Gjithmonë blanch brokoli të parë për rezultatet më të mira
Nëse ju rriteni brokoli në oborrin e shtëpisë tuaj ose dëshironi të blini atë në dyqan ushqimesh ose tregti të fermerëve, ndërsa është në sezon, keni nevojë për një mënyrë të mirë për ta mbajtur atë për një kohë në mënyrë që të ruajë freskinë e saj. Ngrirja është mënyra më e mirë për të ruajtur brokolin. Ajo nuk dehidraton mirë, dhe humbet lëndë ushqyese dhe merr ngjizje nëse presioni mund .
Dhënia e florets brokoli dhe rrjedh një blanching shpejtë në ujë të vluar para se të ngrirjes së tyre siguron që ata do të mbajnë një cilësi të mirë kur ju merrni rreth për të gatuar me ta.
Ngrirja fillestare e shtresës së vetme parandalon copëzat e brokolit që të grumbullohen së bashku. Fakti që ata të qëndrojnë të lirë është një avantazh i madh kur, për shembull, ju keni një enë kuart të brokolit të ngrirë, por vetëm duhet të hiqni një filxhan për një recetë.
Është e lehtë për të zbardhur dhe ngrirë brokoli kështu që ju do të keni atë shije kopsht-freskët gjatë gjithë vitit.
Të pastër dhe të prerë në Florets
Thith gjithë brokoli në ujë të ftohtë për disa minuta për të hequr qafe ndonjë fëlliqur ose bugs kopsht. Drain. Prisni rrjedhën e trashë dhe vendoseni mënjanë. Përdorni një thikë ngjitës për të ndarë florets në copa jo më shumë se 1 1/2 inç trashë.
Përgatitni Rrjedhjen e Brokolit
Rrjedh Brokoli janë ndoshta edhe më të shijshme se floret dhe shpesh janë hedhur poshtë. Sidoqoftë, nëse lini lëkura të trasha në rrjedh, ata marrin më shumë kohë për të gatuar sesa floret. Zgjidhja është të zhvishem me një peeler perimesh.
Pritini fundin e fortë gjysmë-inç ose më shumë të rrjedhave dhe plehrash ose hidhni ato, hiqni pjesën tjetër dhe shtypni në copa të trasha 1/2-inch.
Ndërsa po përgatitni brokolin, mbani një tenxhere me ujë të zier në stufë. Gjithashtu merrni një tas të madh me ujë akull gati.
Blanch brokoli
Pasi të keni ndarë brokolin në florets dhe peeled dhe copëtuar rrjedh, rënie copa brokoli në tenxhere me ujë të valë shpejt. Le të gatuajnë për dy minuta .
Përndryshe, ju mund të avulloni brokolin për dy minuta në një avullore të perimeve sesa të valë. Derdhni brokolin në një çekan.
Chill Brokoli
Menjëherë transferoni brokolin e bardhë në enën e akullit. Kjo ndalon nxehtësinë e mbetur në perime nga vazhdimi i gatimit të tyre. Lëreni brokolin në ujë të akullt për tre minuta. Transferoni brokolin në një cope dhe lëreni të dilni mirë për disa minuta.
Freeze me një shtresë
Shtrijeni brokolin e bardhë dhe të ftohtë në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. Freeze për një deri në dy orë.
Transferoni pjesët e brokolit të ngrira në çanta ose kontejnerë të ngrirë dhe etiketoni me datën. Brokoli i ngrirë do të mbajë për një vit . Është ende e sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia e tij do të bjerë.
Nuk është e nevojshme që të thahet brokoli i ngrirë para se të gatuhet. Zvogëloni dy minuta që brokoli u blanched nga koha gatim kur ju gatuaj brokoli tuaj të ngrirë.