Tzatziki është një salcë tradicionalisht greke e kastravecit të jogurtit që bën një rënie freskuese ose një kapelë për gyros dhe pita sanduiçe, por mund të përdoret gjithashtu si një rënie e lehtë për perime të freskëta ose bukë pita. Megjithëse kopra e freskët është përbërësi më i zakonshëm, tzatziki gjithashtu mund të bëhet me nenexhik të freskët. Salcë mund të shërbehet i ftohtë ose në temperaturë dhome, por sigurohuni që të planifikoni përpara për të llogaritur kohën e kërkuar të ftohjes. Plani përpara për të kulluar kos gjatë natës.
Edhe pse disa receta tzatziki thërrasin për përzierjen e kastravecit dhe kosit për një cilësi të butë, ky recetë lë kastravec të copëtuar imët për një grindavec dhe cilësi më të përzemërt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1-16 enë enë plain yndyrë të ulët yndyrë *
- ½ anglisht (pa farë) kastravec, jo i skuqur, i mbjellur dhe copëtuar imët (plus disa feta të holla për garniturë)
- 1 ½ lugë çaji kripë, të ndara
- 1 deri në 2 karafil të hudhërve të freskët, copëtuar
- 1 lugë gjelle nenexhik të copëtuar të freskët ose kopër (plus sprigs shtesë për garniturë)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- ½ lugë çaji uthull të kuq verë
- ¼ lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
- Nëse përdorni kos të rregullt të thjeshtë (jo kos të stilit grek), kos lugë në një sitë të veshur me shaminë ose filtër kafe të vendosur mbi tas; mbuluar dhe ftoh brenda natës. Ky proces do të shkarkojë lagështi të tepërt nga kos dhe do të prodhojë një cilësi më të trashë dhe më të fortë. Sigurohuni që të shihni Shënimin e Cook më poshtë për zëvendësimin e kosit të rekomanduar.
- Pasi kosi është tensionuar brenda natës, transferoni kos të drenazhuar në një tas të mesëm dhe hidhni lëngun.
- Ndërkohë, në një kolektor të vendosur mbi një tas, hedhni kastravec të copëtuar me 1 lugë çaji kripë.
- Lejo që kastrati i kripur të kullojë për të paktën 1 orë në temperaturën e dhomës, ose të mbulojë dhe të ftoh deri në 8 orë.
- Pasi të jetë gati, mbyllni kastravecin e copëtuar në një peshqir kuzhine në grupe dhe shtrydhni për të hequr sa më shumë lëngje që të jetë e mundur. Pat thatë me peshqir letre, pastaj shtoni në tas me kos.
- Me anën e sheshtë të thikës së kuzhinierit, hudhër në një paste me kripë të mbetur prej ½ lugë çaji.
- Shtoni hudhër, nenexhik të copëtuar ose kopër , vaj ulliri, uthull të verës dhe piper në kos dhe kastravecë dhe llokoçisni për t'u kombinuar.
- Mbuloni dhe ftohuni të paktën 2 ose deri në 4 orë para se të shërbeni.
- Shërbyer salcë tzatziki ftohtë ose në temperaturën e dhomës, në krye me feta kastravec dhe nenexhik sprigs.
* Shënim i gurit: Për një cilësi më të trashë dhe më të zezë, mund të zëvendësoni kos të rregullt të thjeshtë për kos të thjeshtë të stilit grek të yndyrës, i cili do t'ju ndihmojë të shmangni dy hapat e parë të lodhjes së kosit dhe të shtoni në përmbajtjen e proteinave.
Fakte ushqyese:
Per lugë gjelle (duke përdorur kos të rregullt të thjeshtë): rreth 17 kalori, 1 gram proteina, 1 gram karbohidrate, 1 gram yndyrë gjithsej (0 gram i ngopur), 1 mg kolesterol, 182 mg natriumi.
Burimi i recetës: Të gjitha librat e shtëpisë së mirë për shtëpi të redaktuar nga Susan Westmoreland (Librat Hearst)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 37 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 200 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |