Gelato është vetëm fjala italiane për akullore , apo jo? A ka të vërtetë ndonjë ndryshim midis xhelatit dhe akullores?
Nëse e keni vizituar ndonjëherë Italinë, ndoshta keni përjetuar xhelozë të butë dhe të shijshme. Dhe ndoshta keni menduar se arsyeja e vetme që dukej më e pasur dhe më e fortë se kakaja amerikane në shtëpi ishte sepse ti e shijove atë në këmbët e Hapave të Spanjës në Romë, në vend se në shtratin tënd në shtëpi.
Por ekzistojnë aktualisht disa dallime kryesore midis xhelatit dhe akullores. Për të gjetur, kam pyetur Alon Balshan, pronar i Dyqanit dhe Tregut të Alonit në Atlanta, akullorja e të cilit shpejt po bëhet një mik në mesin e njohësve të ngrirë të trajtuar atje.
Alon shpjegoi për mua se ndërsa akullore ligjërisht ka një minimum prej 10 për qind të yndyrës, xheloz është bërë me një pjesë më të madhe të qumështit të plotë në krem, kështu që përmban më shumë si pesë deri në shtatë për qind yndyrë.
Por mos prisni që të jeni në gjendje të merrni rezultatet e stilit të xhelozisë italiane duke bërë një recetë të xhelatit në makinën tuaj të akullores : Alon gjithashtu tha se për shkak se xhelozia është e mbushur me shpejtësi më të ngadaltë sesa akullore, është më e dendur për shkak se më pak ajër është i rrahur në përzierje. (Gelato përmban rreth 25 deri 30 për qind të ajrit, ndërsa akull mund të përmbajë sa më shumë 50 për qind të ajrit) Së fundi, ndërsa akullore shërbehet në mënyrë tipike të ngrirë, xheloz zakonisht ruhet dhe shërbehet në një temperaturë pak më të ngrohtë, rreth 15 ° F nuk është plotësisht e ngrirë.
Për më tepër, ndërsa flavors akullore të drejtuar gamë ( Akullore Ovaltine ose Ice Cream Ice Rye me mollë me zier dhe karamel , dikush?), Ka disa flavors klasike që ju do të gjeni në formë xhelatinë: vanilje, çokollatë, lajthi dhe stracciatella (vanilje me copa çokollash të grimcuar), për të përmendur disa.
Për të bërë xhelatinën me të vërtetë autentike në shtëpi, mund të përdorësh krijuesin e xhelatit të shtëpisë De'Longhi, i cili ka një kompresor të brendshëm që e ftohjen përzierjen pa përdorur një tas të para të ngrirë. Lexoni përmbledhjen e Makinerisë së Gelateve De'Longhi .
Sa për atë aromë të mahnitshme dhe të pasur, Alon thotë, "Përderisa nuk ka aq shumë yndyrë në xhelatinë, ajo nuk mbulon gojën në të njëjtën mënyrë, kështu që flavors janë më intensive".
Por një gjë akullore dhe xheloz nuk kanë të përbashkët: ju nuk do të jeni në gjendje t'i rezistoni vetëm një lugë tjetër!
Faqet: