Në një kërkim për të përfshirë më shumë kokrra të plota në gatim tuaj? Edhe unë. Këtë herë, unë isha duke eksploruar mel, një kokërr të lashtë gluten-free nga Lindja e Largët. Mulli ka një aromë të butë dhe gaton shpejt, duke e bërë atë një kokërr të shijshëm, të përshtatshëm, për të menduar për ushqim gjatë gjithë ditës.
Ashtu si të gjitha drithërat, para se të përgatitni meletin, pastroni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe pastaj hiqni çdo papastërti ose mbeturina që mund të gjeni. Udhëzimi i përgjithshëm për gatimin e kësaj është shtimi i një mulli pjesë në 2½ pjesë të lëngshme, ose supë ose ujë. Sillni melen dhe lëngun në një valë në një tenxhere, hidhni poshtë ngrohjen, mbuloni dhe ziejnë për rreth 25 minuta për të marrë një mel me gëzof si mulli me teksturë. Për të dhënë një aromë ushqyese të grurit, vendosni drithërat në një tigan të thatë mbi nxehtësinë e mesme para se ta kombinoni atë me lëngun dhe llokoçisini shpesh me toastin. Kur ata kthehen të artë, pas rreth 2 minutash, shtoni ato në lëng gatim gatuar.
Ose, lehtë mund të zëvendësohet për oriz ose elb në supave dhe stews, si kjo sallam i shëndetshëm Turqi, Brokoli Rabe dhe Supë Millet. Thatësirat në suxhuk sigurojnë shije për të gjithë supën, kështu që ajo vjen së bashku shumë lehtë. Ju mund të shtoni një majë ose dy të thekonit të kuq piper për goditje shtesë. Dhe mos ngurroni të eksperimentoni me kokrra të tjera në vend të melit; vetëm përshtatni kohët e gatimit sipas drejtimeve të paketimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ½ kile suxhuk i papjekur gjeldeti, i bute ose me erëza
- 2 lugë vaj ulliri, të ndarë
- 1½ gota qepë
- 1 bunch madhe brokoli rabe, copëtuar përafërsisht
- 8 filxhanë më pak-natrium pulë supë
- Kripë kosher dhe piper të freskët toke për shije
- ½ filxhan mel
Si ta Bëni
Në një stok të madh ose në një furrë holandeze, ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni sallam dhe lyejeni për 6 deri në 8 minuta, duke e thyer atë me një shpatull në copa të vogla, derisa të jetë i thekur, pastaj zbrazni në një cope dhe vendosni mënjanë.
Në të njëjtën stok të madh apo furrë holandeze, ngrohni lugë gjelle e vajit të ullirit për ngrohje mesatare. Shtoni qepët dhe piqni për rreth 4 minuta deri sa të artë. Shtoni rabe brokoli dhe kuzhiniereni, herë pas here, për rreth 5 minuta derisa brokoliu fillon të rritet pak dhe fillon të bëhet i butë. Shtoni supë pule, kripë dhe piper, kthejeni nxehtësinë në të lartë dhe nxirrni zierje. Shto mel dhe mbani përzierjen në një zierje, gatim supë zbuluar për rreth 20 deri në 25 minuta derisa kokrra janë mjaft të tenderit. Shtoni sallam të gatuar të zier dhe shtoni një filxhan shtesë ose më shumë ujë ose supë shtesë, sipas nevojës, nëse supë është shumë e trashë. Ziej për një tjetër 10 minuta për të përzier shijet dhe shije dhe për të rregulluar sasinë e kripës dhe piper sipas nevojës.
Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 292 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 1,602 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 26 g |