Spätzle është një makarona tradicionale gjermane që shfaqet në shumë forma - nganjëherë të vogla, dumplings në formë të parregullt që janë disi të ngjashme me gnocchi, nganjëherë, makarona të shkurtra, të parregullta, dhe nganjëherë petë të mesëm të gjatë, të rrumbullakta dhe të trasha me një sipërfaqe të përafërt versionet e thata komerciale janë më shpesh këtë lloj të fundit).
Megjithëse ata zakonisht identifikohen me kuzhinën gjermane dhe austriake, ato janë gjithashtu shumë të zakonshme në rajonin e Trentino-Alto Adige / Südtirol, me ndikim të fortë nga Gjermania.
Në mënyrë tipike ata shërbejnë si një pjatë anësore e shoqëruar me enët e mishit, të tilla si roasts, stews, ose salcice. Por ju gjithashtu mund t'i shërbeni ata vetë si një pjatë me pasta të dimrit të përzemërt dhe ngushëlluese.
Ky version i shpejtë dhe i lehtë përdor spëtzle të thata komerciale, por nuk është e vështirë për të bërë vetë freskinë tuaj të freskët, të punuar me dorë. Nëse jeni duke përdorur freskët, zvogëloni kohën e gatimit të makaronave në përputhje me rrethanat - ndoshta do t'ju duhet të gatuani ato freskëta vetëm 1-2 minuta max para se të kulloni dhe pastaj të hedhni në tigan me kërpudha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle + 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 hudhër të vogël karafil (peeled dhe finely grirë)
- 1 shamitë të vogla (të skuqura dhe të grirë imët)
- Kripë deti e trashë (për gatim me makarona)
- 1 kërpudha të pastra, të pastra dhe të feta (ju mund të përdorni kërpudha të bardha "të rregullta" ose çdo lloj kërpudha të freskët në dispozicion)
- 250 gram të thata spaetzle / spätzle (ose ndonjë petë të tjera të thata vezë)
- 1 filxhan krem të lehta
- Kripë e mirë e detit dhe piper të zi terren, për shije
- 2 lugë majdanoz të grirë finisht ose chives, për garniturë (opsionale)
Si ta Bëni
- Vendosni një tenxhere të madhe me ujë, të mbuluar, të valojë mbi nxehtësinë e lartë (për makaronat).
- Në një tigan të madh për ngrohje mesatare, shkrijeni 2 lugë gjalpë. Shto hudhër dhe shallot, nxehtësia më e ulët në të ulët, dhe saute deri zbutur dhe transparente, rreth 1,5 - 2 minuta.
- Shtojini kërpudhat, ngrini ngrohjen në mes të ulët, dhe derisa të zbuteni dhe të pakëzoni, rreth 3 minuta. Transferoni kërpudhat në një tas, të mbuluar me një kapak ose pjatë përmbysur për të mbajtur të ngrohtë, dhe të lënë mënjanë.
- Kur uji është valë, shtoni rreth 1 lugë gjelle kripë deti të trashë dhe pastaj, kur uji të kthehet në një vlim të plotë kodrina, makarona. Gatuani derisa të hiqni pak afatin prej 2 minutash (bazuar në kohën e sugjeruar në paketë ose deri sa është paksa e butë, por ka ende një bërthamë të bardhë kur merrni një kafshim të një copë prove). Kur është në atë pikë, zbrazni dhe shpëlajni shpejt në ujë të ftohtë, pastaj zbrazni përsëri tërësisht.
- Shkrihet 2 teaspoons gjalpë mbetur në tigan mbi ngrohjes ulët dhe shtoni spaetzle. Shtojeni përzierjen e kërpudhave, ngrini nxehtësinë në mes dhe kuzhinierini, nxisni me një lugë druri ose shpatull, derisa spatzle të jetë paksa i prerë, rreth 2 minuta. Shto krem, ngrohjes ulët të ulët dhe kuzhinier vetëm derisa të nxehet dhe krem fillon të trash, rreth 1 minutë. Sezoni për shije me kripë dhe piper. Garnizoni me majdanoz finisht të tharë dhe / ose chives, nëse përdorni.
- Shërbejeni menjëherë.
Një shoqërim i mirë i verës do të ishte një Pinot Grigio nga rajoni Alto Adige, një Gewürztraminer ose një Riesling.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 729 |
| Fat i shëndoshë | 57 g |
| Fat i ngopur | 35 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 165 mg |
| sodium | 760 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 12 g |