Unë nuk mund të mendoj për një rast të veçantë në Indi në të cilën ky laddoo nuk është në menu! Ajo merr emrin e saj shumë të bukur nga fjala Hindi për pika ose pika - Boond. Një tjetër emër për të është Motichoor Laddoo (Moti do të thotë bead ose perla në Hindi). Lexoni recetën dhe do të shihni pse! Pasi të jeni duke lexuar, bëni disa Boondi Ke Laddoo, nuk do të zhgenjeheni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kilogram miell grami Bengal
- 1/4 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 4 gota ujë
- 1/2 kilogram sheqer
- 1 1/2 lugë çaji kardamom pluhur (e bërë nga cardamoms jeshile)
- 10 fije shafran (opsionale, por shumë e rekomanduar)
- 3/4 copë kokrra të thata të copëtuara të imta (ose bajame, ose fistikë)
- 6 lugë qumësht (plus shtesë për përzierje në qëlloj)
- 2 gota ghee për tiganisje të thellë (ju mund të përdorni perime, kanaçe ose vaj luledielli, por ghee jep rezultate më të shijshme)
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën tuaj për 10 minuta në 150 C / 300 F / Gas Mark 2 dhe pastaj fikni. Mbani furrën të mbyllur për të mbajtur nxehtësinë.
- Ndërsa furrë është ngrohur, vendosni 4 gota uji dhe sheqeri në një tigan të thellë dhe vlim. Ndërsa bie zogu do të rritet në majë. Bëni këtë me një sitë metalike. Shurupi i sheqerit duhet të zihet derisa të arrijë një qëndrueshmëri me një fije. Për të parë se si është bërë kjo, hidhni një sy në Marrja e Shurupit të Sheqerit për Desserts indian .
- Sapo shurupi të ketë arritur qëndrueshmërinë me një fije, hiqni menjëherë nga zjarri, shtoni pluhur kardamom , llokoçisni dhe vendosni enën në furrën e nxehtë të nxehtë për ta mbajtur shurupin të ngrohtë.
- Tani vendoseni miellin e gramit të Bengalit dhe pluhurin e pjekjes në një tas të madh dhe përziejeni mirë.
- Shtojini pak qumësht në një kohë derisa të merrni një goditje të trashë. Pëshpëritje për të siguruar që të gjitha grumbujt janë hequr dhe qëllimi është shumë i qetë.
- Tani ngrohni ghee në një flakë të mesme deri nxehtë. Ulja flaka pak.
- Mbajeni sitë rreth 4 inç mbi ghee të nxehtë dhe mbushni një qërim me goditje. Hidheni qëllimin në sitë. Tani përdorni një lugë për të shtypur butësisht qëlloj përmes sitë dhe në ghee. Ajo do të bie si pika të vogla / rruaza - Boondi - në vaj! Kjo është ajo që i jep Laddoos emrin e tyre! Shtypni nëpër të gjitha qëllimet që keni vënë në sitë si kjo.
- Tani skuqni Boudin derisa të jenë një ngjyrë shumë e zbehtë e artë. Kur të bëhet, derdhni, hiqni dhe vendosni në një tas të veçantë. Boondi i skuqur duhet të jetë i gatuar, por jo i freskët.
- Përsëriteni derisa të gjithë pastat të jenë përdorur.
- Pasi të gjithë Boondi juaj është gati, shtrydhje e ashpër rreth 1/4 e saj me një pirun. Shtoni frutat e thara të imëta, derdhni shurupin e ngrohtë mbi të gjithë Boudin dhe mbani mënjanë për 10 minuta. Boondi do të thith shurupin e sheqerit dhe do të zbutet.
- Ndërkohë që kjo po ndodh, nxehtë 6 tbsps qumësht shumë pak dhe pastaj thith shufrat shafran në të.
- Pasi Boondi është ulur në shurup për 10 minuta, derdhni këtë qumësht shafran (hiqni fijet para derdhjes) mbi të. Përzihet mirë.
- Tani ngjisni duart lehtë me disa ghee dhe filloni të formoni shishen-ngjyrosur Boondi në topa të arre (ose pak më të mëdha) (Laddoo në Hindi). Shtypni butësisht, por në mënyrë të vendosur për të lidhur Laddoos së bashku. Organizoni si ju shkoni, në një pjatë me vaj të lehtë.
- Lejoni Laddoos të ftohet në temperaturën e dhomës para se të shërbejnë.
Boondi Laddoos mund të bëhet përpara kohe dhe të ruhet në një vend të freskët, të thatë në një enë hermetike për rreth një javë.