Historiku dhe Varietetet e Tortillas
Tortilla de Patatas është ndoshta një nga enët më të njohura dhe universale të pëlqyera spanjolle. Është patate thjesht me feta dhe qepë të copëtuara të skuqura në vaj ulliri, pastaj përzier me vezë të rrahur dhe gatuar për të formuar një omlet të ngurta (të ngjashme me atë që italianët e quajnë frittata). Sipas librit Culinaria Spain , tortilla de patatas ka qenë rreth të paktën që nga fundi i vitit 1500, kur u përmend në një fletore që i përkiste shefit të kreut të Mbretërve Filipi III dhe Filipit IV të Spanjës.
Tani, thjesht dihet si tortilla Espanola ose omeleta spanjolle.
Megjithëse tortilla Espanola është ngrënë kudo në Spanjë si një tapë , dhe si lëndë kryesore në tavolinat e darkës spanjolle, ka shumë lloje të tortillës, të ngrënë në të gjitha llojet e mënyrave. Për shembull, në një rajon të Spanjës, disa tortila të ndryshme të varieteteve të ndryshme janë të grumbulluara njëra me tjetrën, pastaj një salcë domate derdhet mbi krye përpara se të shërbejnë, ndërsa në një rajon tjetër, tortilla është e mbuluar me majonezë.
Tortillat kanë bërë një rrugë të gjatë nga vezët bazë, patatet dhe qepët, e cila ishte një shtyllë në dietë spanjolle . Familja tipike spanjolle mund të mos ketë qenë në gjendje të përballojë shumë shpesh mishin në tavolinë. Sot, pothuajse çdo gjë mund të përzihet në një tortilla. Kur vizitoni një meson të modës së vjetër ose tapas bar, mund të shihni një menu të madhe në mur, duke renditur varietetet e përgatitura në këtë institucion, duke përfshirë këtu:
- Bacalao - kripë cod
- Pimientos - speca
- Atun - ton
- Gambas - karkaleca
- Chorizo - chorizo suxhuk
- Jamon - proshutë
- Gambas y setas - karkaleca dhe kërpudha
- Setas ose champiñones - kërpudha
- Espárragos trigueros - asparagus i egër
- Angleze - ngjalat e bebeve
Varietetet Rajonale të Tortillës
Ekzistojnë edhe stilet regjionale të tortillës. Ndonjëherë tortillas kanë një përzierje të orizit ose mbetjeve, ose bacalao (cod kripë të thata) si në komunitetin e Valencias.
Ndërsa në Andalucia, trurin e qengjit dhe qengji ose testikujt e demit mund të përfshihen në përzierje.
Tortilla Sandwiches
Tortilat janë një ushqim shumë i lëvizshëm. Pritini në kokat e mëdha, ato mund të vendosen në majë të një copë bukë dhe të ngrënë gjatë ngasjes. Një tjetër mënyrë e zakonshme për të ngrënë tortilla është vendosja e saj brenda një sanduiç bocadillo ose baguette. Thjesht prerë një gjatësi të baguette, fetë në gjysmë gjatësi dhe fut një copë tortilla . Nëse udhëtoni me tren ose me autobus, ndoshta do të shihni disa bocadillo me tortilla de chorizo të tërhequr nga çanta udhëtimi ose purses gjatë udhëtimit.
Tortillas Merrni Praktikë
Tortillat janë një pjatë e lirë dhe relativisht e lehtë për t'u bërë, gjë që është e mirë sepse kthimi ose flipping një tortë Espanola merr një praktikë. Vlerësimi nëse një tortilla është bërë gjithashtu merr disa përpjekje. Pra, mos u dekurajoni nëse nuk merrni një tortilë të përsosur për herë të parë. Edhe në qoftë se tortilla nuk duket e përsosur, ajo ende do të shijojë shijshme!