Allspice nuk është një përzierje - Është një Spice sofistikuar Xhamajkane
Allspice nuk është një përzierje universale e erëzave të shumta, pavarësisht se çfarë nënkupton emri i saj. Është një kokrra të kuqe të nxjerrjes Jamaican që lë të kuptohet thellësisht nga një numër i erërave të tjera. Është një aromë e gjithanshme që mund të përdoret në enët e ëmbla ose të shijshme dhe mund të jetë një shtesë e denjë për kabinetin tuaj të aromave.
Botanika e Allspice
Allspice është kokrra e thatë e pimentos dioica pema, e njohur edhe si pimento pemë ose xhamajka piper.
Është një i afërm i mirrit. Ju mund të ngatërroni me lehtësi kokrrën e kokës me një kokërr të kokës në shikim të parë - bëri eksploruesit e hershëm spanjollë. Këto manaferra gjelbër përmbajnë dy fara, por ato janë pak më të mëdha se peppercorns dhe ata kanë një jashtme të përafërt, të errët të kuqërremtë të kuq kur ato janë tharë. Ata janë korrur kur arrijnë madhësinë e plotë, por para se të pjeken, atëherë ata janë të tharë nga dielli, një proces që i kthen ato kafe. Manaferrat e Allspice humbin aromën dhe aromën e tyre kur ata janë plotësisht të pjekur.
Allspice në Xhamajka
Botanikisht i njohur si pimenta officinalis, pica është vendas në Amerikën Qendrore dhe Jugore, por është më e lidhur ngushtë me ishullin e Xhamajkave të Indisë Perëndimore. Xhamajka eksporton shumicën e allspice për konsum në të gjithë botën, kështu që nuk është çudi që enët më klasike Xhamajkane, si pjekja e hidhur dhe patëllxhanët e mishit të gjirit përdorin bujarinë e këtij aroma. Nuk ka asnjë lidhje midis "pimento", si erëz është i njohur në Xhamajka, dhe të kuqe "qershi piper" shitur turshi dhe i mbushur në ullinj martini.
Barnat popullore në Xhamajka përdorin allspice për një sërë sëmundjesh. Si një infuzion, është përshkruar për dhimbje barku të foshnjave dhe diarre, kolera infantum, gjakderdhje nga mushkëritë, madje edhe menstruacione të tepruar dhe të dhimbshme.
Allspice në Gatim
Manaferrat e Allspice kanë një aromë të kombinuar të kanellës , arrës së muskujve dhe karafileve , me një hint të dëllinjëve dhe peppercorn .
Disa kompani me erëza me iniciativë shesin një përzierje të erëzave si allspice, prandaj sigurohuni që të kontrolloni përbërësit në etiketë për t'u siguruar që jeni duke u realizuar.
Allspice mban një vend të shquar në enët karaibe dhe latine të këndshme dhe të ëmbël. Është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm në shumë përzierës të erëzave , turshi, chutneys , perime, supave - dhe, natyrisht, desserts. Allspice është një komponent i favorizuar në trajtimet e pushimeve si mish i grirë dhe vezë.
Oleoresin Allspice është një përzierje natyrale e rrëshirës dhe vajrave të kokrrës së myrtleve dhe shpesh përdoret për të bërë suxhuk. Allspice është një komponent i rëndësishëm i aromës pickling, e cila është një kombinim i pimenta terren alpice dhe një duzinë erëza të tjera. Allspice përdorur për gatim mund të jetë në formë pluhur ose një kokrra të kuqe.
Zëvendësimi për Allspice
Nëse e gjeni veten në gjysmë të rrugës duke bërë një recetë dhe kuptoni se ai bën thirrje për pije por nuk keni ndonjë dorë, mund të bëni një përzierje të erërave që i ngjan asaj, megjithëse përzierja nuk do të ketë fare shije të njëjtë. Përdorni pjesë të barabarta të kajsiçeve të kanellës dhe terrenit, pastaj shtoni një majë muskuli dhe përzieni mirë.
Ju mund të zëvendësoni deri në 1/2 lugë çaji algje gjiri në recetat që thërrasin për të gjithë kokrrën e kokës, ose një përzierje ekuivalente e karafileve, kanellës dhe zëvendësimit të arrëgjit.
Kjo matje është e barabartë me rreth gjashtë manaferrat me gjalpë.
Më shumë rreth Allspice
- Përzgjedhja dhe ruajtja e Allspice
- Allspice Këshilla dhe Masat
- Recipes Allspice