Megjithëse nuk prodhohet në Britani të Madhe, Port konsiderohet historikisht si një pije tërësisht britanike. Shumë prej markave kryesore fillimisht ishin në pronësi të Britanisë, dhe disa prodhues të mëdhenj janë akoma. Çuditshëm për një vend që ka përqafuar Portin e pijshëm që nga shekulli i 17-të, është se shumica e britanikëve ende blejnë vetëm një ose dy shishe në vit - zakonisht në Krishtlindje
Ku Port vjen nga
Verë vjen nga kodrat kodrinore spektakolare të luginës së Douro në Portugali dhe merr emrin nga Oporto, e cila shtrihet në grykën e lumit Douro.
Periferia e ngushtë e Vila Nova de Gaia është përballë Oporto-s në bregun e pjerrët të lumit dhe është shtëpia e vërtetë e Portit. Gaia është e dominuar nga llozhat e verës së Portit, me mbi 50 kompani të verës të bazuara në rrugët e tij të ngushta dhe gjarpëruese. Këtu, ndodh plakja dhe përzierja e shumicës së furnizimit në botë të verës së Portit.
Historia e verës së portit
Askush nuk e di saktësisht kur Port, siç e njohim, u shfaq. Një histori është një tregtar verë në Liverpul, në vitin 1678, i dërgoi bijtë e tij në Portugali për të gjetur një burim vere. Në Luginën e Douro, ata erdhën në një manastir në Lamego. Abboti po i shtonte verë rakija më shumë se pas fermentimit duke prodhuar një verë të tipit port. Sidoqoftë, në fund të vitit 1600 ose fillimit të viteve 1700, dikush erdhi me idenë e ndalimit të fermentimit me raki, ndërsa vera ishte ende e ëmbël, me shije frute dhe e fortë.
Portin dhe Ushqimin
Port tradicionalisht konsumohet si shoqërim me djathë, me desserts ose si një tretësirë.
Megjithatë, është shumë më i shkathët. Konsideroni atë si çdo verë tjetër kur përputhet me ushqimin.
Një port me vela të vjela në fund (LBV) ose një tenxhere dhjetëvjeçare me pjata 'gamey', të tilla si gjahu, bualli, fasani dhe thëllëza.
Hidhni poshtë një Tawny Porto 20-vjeçar me Foie Gras dhe janë gjithashtu të mirë me çdo desserts që përmbajnë arra dhe fruta të thata.
Një ndeshje qiellore është LBV me çokollatë dhe desserts bazuar në luleshtrydhe, raspberries, qershi dhe currants, me Cake Krishtlindjeve , ose me një https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie atë është e shijshme.
Kombinimi më i mirë dhe më klasik është Port Vintage i shërbyer me një cilësi të mirë Stilton, por gjithashtu e konsiderojnë djathin blu ose djathë çaji, Gloucester ose parmesanën e tharë. Asnjë Cheeseboard i Krishtlindjeve kurrë nuk do të punojë pa një shishe Port përveç tij.
Arra, gështenja, gotat, dhe lajthitë nxjerrin gjithçka në port.
Port mund të jetë gjithashtu një ëmbëlsirë më vete me një tas të vogël arre ose si një tretje pas darkës. Megjithatë, nuk është një verë për pije të shpejtë. Kërkon një ritëm të qetë, gllënjka meditative dhe shoqërinë e miqve të mirë.
Stilet e verës së portit
Bardhë Bukuroshja shërbeu në një gotë të gjatë me akull grimcuar, ujë tonik, një copë mollë të freskët dhe një kthesë limoni.
Ruby I thjeshtë, i ri dhe me shije frute të përdorura në kokteje, miksera ose për gatim.
Bërryl i purpurt / port i rubinës së moshës. Plakja shkakton që ngjyra të ndryshojë nga ngjyrë vjollcë në ngjyrë kafe të bardhë. Mosha e plakur Mund të jetë e moshës për 10, 20, 30 ose 40 vjet.
Colheita I vjetëruar nga një vjelje e vetme.
LBV- Late Bottled Vintage Nga një vit i vetëm, shishe katër deri gjashtë vjet pas korrjes.
Designed për të qenë në një stil të portit të vjela, por konsumuar shumë më herët për shkak të procesit të vonuar të shisheve.
Single Quinta Made nga një pasuri të vetme (quinta). Quinta Single është bërë në të njëjtën mënyrë si një port i vjela, por vjen nga rrushi me origjinë nga vetëm një fermë.
Crusted Një përzierje e viteve të ndryshme, të mbushura me të rinj dhe duke u zhvilluar si një port i cilësisë së mirë.
Vintage Vera më e mirë, e bërë me rrushin më të mirë nga një korrje e vetme. Vreshtat e vjetëruara vetëm dy vjet në dru para mbushjes, këto vera zhvillohen ngadalë gjatë një periudhe të zgjatur (20 deri në 60 vjet) dhe zhvillojnë sedimente të rënda ose "kore" që duhet të dekantohen gjithmonë.
Port shërbehet
Treat Port si çdo verë të mirë gjobë. Shitore në 55-65 ° F, e vendosur në anën, kështu që tape nuk thahet.
Të dyja verërat e vjetra të plehut dhe të shisheve me shishe janë më shpesh të shërbyer në temperaturë të ftohtë të dhomës (64 ° deri në 68 ° F).
Rezerva speciale, Fine Tawny dhe Aged Tawny Port gjithashtu mund të shërbehet pak i ftohtë në një mot të ngrohtë. Vendoseni shishen në frigorifer për rreth 45 minuta deri në një orë për të qetësuar pak.
Porta e dekantimit
Një port i cilësisë së mirë ka nevojë për dekantim. Para hapjes, porti duhet të qëndrojë i drejtë për të paktën 24 orë për të lejuar që sedimenti të vendoset në fund. Hiqeni me kujdes tape; plehrat e vjetra në mënyrë të pashmangshme thyejnë. Nëse kjo duhet të ndodhë, silleni verën gjatë dekantimit.
Zhytja e portit nuk është e vështirë. Ajo thjesht ka nevojë për një dorë të qëndrueshme dhe një sy të mirë. Hidhni verën në një rrymë të vazhdueshme në një furrë. Kur sedimenti fillon të shfaqet në qafën e shishes, ndaloni derdhjen dhe hidhni pjesën tjetër të portit.
Xhami Ideal për Portin
Gotë ideale për shije dhe në të vërtetë shërbejnë verërave Port në nevojat për të maksimizuar përvojën provuese dhe të pijshëm. Gota me hapje të mëdha në pjesën e sipërme lejojnë shumë ajër në xhami dhe, si flauti origjinal i Portit, rrisin alkoolin dhe humbin përbërësit e frutave. Syzet me buzë të ngushta nuk lejojnë ajër të mjaftueshëm në xhami dhe kanë nevojë për shumë vorbull dhe dridhje për të marrë ndonjë tufë lulesh. Xhami tradicional i portit është pak më i vogël se një gotë standarde verë e bardhë, duke mbajtur rreth 5 ose 6 ounces. Është mirë që të përdoret një xhami me tulipan me një tas të formës U për provimin e duhur dhe vlerësimin e verës.