Kjo supë e shijshme e gaforreve është një kombinim i pasur dhe i butë i mishit, kërpudhave dhe një shumëllojshmëri të bimëve dhe perimeve. Një spërkatje e sherry dhe një grilë e arrëmyshk shtuar shije delikate në supë.
Nëse planifikoni një darkë të veçantë, e konsideroni këtë supë për kursin e parë. Shërbejeni atë në pjesë prej 1 gota në gota ose në lojëra të vogla. Është një drekë e shkëlqyer, ose supë me darkë. Shërbyer atë me një sanduiç ose hedhur sallatë.
Croutons shtëpi ose të blera të bëjë një garniturë shijshme për supë ose të lartë çdo tas me një fetë buttered dhe i thekur bukë franceze ( crostini ).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 lugë gjelle gjalpë (e ndarë)
- 1/4 filxhan qepë të copëtuar finely (ose shallot)
- 1/4 filxhan copëtuar piper zile (copëtuar imët)
- 1 qepë e gjelbër (copëtuar imët)
- 2 lugë majdanoz të copëtuar majdanoz të freskët
- 1 1/2 gota kërpudha feta
- 2 lugë miell me qëllim
- 1 1/2 gota qumësht
- 1 lugë çaji kripë
- Dash piper i freskët terren i zi
- Dash terren arrëmyshk
- Dash cayenne piper
- 1 filxhan gjysmë e gjysmë (ose krem i lehtë)
- 1 1/2 filxhan mish i pjekur i guaskës (gatuar plotësisht)
- 2 lugë
- sheri të thatë
- Garniturë: croutons (optional)
Si ta Bëni
- Shkrihet 4 lugë gjelle gjalpë në një tigan të rëndë ose saute pan mbi ngrohjes mesatare. Kur gjalpi është i nxehtë dhe ndalesa e shkumës, shtoni qepë, piper zile, dhe kërpudha. Cook deri në qepë janë zbutur dhe i tejdukshëm dhe kërpudhat janë të artë ngjyrë kafe. Shtoni qepën e copëtuar të gjelbër dhe majdanozin; vazhdoni të gatuani për 2 minuta më gjatë. Hiqni perimet nga nxehtësia dhe hiqni anash.
- Nxehtësia e mbetur 2 lugë gjelle gjalpë në një tigan të mesëm mbi ngrohje mesme-të ulët. Llokoçis miell në gjalpë derisa të qetë. Vazhdoni të gatuani për 2 minuta, duke nxitur vazhdimisht. Gradualisht shtoni qumështin duke nxituar ose vazhdimisht. Shtoni kripën, piperin, arrëmpaninën dhe piperin e kajsit. Vazhdoni të gatuani derisa të trasheni, duke nxitur vazhdimisht.
- Shtoni perimet e rezervuara me saute në tiganin së bashku me gjysmën dhe gjysmën ose kremin e lehtë ; kuzhinier deri nxehtë dhe me flluska, nxitje vazhdimisht.
- Llokoçis në crabmeat gatuar dhe ziej për 5 minuta, nxitje shpesh.
- Shtoni sherryun vetëm para se të shërbeni dhe nxisni për t'u përzier.
- Supozoni supë me croutons të blera ose shtëpi.
Këshilla
Mishi i gaforrës vjen në një sërë klasifikimesh, duke përfshirë grumbullin e madh, gungë, të veçantë, dhe thua. Speciale dhe thua janë ideale për supë dhe sallata, ndërsa mishi i grumbulluar i gomave është një zgjedhje e shkëlqyeshme për ëmbëlsira, përplasje dhe kasolle. Pllaka Jumbo është klasa premium dhe përdoret më së miri në enët ku paraqitja është e rëndësishme, siç janë disa meze të parapëlqyera dhe pjata të pjekura.
Croutons janë të lehtë për të bërë në shtëpi me bukë feta dhe një gjalpë pak. Ngroheni furrën në 350 F. Hiqni korrat nga 4 feta bukë ditore. Shkrihet rreth 1 1/2 lugë gjelle gjalpë; thua mbi feta bukë. Pritini bukën në kube dhe shtriheni në një fletë pjekjeje. Sasi e vogël me kripë, nëse dëshironi. Piqni për rreth 14 deri në 16 minuta, ose deri në ngjyrë kafe. Le të qetësohen croutons dhe t'i shërbejnë ato me supë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 565 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 27 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 146 mg |
| sodium | 721 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 14 g |