Kur sëmureni në SHBA, supë me pulë ose çaj të ngrohtë dhe mjaltë janë mjete të zakonshme. Në Japoni, nëse ndjeheni nën moti, tradicionalisht hani qull oriz (okayu) ose supë të kokës. Petë Udon shërbyer në supë të nxehtë dhe në krye me aburaage kalitur janë quajtur kitsune udon. Ajo fjalë për fjalë do të thotë petë dhelpra.
Kitsune Udon do të thotë letërsinë Udon Fox, ose petë Fox, në japonisht. Emri erdhi nga folktale se dhelpra gëzon aburaage (tofu thellë-i skuqur), e cila është kryesore për këtë majë).
Gojën dhe të buta, udon janë petë të trasha gruri që janë më të mira kur mund t'i gjeni ato të freskëta. Udon i thatë është ende i mirë, por cilësi është më e dendur.
Aburaage
Kjo recetë merr aburaage, ose tofu thellë skuqur, është bërë tashmë. Nëse jo, këtu është një recetë e shpejtë:
- Hiqni lagështirën e tepërt nga blloku i tofu duke e mbështjellur atë në një peshqir të pastër dhe duke e vendosur atë në mes të 2 bordeve të prerjes.
- Pritini bllokun e tofu-së në forma trekëndore, rreth dy centimetra të gjata.
- Hidhni vajin në wok dhe ngrohjes, kur hidhni një shkop në vaj të nxehtë dhe flluskat rriten prej saj vaji është gati për përdorim (nëse pi duhan, është shumë e nxehtë).
- Rrëshqitni trekëndëshat tofu një në një kohë në vaj të nxehtë.
- Fry në të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Rrëshqitni trekëndëshat nga wok dhe u lejoni atyre të kullojnë në skarë drenazhuese të wok-ut (ose vendosni në peshqir letre).
- Pasi trekëndëshat të jenë të drenazhuara dhe të freskëta, jepni një tigan të dytë të thellë për të thelluar ngjyrën e tyre dhe për t'i bërë ato të këndshme dhe të freskëta.
- Vendi edhe një herë në skarë për të kulluar dhe freskët.
- Vendosni trekëndëshat e skuqur tofu në një cep dhe drejtoni ujë shumë të nxehtë mbi ta për të hequr tërësisht mbetjet e naftës nga tofu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 aburaage (tofu thellë-i skuqur), të blanched dhe prerë në gjysmave
- Për Simmering Aburaage:
- 3/4 filxhan
- copë supë me dashi
- 2 Tbsp. sheqer
- 1 Tbsp. salce soje
- 1 Tbsp. mirin
- Për Supë:
- 5 filxhan supë me dashi
- 3 Tbsp. mirin
- 2 Tbsp. salce soje
- Kripe, duke rregulluar sasinë e kripës në preferencën tuaj
- 4 pako të parakaloi
- petë udon
- Opsionale: 4 feta kamaboko peshk tortë për të klasës së parë
Si ta Bëni
- Nxehje dashi, mirin, sheqer, dhe salcë soje në një tigan të mesëm dhe të sjellë një çiban. Rregulloni aromën me kripë sipas dëshirës.
- Zierje aburaage në supë në ngrohje të ulët deri në të lëngshme është zhdukur pothuajse. Le menjane.
- Vlim me ujë në një tigan të madh dhe të nxehet petë udon siç tregohet në paketim.
- Zhytetoni udonin dhe ndani në katër pjata.
- Hidh supën e nxehtë mbi petë udon.
- Top me aburaage kalitur dhe feta kamaboko .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 567 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.648 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 57 g |