Truffles Fruity Passion kanë një çokollatë të bardhë ekzotike-mbushje frutash me përmbajtje të rrethuar nga çokollata e pasur gjysmë-ëmbël. Ky recetë zhardhok këpurdhash është elegante, e pazakontë, dhe me të vërtetë e shijshme.
Për të bërë këto truffles, unë përdor Goya markë pastë fruta pure, gjetur në seksionin e ngrirësit e supermarketit tim lokal. Për shije dhe cilësi optimale, përdorni çokollatën më të mirë të bardhë që mund të përballoni (kjo nuk do të thotë patate të skuqura me çokollatë të bardhë!) Dhe merrni kohë për të zbutur çokollatën gjysmë të ëmbël. Nëse kurrë nuk keni punuar me moulds karamele para, sigurohuni që të shikoni tutorial foto duke treguar se si të bëjnë çokollata formohem !
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile çokollatë gjysmë e ëmbël (copëtuar)
- 2 lugë krem të rëndë
- 2 lugë çaji light shurup misri
- 2/3 filxhan lëng frutash pasion (ose pure)
- 9 ounces çokollatë të bardhë (cilësi të mirë, jo patate të skuqura)
Si ta Bëni
1. Filloni duke e bërë mbushjen e frutave të pasionit. Nëse jeni duke përdorur pure pastë frutash, kaloni atë përmes një sitë rrjetë për të hequr solids nga lëng, dhe hidhni të solids. Vendosni 2/3 filxhan lëng në një tigan të vogël me shurupin e drithërave të lehta dhe kremin e rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Sillni këtë përzierje në një çiban.
2. Ndërkohë që prisni për përzierjen e frutave të pasionit, vlimisht prerë çokollatën e bardhë dhe vendoseni në një tas të ngrohtë.
Sapo me një çiban, derdhni lëngun e nxehtë mbi çokollatën e bardhë dhe menjëherë filloni të lëvizni butësisht duke shkrirë çokollatën e bardhë dhe duke emulsifikuar përzierjen. Nëse keni një blender dore zhytje, përdorni atë për të përzier ganache fruta pasion së bashku. Përndryshe, vazhdoni të lëvizni deri sa të keni një përzierje të butë dhe të butë, pa mbetur çokollatë të bardhë.
3. Shtypni disa mbërtheni mbi majën e ganache dhe ftoheni tas derisa ganache është ftohur dhe mund të mbushet, rreth 2 orë. Alternuar, mund ta ftoheni atë brenda natës, dhe pastaj ta hiqni tasin nga frigoriferin të nesërmen dhe le të uleni në temperaturën e dhomës derisa të lirohet.
4. Kur ganache është pothuajse gati, filloni përgatitjen e formave duke e zbutur çokollatën gjysmë të ëmbël, duke ndjekur këto udhëzime . Nëse nuk e mbytni çokollatën, ai do të bëhet i butë në temperaturë të ngrohtë dhe mund të bëhet i shurdhër ose i ngjeshur. Çokollata e rrëmbyer mbetet e fortë dhe me shkëlqim, me një çast të mirë. Një alternativë për çokollimin e kalit është përdorimi i veshjes me karamele me çokollatë ose për të mbajtur truffles në frigorifer deri pak para se të shërbejnë.
5. Përdorni një lugë për të mbushur molds pastër, të thatë karamele me çokollatë zbutur, të gjithë rrugën deri në krye. Sapo të jetë e plotë, kthejeni moulds me kokë poshtë dhe lejoni që çokollata e tepërt të bjerë përsëri në tas. Merrni një kruese stol ose një shpatull metalik dhe ngjiteni atë në majë të moulds, duke hequr çokollatën e tepërt. Ftoheni molds për të shpejtuar procesin e vendosjes së çokollatës, për rreth 10 minuta.
6. Pasi të vendoset çokollata me rreshtim të formave, lugë e frutave të pasionit ganache në çdo myk, duke lënë një hapësirë në krye për një shtresë çokollate për të vulosur truffles. Është më mirë të kesh një ganache pak më pak dhe një vulë të mirë me çokollatë, në krahasim me më shumë ganache që rrjedh nga një zhardhok këpurdhash i dobët.
7. Llokoçis disa prej çokollatës gjysmë të ëmbël në majë të ganache në secilën myk, dhe përhapeni atë deri sa të mbulojë plotësisht ganache dhe vulat në anët. Përsëri përdorni kruajtësin e stolit ose spatullin metalik për të kapur në fund të mykut, duke hequr çokollatën e tepërt nga skajet. Ftoheni molds për të vendosur shtresën e poshtme të çokollatës.
8. Pasi të vendosni, butësisht të kthehet molds me kokë poshtë dhe pop nga truffles. Dyqani Truffles Fruta Passion në një enë hermetik në frigorifer për deri në një javë, dhe të shërbejë në temperaturën e dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 119 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 10 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |