Ne e quajmë këtë një mish pule të "trefishtë", sepse ajo është bërë me viçi, mish derri dhe viçi. Ju do të merrni rezultatet më të mira duke përdorur një paund viçi terren ( braktisja e tokës është ideale) dhe gjysmë kile çdo derri tokësor dhe viçi tokësor. Por ju mund të përdorni pjesë të barabarta (2/3 kile secili) nëse kjo është më e lehtë.
Ne gjithashtu përdorim lëng domate ose dhallë për të njomet mish pule, sepse ata shtojnë aromë më shumë se qumështi i plotë. Por nëse qumështi është gjithçka që ju keni, do të jetë mirë. Nëse përdorni lëng domate, ajo do t'i japë mishit të përfunduar një nuancë të lehtë të kuqërremtë, por mos lejo që të shqetësoheni. Për aq kohë sa temperatura e brendshme e mishit të pulës arrin 160 F, është e gatuar gjatë gjithë rrugës.
SHËNIM: Kur bëhet fjalë për kripë dhe piper, recetat zakonisht ju udhëzojnë të "shijoni me shije". Por me mish pule, ju duhet të season atë para se të piqem atë, dhe jo të gjithë janë të rehatshme provë mishit të papërpunuara terren-me vezë të para të shtuar për masë të mirë. Kjo është arsyeja pse ne japim matjet e udhëzimeve këtu, por e gjithë pika e "shijimit" është se njerëzit kanë preferenca të ndryshme të erëza, dhe një udhëzues i përgjithshëm nuk do të funksionojë për të gjithë.
Megjithatë: Ju vetëm mund të mikrovalë një majë të mishit të papjekur për provë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb. viçi terren
- 1/2 lb. mish derri
- 1 / 2lb viçi terren
- 2 feta të mëdha bukë me salcë (ose katër feta bukë të rregullt të bardhë), kore të hequr
- 1 filxhan dhallë, qumësht të plotë, ose lëng domate
- 1 qepë të mesme, copëtuar imët
- 1 filxhan selino finely copëtuar
- 2 karafil hudhër, copëtuar
- 2 vezë, rrahur
- 1/4 copë gjethe majdanoz të copëtuar
- 1/2 filxhan ketchup
- 1 tbsp. uthull mish
- 1 tbsp. kafe sheqer
- Kripë kosher për shije (rreth 2 tsp.)
- Piper piper i zi terhiqet per shije (rreth 1 tsp.)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Pritini bukën në kube dhe kombinoni atë me qumësht (ose lëng domate) në një tas. Mash atë derisa ajo formon një paste trashë.
- Saute qepë, selino dhe hudhër me pak vaj derisa qepët janë të tejdukshëm. Hiqni nga nxehtësia dhe lini mënjanë në mënyrë që ata të kenë një shans për të ftohur.
- Në një tas të madh, kombinoni mishin e tokës me vezët dhe majdanozin e copëtuar.
- Shtoni përzierjen e bukës (që quhet panada, nga rruga) dhe përzierjen e qepë-selino-hudhër dhe kombinoni derisa të gjithë përbërësit të jenë të përzier plotësisht. Kam gjetur duart e mia të zhveshura janë më të mira për këtë.
- Butësisht transferoni mishin e mishit në një pjatë të pjekjes në formë kungulli. Mos e paketoni mishin shumë fort. Ju mund ta zbusni majën në një formë paksa të rrumbullakët.
- Transferohu në furrë dhe piqni për 30 minuta. Ndërkohë që mishi i mishit ju pjek, mund të përzihet ketchup, sheqer kafe dhe uthull në një tas qelqi.
- Hiqeni mishin nga furrën dhe pastroni majën e lartë me lustër ketchup. Kthejeni atë në furrë dhe piqni për një tjetër 30 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë lexon 160 F në qendër të mishit.
- Hiqeni nga furra, lëreni të freskët për 10 minuta dhe shërbejeni në feta të trasha.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 361 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 159 mg |
| sodium | 897 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 37 g |