Ky recetë themelore për darkën me kokrra është një darkë e ziera e bërë me një shumëllojshmëri të erëzave dhe perimeve së bashku me bretkocë të mishit të kripur, por ndjehen të lirë për të shtuar turnips ose rutabagas të prerë në tenxhere së bashku me karrota dhe patate. Mish viçi i kripur është i gatuar me erëza të tëra në një qese garni me buzë ose qese me qumësht. Në një majë, në qoftë se ju nuk keni gocë deti, përdorni një top çaj ose infuzues çaji, ose t'i lidhni ato në një filtër kafe të guximshëm. Salcë mustardë është opsionale, por patjetër shton një shtresë të këndshme aromë për atë që është ndryshe një pjatë bazë.
Receta bën rreth gjashtë servra, por lehtë mund të shkallëzohet për më shumë. Është gjithmonë një ide e mirë për të gatuajtur më shumë, duke marrë parasysh mundësitë e mëdha të mbetura si hash viçi i kripur , sanduiçe dhe kaseta .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 manaferrat me gjalpë
- 1 lugë çaji peppercorns zi
- 2 gjethe të mëdha gji (të shkrirë)
- 2 sprigs trumzë të freskët ose rreth 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1 viçi i kripur viçi (rreth 4 paund)
- 3 gota mish viçi
- 1 qepë të mesme (prerë në 6 deri në 8 wedges)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 2 1/2 deri 3 paundë patate (ari Yukon ose i kuq i skinnuar, i larë dhe i lagur)
- 4 karota të mëdha (të përgjysmuara dhe të prera në gjatësi 3 inç)
- 1 lakër kokë e vogël (cored dhe
- prerë në 6 deri në 8 wedges )
- Për salcën opsionale të mostrës:
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell me qëllim
- 2 gota të lëngshme të rezervuara nga viçi i kripur
- 1 filxhan krem të rëndë
- 2 lugë mustardë ose shije (shumëllojshmëri kokrrizore)
- Opsionale: 2 deri 3 teaspoons rrikë
- Opsionale: majdanoz i freskët i copëtuar
Si ta Bëni
- Kombinoje gjithë manaferrat me gjalpë, peppercorns, gjethe gji, dhe trumzë në një qese të qumështit; lidhin fort.
- Vendoseni viçin e kripur në një tigan me 6-8 litra ose furrë holandeze; shtoni supë viçi, qese për erëza dhe shtoni ujë vetëm derisa të mbulohet viçi. Shtoni qepën dhe hudhërin.
- Sillni një çiban; zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni dhe zierni për 2 orë. Hiqeni viçin e kripur në një bord prerës, mbuloni me fletë metalike dhe mbani të ngrohtë.
- Skajeni yndyrën nga supë dhe shtoni patatet dhe karotat në supë (hiqni pak nga supë nëse ka shumë lëngje). Sillni një çiban; të mbuluar, të reduktuar ngrohjes në mes të ulët, dhe kuzhinier për 10 minuta. Shtoni kthetrat e lakrës dhe vazhdoni të gatuani për rreth 20 minuta, ose derisa lakra dhe perimet të jenë të butë.
- Hiqni perimet në një pjatë dhe mbani të ngrohtë. Fetë e viçit të kripur dhe shtoni në pjatë me perimet. Rezervoni 2 gota të lëngjeve gatim nëse bëni salcë mustardë.
Lavanderi opsionale me salcë
- Në një tigan rreth ngrohjes mesatare, shkrihet gjalpë. Add miell dhe kuzhinier, nxitje, për 2 minuta. Llokoçis në 2 gota të lëngshme nga viçi i kripur dhe krem i rëndë në përzierjen e miellit. Ndizet në mustardë gruri. Nëse dëshironi, shtoni disa lugë çaji të përgatitur me rrikë, për shije.
- Fetë viçi i kripur dhe të shërbejnë me perime dhe salcë mustardë. Sashtroni majdanoz mbi patate dhe lakër, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1289 |
| Fat i shëndoshë | 62 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 349 mg |
| sodium | 943 mg |
| karbohidratet | 79 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 105 g |