Kjo është një nga mënyrat më të thjeshta për të kuruar ullinjtë. Rezultati është identik me ullinjtë e ziër të mbushur plotësisht, pak të rrudhosur "të naftës", të cilat mund të blini.
Ndryshe nga ullinj të shëruar me ujë, këto zakonisht shërbejnë pa zbukurimin e bimëve apo erëza të tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë (1 kg) ullinj të vegjël të pjekur dhe të zi
- 1 kile (0.45 kg) kosher apo kripë deti
- 1 lugë gjelle (15 ml)
- vaj ulliri ekstra i virgjer
Si ta Bëni
- Zgjidhni ullinjtë plotësisht të pjekur, të vogël për shërimin e thatë të kripës. Hiqni dhe hiqni çdo rrjedh që janë akoma të bashkangjitura. Shpëlani ullinjtë me ujë të pastër dhe i zbrazni mirë në një cope.
- Me majën e një thike të mprehtë, prickoni 1 ose 2 vrima të vogla në secilën ullinj.
Xhami i qelqit ose Metoda e kruajtjes
- Përhap një shtresë të trashë 1/4-inch të kripës mbi pjesën e poshtme të një kavanoz qelqi të madh ose qeramike qeramike. Shto një shtresë ullinjsh në majë të kripës. Është në rregull nëse shtresa është 2 ullinj e thellë, por nuk duhet të jetë më shumë se kaq.
- Mbulo shtresën e ullinjve me më shumë kripë. Shto një shtresë tjetër të ullinjve. Përsëriteni derisa të gjitha ullinjtë të jenë plotësisht të mbuluar me kripë.
- Lëreni në temperaturën e dhomës, nxisni ullinjtë ose shkundni kavanoz një herë në ditë dhe shtoni kripë më shumë nëse është e nevojshme për të mbajtur ullinjtë e mbuluar.
Ullinjtë do të fillojnë të kullojnë lëngjet e tyre të hidhura dhe kripë do të kthehet në një paste lagësht. Nëse bëhet krejtësisht e lëngshme, ikni ullinjtë dhe kthejeni ato në enë me shtresa të freskëta të kripës.
Metoda Muslin Bag
- Përndryshe, kombinoni ullinjtë dhe kripën në një qese muskuloze (një rast i pastër jastëk do të punojë nëse nuk përdorni zbutës të rrobave ose produkte të tjera të parfumuara).
- Mbajeni çantën mbi një kovë apo tas, në mënyrë që çdo lëng që rrjedh nga ullinjtë gjatë procesit të shërimit nuk bën rrëmujë.
Pas 3 javëve të secilës metodë:
- Shpëlaj kripën e një ulliri dhe shijojeni atë. Nëse është akoma shumë e hidhur, vazhdoni të shëroni ullinjtë, duke shtuar kripë për të absorbuar lëngjet dhe duke testuar aromën rreth një herë në javë. Kur të gatshme, ullinj shëruar nga metodë e thatë kripë do të ketë shriveled deri dhe kanë një aromë shumë të butë, por të këndshme.
- Sapo ullinjtë të kenë arritur në atë fazë, furçoni ose shpejt shpëlajni kripën. Nëse pihet, shpërndani ullinjtë në një shtresë të vetme dhe le të thahen plotësisht para se të vazhdoni. Kjo mund të marrë disa orë (gjatë natës është mirë).
- Hidhni ullirin e shëruar me 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra-virgjër. Ruani në temperaturë dhome deri në 1 muaj, në frigorifer deri në 6 muaj, ose në frigorifer deri në një vit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 40 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 5,724 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |