Ky recetë është një shembull i mrekullueshëm i shkrirjes Thai. Petë makarona të stilit të petëzuar ose petë kineze gruri janë hedhur me një salcë domate-gaforre të stilit tajlandez për një pjatë të hollë të prodhimeve të detit që është e drejtë deri në shkallën e gustatorit. Një nga recetat më të preferuara të familjes sime, do ta kuptoni se është e sigurt që të kënaqni të gjithë në darkë, duke përfshirë fëmijët (thjesht zvogëloni djegësen për ta). Është një pjatë e shkëlqyer "kuzhinë botërore" që shkon mirë me një shishe të mirë verë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 10 deri 12 ounces fettucini (të freskëta, ose
- Petë të grurit të stilit kinez )
- 1 cigare të vogla
- 3 qepë të pranverës (me feta)
- Opsionale: spërkatja e djathit të parmesanës (nëse përdorni petë makarona të stilit italian)
- piper i zi për shije
- Për salcë:
- 1 paketë paketë paketë (të ngrirë, 1 në 1 1/2 gota, ose mish të konservuar gaforre, drenazhuar)
- 5 deri në 6 domate të mesme (copëtuar)
- 3 deri 4 karafil hudher (grirë)
- 1 copë galangal (gisht madhësi, ose xhenxhefil, integruar)
- 1 deri në 2 qershi të kuq (të freskëta, të grirë ose 1 deri në 3 lugë çaji
- salcë djegës, në varësi të asaj se si djegëse ju dëshironi atë; hiqni për salcë të butë)
- 4 lugë paste domate (ose ketchup domate)
- 2 lugë salcë soje
- 2 lugë
- salce peshku
- 1 lugë çaji sheqer
- 2 vezë (rrahur lehtë)
- 2 lugë miell misri (tretur në 2 deri 3 lugë ujë)
- 2 lugë vaj vaj (për llokoçis-tiganisje)
Si ta Bëni
- Nxehje një wok ose tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Shto 2 Tbsp. vaj dhe vorbull rreth. Pastaj shtoni hudhër, xhenxhefil, dhe djegës. Silleni me pak skuqje (30 sekonda), derisa aromatizoni.
- Shto domate të freskëta, paste domate ose ketchup, plus salcë soje, salcë peshku, dhe sheqer.
- Sillni salcë në një çiban bubbling, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të mesme. Shtoni mishin e gaforrës dhe ziejini për 5-8 minuta, ose derisa domate të jenë gatuar dhe "zbutur" në salcë.
- Kthejeni ngrohjen në të ulët. Shtoni vezët, nxiteni salcionin me gjellë me një lugë ose pirun për t'i inkorporuar ato (mund të merrni disa "fije" të bardha të vezëve në salcë, e cila është e dëshirueshme).
- Shto misër (tretur në ujë) dhe llokoçis mirë. Kthejeni ngrohjen në një minimum, ndërsa ju gatuaj makarona / petë. Salcë gradualisht do të trashet.
- Shijoni-provoni salcën, duke shtuar më shumë salcë peshku nëse nuk është mjaft e kripur (unë zakonisht shtoj rreth 1 Tbsp më shumë). Shtoni një sheqer pak më shumë nëse shumë i thartë (kjo do të varet nga sa të ëmbël janë domate tuaj). Nëse salcë është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni një shtrydh ose dy lëng limoni ose limoni.
- Petë të freskëta ose makarona marrin vetëm disa minuta për të gatuar. Thjesht sillni një tenxhere me ujë në çiban, pastaj shtoni petë ose makarona, duke nxitur butësisht pasi ato janë hedhur në ujë. Këshillë: Petë e freskët ose makarona kanë tendencë të rrinë së bashku. Mos u përpiqni ta ndani atë përpara se të gatuani, ose do të prishet. Petëza natyrisht do të ndahen pasi i nxitni me një pirun në ujë të valë.
- Sillni ujë përsëri në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mes. Shijoni-provoni një ose dy fillesa për të parë nëse petë / makarona janë gatuar para se të kullojnë.
- Hidhi makarona të nxehtë ose petë me salcë dhe pjesë nga servings. OSE, jepni pasta / petë dhe derdhni salcën. Shto një spërkatje me koriandër të freskët, qepë të pranverës (scallions), dhe piper i zi. Shto një djathë të vogël parmesan nëse përdorni petë makarona të stilit italian. Shërbyer me verën ose verën tuaj të preferuar. Kënaquni!