Në pjesën veriore të Italisë (dhe Francës, si dhe shumë pjesëve të tjera të Evropës), Turqia zakonisht është pjesë e një darke të Krishtlindjeve të bollshme, por që ngaqë amerikanët festojnë "Ditën e Turqisë" (ose, siç thoshin miqtë e mi italianë, "La Festa del Tacchino "), në nëntor, ky recetë italiane mund të përdoret lehtësisht si një alternativë për të pjekur një gjeldeti të tërë duke shtuar një kontakt italian në tryezën tuaj të Falenderimeve.
Është një gjoks i mbështjellë i mbushur me kërpudha, feta të proshutës dhe Parmigiano.
Është një zgjidhje e përkryer për një mbledhje më të vogël, për ata që janë penguar nga një kuzhinë dhe / ose furrë shumë e vogël, dhe për ata që mund të ndodhin të jetojnë në një vend ku gjelat e tërë janë të vështira për t'u ardhur deri në nëntor.
Është gjithashtu relativisht e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë - gjë që mund të jetë mjaft bekim kur ju (dhe kuzhina juaj) tashmë janë të mbingarkuar me përgatitjet për pushime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë vaj ulliri
- 2 karota (larë dhe peeled)
- 2 gjethe selino
- 250 g. kërpudha (çdo lloj, i pastruar dhe i prerë hollë)
- 1 lugë majdanhe majdanash (e freskët)
- 6 deri 8 lbs. mish gjeldeti (1 gjoks i tërë gjeldeti, pounded hollë)
- 250 g. proshutë (feta)
- 1 qepë të mesme
- 1 spërkat verë të bardhë (e thatë)
- Kripë e mirë e detit, për shije
- 100 g. djathë (Parmigiano-Reggiano freskët i integruar)
- Piper piper i zi terhiqet per shije
Si ta Bëni
- Zare e hollë 1 karotë dhe 1 kërcell selino. Nxehtësia 2 lugë të naftës në një tigan të rëndë me fund mbi ngrohjes mesme deri shimmering. Derdhni karrota dhe selino me dics me kërpudha dhe majdanoz derisa perimet të jenë zbutur, rreth 10 minuta. Hiq nga nxehtësia.
- Përhapeni gjoksin e pjekur të gjelit në një sipërfaqe të sheshtë, mbuloni atë në mënyrë të barabartë me feta të proshutës, kërpudha të pjekura dhe Parmiganë të integruar. Rrokullisni gjeldetin fort rreth mbushjes dhe sigurohuni me spango të kuzhinës (shihni këtë video për udhëzime se si të lidhni një roulade të Turqisë).
- Flet qartësisht karroën e mbetur dhe kërcellin e selino si dhe qepët. Rrokullisni 3 lugët e mbetura të vajit të ullirit në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të një pan të madh të thellë dhe të shpërndarë në mënyrë të barabartë në mënyrë të barabartë mbi vajin. Vendoseni gjeldetin në majë të perimeve të kuqe dhe vendoseni panin mbi nxehtësinë mesatare.
- Braun turqi rrokulliset në mënyrë të barabartë për rreth 5 minuta, duke u kthyer me një lugë druri për të ngjyrosur të gjitha anët. Shto një spërkatje verë të bardhë në tigan dhe deglaze për rreth 1 minutë, derisa aroma e alkoolit shpërndahet, duke e copëtuar pjesën e poshtme të tiganit pak me një lugë druri për të liruar dhe shpërndarë çdo lëng të thekur. Mbulo mbulesën me një kapak dhe le të ziej rreth ngrohjes së ulët për rreth 1 orë, duke kontrolluar shpesh dhe duke shtuar pak ujë ose supë, nëse është e nevojshme. Hiqeni kapakun, ngrini nxehtësinë në mes dhe gatuani për një tjetër 10 minuta, nxitoni herë pas here. Le të ulen për 10 minuta para se të presje në feta dhe të shërbejnë.
Variacionet :
- Mbushja më klasike është spinaqi dhe feta e hollë e frittata, por kombinime të tjera të mundshme përfshijnë: prunes dhe proshutë, speck (prosciutto të tymosur) dhe radicchio, proshutë dhe djathë, ose perime dhe djathë.
- Për një turqi me më shumë turizëm me rastin e falënderimeve, përpiquni të zëvendësoni mbushjen me mbushje tradicionale dhe të gjithë kastravecat, ose qershi të thata.
- Për diçka edhe më të thjeshtë, mund të hiqni mbushjen dhe thjesht përhapni pesto (ose ndonjë salcë tjetër të trashë, flavorful) mbi gjoksin përpara rrokullisjes.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1284 |
| Fat i shëndoshë | 56 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 520 mg |
| sodium | 5,754 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 147 g |