Kjo metodë e tharjes së karotës ruan ngjyrën e shndritshme të portokall, aromën dhe shumicën e lëndëve ushqyese pa përdorur dehydrator ose pajisje të tjera të veçanta. Karrota të thata janë të frikshëm në supave (duke përfshirë rezervat e supave shtëpi), stews dhe salcat makarona. Ata gjithashtu marrin shumë pak hapësirë dhe peshojnë pothuajse asgjë, gjë që i bën ata shumë të lehtë për t'u ruajtur.
Si të thahet karrota
- Nëse zarzavate karrota janë akoma të lidhura me karrota, hiqni ato. Gjithashtu hiqni skajet e karrotave. Komposto lë dhe përfundon, ose ruani ato për të përdorur në supë stock.
- Pastroni karrota të pastra nën ujë të rrjedhshëm (përdorni një furçë perimesh nëse keni një). Edhe pse mund të zgjidhni të hiqni karrota para se t'i thani ato, ia vlen t'i lani së pari, në mënyrë që qepja juaj të mos zërë fëlliqur dhe ta përhapë atë në karrota (do të duhej t'i lani ato gjithsesi).
- Pjekja e karotave është opsionale, por pothuajse gjithmonë e bëj sepse e gjej se lëvozhgat e karotave janë paksa të hidhura në një mënyrë që e zvogëlon ëmbëlsinë natyrale të kësaj perime rrënjore. Por nëse zhvishet nuk ju shqetësojnë kur hani karrota të papërpunuara, atëherë ata nuk do t'ju shqetësojnë kur të gatuani me karota të thata.
- Fetë karrota në mënyrë të tërthortë në rreth 1/4-inch (pak më pak se një centimetër) të trasha.
- Blanch karrota feta për 2 minuta. Ju mund ta bëni këtë në një avullore ose në ujë të valë. Ju gjithashtu mund ta kapërceni këtë hap, por produkti juaj përfundimtar do të humbasë ngjyrën e portokalli të karrotave të freskëta. Gjithashtu, hapi blanching e bën karrota rehydrate shpejtë kur ju merrni rreth për përdorimin e tyre.
- Kur të kaloni 2 minuta, ngjyrosni menjëherë karrota të bardha në ujin e akullt, ose vendosni ato nën ujë të ftohtë derisa të mos jenë më të ngrohtë në kontakt. Ky hap ndalon karrota nga vazhdimi i gatimit për shkak të nxehtësisë së mbetur nga blanching.
- Vendosni një raft brenda një gjellë pjekjeje. Vendosni një ekran me rrjetë të pastër (jo plastike) ose një shtresë të gocë deti mbi raft. Organizoni feta karrota në krye në mënyrë të tillë që asnjë nga pjesët të mos prekin.
- Në mënyrë ideale, vendosni temperaturën e furrës në 125F ose 135F / 52C ose 57C. Shumë furra nuk shkojnë më poshtë se 150F / 65C. Nëse është kështu me furrën tuaj, hapni derën e saj të hapur me dorezën e një lugë druri ose një peshqir të mbështjellë. Ju dëshironi të thatë karrota, jo të pjekur.
- Thatë derisa copat janë plotësisht të thata. Ata do të ndjehen ose lëkurë ose të thatë të thatë (gaboj në anën e crispy nëse nuk jeni i sigurt se janë mjaft të thatë). Kjo do të zgjasë 6-8 orë.
- Merrni karrota nga furra dhe lërini të ftohen tërësisht në temperaturën e dhomës para se t'i transferojnë ato në kontejnerët e magazinimit. Nëse jeni duke përdorur enë plastike, sigurohuni që ato të jenë bërë prej plastike të klasës së ushqimit, pa BPA. Personalisht, më pëlqen të kaloj plastike dhe të përdorin kavanoza të mëdha Mason.
- Mbuloni fort dhe ruani larg dritës së drejtpërdrejtë dhe nxehtësisë. Kjo bit e fundit është e rëndësishme: karrota të dehidratuara të ekspozuara ndaj dritës dhe nxehtësisë, ndërsa ato janë në ruajtje, jo vetëm që do të humbin disa nga ngjyra e tyre, edhe do të humbasin disa nga përmbajtjet e tyre të vitaminës A.
majë
Rehydrate karrota tuaj të thata duke derdhur ujë të vluar mbi ta dhe lënë ato të thith për 15 minuta para se të shtoni ato në soups dhe salcat. Shtuar direkt në supave, ata kanë tendencë të qëndrojnë goxha chewy. Përdorni lëngun e njomur si një përbërës në supë ose salcë që po përdorni karotat.
Ky lëng përmban shumë nga përmbajtja e tiamines, riboflavin dhe niacin e karotave, si dhe mjaft përmbajtje minerale. Dhe përveç kësaj, ajo ka shije të mirë.