Trashëgimia Hog Breeds

Trashëgimia është të mishit çfarë trashëgimi është perimet: racave tradicionale që ringjallen për një gamë më të gjerë aromash.

Arsyeja chefs janë aq të ngazëllyer për derri trashëgimisë? Shija. Trumcat e ndryshme kanë raporte të ndryshme yndyrë-të-trashë, shkurtime me madhësi të ndryshme, madje edhe shije të dallueshme që sjellin më shumë zhurmë në tavolinë se mishi i derrit të ngritur, të ngrirë dhe të bardhë. Plus, fermerët që shqetësojnë rritjen e racave të trashëgimisë, gjithashtu mund të rrisin ato në kullota , duke lejuar që derrat të jetojnë si derra sa më shumë që të jetë e mundur, gjë që gjithashtu lejon që mishi të zhvillojë më shumë aromë.

Këtu është një udhëzues se çfarë duhet të presësh nga disa nga llojet më të zakonshme të derrit të trashëgimisë, nëse duhet të jeni me fat që të hasni disa në tregjet e fermerëve ose bashkëpunëtorët:

• Mish derri Berkshire ka një aromë të ëmbël natyrisht smokey dhe është çmuar për yndyrën e saj të shpërndarë në mënyrë të barabartë, me butësi, të mirë-mermer. Është një race relativisht e rrallë, e mbrojtur me origjinë.
• Duroc derri është i njohur për lëngshmërinë e saj të pabesueshme dhe aromë relativisht të butë, sidomos në krahasim me shijen e guximshme të shumë racave të trashë të trashëgimisë. Derrat janë një ngjyrë e kuqe e veçantë dhe kanë atë që mund të përshkruhet vetëm si veshë adorable droopy.It është raca e dytë më e zakonshme në SHBA
• Gloucestershire Old Spots mish derri është edhe më e vështirë për të gjetur se disa prej këtyre racave të tjera, por kjo është një mish i freskët, i shijshëm me shije të shijshme, që mishrat dhe kuzhinierët adhurojnë. Është e njohur për shkathtësitë e saj më të larta të nënave, duke lejuar litra të rriten me sukses në kullota.

• Derri i mishit të Hampshire është i varfër, ndoshta më i miri i çdo race, me një aromë mjaft të butë. Purebred Hampshires janë mjaft të rralla dhe të çmuar për të bërë specialitete më të lehta.
• Mangalitsa derri është yndyror. Yndyrore, yndyrore, yndyrore. Dhe kjo është arsyeja pse kuzhinieri e do atë. Lardra e bardhë e butë nga këta derra është e përkryer për të bërë mish të pastruar dhe pate.

• Mish derri Ossabaw është një mish i yndyrshëm, me ngjyrë të errët me një aromë të fortë dhe me aromë. Ajo vjen nga hogs që evoluar drejtimin e egra në një ishull jashtë brigjeve të Gjeorgjisë dhe të mbijetojnë mungesat e ushqimit sezonale, kështu koeficienti i tyre i lartë yndyrë. Provat e ADN-së sugjerojnë se kjo racë fillimisht ishte sjellë nga Ishujt Kanarie.
• Red Wattle derri ka një shije të fortë që me të vërtetë shijet e mishit të derrit . Kjo është një ndeshje e shkëlqyer për recetat me aromë, të guximshme, që ka kuptim që kur ishte fillimisht në New Orleans. Është e njohur për aftësitë e saj të ushqyerjes, duke i lënë disa kultivues të rritin ato si bagëti të vërtetë të kullotur.
• Tamsworth derri është më i njohur për të bërë proshutë të shkëlqyer pasi ajo ka një bark të madh, të gjatë. Është gjithashtu i njohur për kollonat e saj ekstra të mëdha. Ashtu si Durocs dhe Red Wattle, derrat e Tamsworth janë një ngjyrë e kuqe e bukur.

Mësoni më shumë rreth trashëgimisë së bagëtive të trashëgimisë në Ruajtjen e Blegtorisë.