I thjeshtë dhe qetësues, budingi i orizit është një nga ushqimet e fundit të ngushëllimit. Por shumica e recetave përfshijnë vezë dhe qumësht, përfshirë qumështin ose kremën, dhe nganjëherë gjalpë. Kjo e bën atë kufizime për veganët, shumë njerëz me alergji ushqimore dhe rojtarë kosherë, të cilët kohët e fundit kanë ngrënë mish. (Shih "A e dini?", Më poshtë). Por kjo pa verdhe, pa verdhat, e përzier me kanellë dhe xhenxhefil të ngrohtë dhe të ëmbël me shurup të pastër të panjeve, mbështetet në oriz Arborio për të rritur kremshmërinë e saj. Gëzoni atë si një ëmbëlsirë të përulur ose meze të lehtë, ose krye me fruta dhe arra për një trajtim të veçantë mëngjes.
Këshilla përbërës: Sigurohuni që përdorni shurup të vërtetë panje për këtë recetë, në vend të shurupit të zbritjes. Më pëlqen të përdor një shurup Dark Amber (ndonjëherë i etiketuar Klasa B) për aromën e saj të thellë, të pasur panje.
Pse përdoreni oriz Arborio ? Është e shkurtër kokrra niseshte zhyt lart bukur dhe imparts një cilësi të këndshme butë për buding.
A e dini? Ndalimi i drejtë kundër pirjes së qumështit dhe mishit përhapet përtej një pjatë ose vakt të vetëm, me një periudhë pritjeje midis ngrënies së mishit ose ushqimeve të ngrënshme dhe konsumin e mëvonshëm të qumështit. Kohëzgjatja e kësaj periudhe pritjeje ndryshon sipas zakonit të komunitetit, me çifutët holandezë që presin pak më shumë se një orë dhe disa hebrenj ashkenazi (ata me prejardhje nga Evropa Lindore) duke pritur 3 orë. Ende të tjerë, duke përfshirë edhe shumica e Sefardit, presin gjashtë orë. Është interesante që vëzhguesit kosherë që kanë ngrënë vetëm qumështorë zakonisht mund të hanë më pas mishin, pa një periudhë të gjatë pritjeje. Djathërat e moshave të vështira përbëjnë një përjashtim nga rregulli, por shumica vëzhgojnë një pritje më të shkurtër se ajo pas mishit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan oriz (arborio ose niseshte tjeter
- oriz i shkurtër ose i mesëm )
- 3 1/2 gota qumësht soje (mundësisht organike, ose të preferuar të tjerë
- zëvendësues i qumështit pa qumësht )
- 1/3 filxhan shafran panje (preferohet Grade B)
- 1 lugë çaji kanellë (plus ekstra për spërkatje)
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- Garniturë: xhenxhefil i kristalizuar
Si ta Bëni
1. Kombinoni orizin, qumështin e sojeve, shurupin e panje, kanellën dhe xhenxhefilin në një tigan të madh me peshë të rëndë. Sillni një vlim, pastaj zvogloni nxehtësinë në të ulët dhe zierni të zbuluar, duke nxitur herë pas here, derisa orizi është i butë dhe i butë dhe shumica e lëngjeve është thithur, rreth 35 deri në 40 minuta.
2. Ndani budingun në mënyrë të barabartë në mesin e 6 enëve të ëmbëlsirave të ngrohjes dhe lejoni të ftoheni pak. (Budingi do të trashë ndërsa freskon.) Shërben ngrohtë, ose mbuloni çdo pjatë me mbyllje plastike dhe ftoheni.
3. Nëse dëshironi, pluhur buding me kanellë shtesë dhe zbukuroni me xhenxhefil kristalizuar para se të shërbejnë. Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 167 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 55 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |