Pra, çfarë është Nalewka?
Në Poloni, një liker i moshuar ose i përzemërt njihet si nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kur shumësi), dhe përkthehet fjalë për fjalë në "tinkturë". Ata janë bërë kryesisht me fruta, sheqer, mjaltë, melasë, herbs dhe erëza macerated në vodka ose shpirtrat korrigjuar njohur si spiritujt rektyfikowany. Por kafe, lule, mjaltë dhe spice specifike nalewki si kardamonka (kardamomë) ekzistojnë.
Emrat Nalewki vijnë nga lloji i përbërësit kryesor që përdoret për të prodhuar ato ose qytetin ku ata filluan.
Një popullore e njohur me emrin e një qyteti është Nalewka Tarninówk a , me origjinë nga qyteti Tarnów pranë Kraków në Małopolska (Vogël Poloni). Është bërë me sloeberries dhe është rubin me ngjyrë të kuqe.
Shumë receta janë sekrete të ruajtura nga afër, të transmetuara nga brezi në brez. Lloji i shpirtit të përdorur i bën ata ose concoctions dashamirëse prej rreth 40 deri 45% alkool ose knock-your-socks-off varieteteve të fortë si 75% alkool.
Common Polish Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Kajsi
- Porzeczkówka - zierje e zezë
- Wiśniówka - Qershi
- Imbirówka - Ginger
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (një version më i fortë, amber-ngjyrë është śliwowica)
- Piołunówka - pelin
- Konwaliówkaall - Lily e Luginës
- Jałowcówka - Dëllinjë
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Ftua
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Kafe me bazë
- Porterwówka - Porter bazuar në birrë
Nalewka etiketë
Nalewki është gjithmonë i dehur nga syzet e vogla dhe shpesh ka shërbyer pas një vakt, në raste festive si dasma dhe pagëzime.
Një nalewka duhet të pihet, të mos zhytet poshtë si një e shtënë vodka në mënyrë që virtytet e saj mund të vlerësohen. Duhet të lejohet të mbahen në gjuhë dhe pastaj të rrotullohen rreth gojës, ashtu si dikush do të bënte me një verë të mirë.
Nalewka Traditions
Në ditët e vjetra dhe deri diku sot, nalewki janë bërë nga gratë dhe ndonjëherë edhe nga burrat e familjeve.
Sasi të mjaftueshme të llojeve të ndryshme u ruajtën në bodrume apo hambare sepse ishte një traditë që çdo mysafir duhet të trajtohet me një gotë mead ose nalewka. Përveç kësaj, nalewki u konsideruan të ketë pronat medicinale, si në nalewka arre për trajtimin e problemeve të stomakut, elderberry për ethe, hudhër për të ndërtuar një imunitet, dhe nenexhik dhe anise për shqetësime zorrëve.
Familjet do të krijonin dhe do të shisnin një grumbull nalewka me rastin e pagëzimit të një fëmije dhe pastaj do të hapnin shishet në dasmën e fëmijës. Një zakon tjetër i vjetër ishte që vajzat e vajzave të bënin një shishkë (zenicha kresowa) me mjaltë, kamomil, nenexhik dhe karafil, dhe ta ofrojnë atë tek mbrojtësi i zgjedhjes së tyre.
Si është bërë Nalewka
Markat më të njohura komerciale të nalewki janë Babuni dhe Szambelan dhe ata kanë tendencë të kenë një përmbajtje më të ulët të alkoolit sesa ato të krijuara në shtëpi. Recetat ndryshojnë nga rajoni në rajon dhe nga familja në familje, por në thelb njihen dy metoda.
Në të parën, alkooli derdhet mbi fruta ose çfarëdo përbërës që do të futet dhe lejohet të macerojë për rreth gjashtë javë. Më pas është i tendosur dhe shtohet sheqeri, shurupi i sheqerit ose ndonjë lloj agjenti i ëmbëlsirave dhe çdo erëza dhe, përsëri, lëngu ripensohet për disa javë të tjera.
Ajo pastaj mund të tendoset dhe të shitet dhe të dehet menjëherë ose të mbahet për ruajtje më të gjatë. Në metodën e dytë, fruta, alkool dhe sheqer janë të përziera së bashku dhe lejohen të ulen për 60 ditë dhe pastaj të tendosura dhe të ambalazhuara.