Kjo recetë për patate të ngrira dhe devijim (disa i quajmë leeks të egër) supë është një gjellë e shijshme e pranverës kur ramps janë në të mirën e tyre.
Për disa vite tani, ramps janë bërë darlingët e foodies në dijeni. Dhe pavarësisht se emërtuar "leeks egra," ata me të vërtetë nuk janë leeks në të gjitha. As nuk janë as shallots nor green onions, edhe pse ata duken si një qepë të gjelbër me një ose dy gjethe të sheshtë, të gjerë.
Ata janë më të fortë se leeks, kanë një aromë të fortë garlicky dhe një aromë të butë garlicky, dhe janë të lidhura në të vërtetë me qepë të egër.
Ju nuk do të gjeni rampa në shumicën e grocers lokale. Ata rriten të egra në zonat me tokë të lagur dhe zakonisht korrren nga përkrahësit që kanë një fshehtësi të fshehtë që kthehen në vit pas viti.
Pra, nëse ju jeni me fat që të keni një vijë në një copë toke, rrini atje në pranverë dhe bëni këtë alternativë të shijshme për supë me patate.
Nëse doni të përdorni ramps në diçka më të zbehtë se supë, provoni këtë patate të skuqura me recetë për ramps dhe vezë ose proshutë, domate dhe recetë të raps quiche .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 6 feta proshutë
- 4 gota rampë (duke përfshirë majat e gjelbra, copëtuar)
- 4 deri në 5 gota patate të kuqe (diced)
- 3 lugë miell me qëllim
- 4 gota supë pule
- 1 filxhan krem të rëndë
- Kripë (për shije)
- Piper i zi terren (per shije)
Si ta Bëni
- Në një tigan ose furrë holandeze, skuqni proshutën deri në crispy, hiqni nga pan dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni rampa dhe patate në yndyrën e proshutës në tigan. Derdhni në mes të nxehtësisë mesatare derisa rampa të jenë të butë.
- Sasi e vogël me miell dhe llokoçis me një lugë druri derisa mielli të absorbohet.
- Llokoçis në supë pule, të sjellë një çiban, të zvogëlojë ngrohjes, dhe ziej deri sa patatet janë të tenderit.
- Llokoçis në krem të rëndë dhe ngrohni tërësisht pa vluar. Shtoni kripë dhe piper në shije.
- Për një supë chunky, të lënë si është ose përzierje një pjesë të perimeve dhe të kthehet në supë. Nëse dëshironi një supë të butë të butë, derdhni tërë përmbajtjen në një blender ose procesor ushqimor dhe puru derisa të jetë e trashë dhe e butë.
- Shërbyer nxehtë ose të freskët në temperaturën e dhomës, të mbuluar, dhe të ftohtë tërësisht për të shërbyer të ftohtë si ju do të një vichyssoise .
- Shërbyer me bukë të zezë artizanale dhe gjalpë nëse dëshironi.
Gëzojnë Ramps Pas Harvest Pranvera
Mos e humbni shpresën, ramps mund të jenë të gëzuar kur pranvera është vetëm një kujtim i largët nëse ju hidhni ato ose ngrini ato .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 323 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 48 mg |
| sodium | 833 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 8 g |