Verë Nga Burgundy në Francë

Verë Burgundy është ndërtuar kryesisht në dy rrush, Chardonnay dhe Pinot Noir, me vende vreshtare duke luajtur një rol kyç në karakterin dhe shprehjen përfundimtare të verës. Rajoni i verës i Burgundy ("Bourgogne" në frëngjisht dhe në etiketat e shisheve, theksoi " Bor-gun-yuh ") ka mirëpritur oenophiles për shekuj me radhë. I ndodhur përgjatë lumit Saone në pjesën qendrore lindore të Francës, Burgundy shtrihet rreth 100 milje nga maja e qytetit (Dijon) në fund (vetëm në veri të Lyonit), duke prodhuar afër 193 milionë shishe në vit nga 68,000 hektarë nën hardhi në tokat e famshme të rajonit, të ngarkuara me minerale.

Përkundër modeleve shpesh të paparashikueshme të motit, numrit relativisht të vogël të prodhimit dhe disponueshmërisë disi të kufizuar në mbarë botën, Burgundia ngjall një pasim thuajse mistik.

Burgundy është e gjitha për vendin. Ashtu si shumica e rajoneve të verës franceze , emri i vendit merr përparësi etiketash mbi emrat e rrushit. Emrat e emërtimeve, komunave dhe domaines (verërave) dominojnë etiketën e verës së Bourgogne , me pak ose aspak lidhje etiketë për rrushin kryesor të përfshirë brenda. Ndërsa emrat e vendeve prodhuese, negociante dhe rajonale në etiketat e shisheve mund të jenë konfuze për ata që nuk flasin frëngjisht, mbani në mend se Burgundy është ndërtuar në dy rrush: Chardonnay dhe Pinot Noir .

Wine Burgundy Nga numrat:

Prodhimi i verës së Borgogjisë shkrihet në 61% të verërave të bardha, 30% të kuqe dhe 8% Cremant de Bourgogne (verëra me shije të shijshme të bëra në të njëjtën metodë si Champagne ). Ligji francez i AOC-së dikton se të gjithë Burgundy bardhë (aka "Bourgogne Blanc") duhet të bëhen nga rrushi i Chardonnay dhe po ashtu të gjithë Burgundy e kuqe (aka "Bourgogne Rouge") janë hartuar nga rrushi Pinot Noir.

Varietetet e rrushit të vegjël shtojnë pak erëz në detin e Chardonnay (duke pretenduar 46% të hardhisë së Burgundy) dhe Pinot Noir (që lëkunden 36% të mbjelljeve të vreshtave). Këto rrushë mbështetës përfshijnë Aligote (rrushi i dytë më i mbjellur në Burgundy në 6%), Gamay (një rrush të zi që shënon 11% të rrushit të rajonit) dhe Sauvignon, Pinot Blanc dhe Pinot Beurot që zënë më pak se 1%.

Rajonet e verës së Burgundy:

Ndërsa Burgundi mund të jetë dukshëm më i vogël në përmasa, sidomos kur krahasohet me fqinjën e saj, Bordeaux, influenca e rajonit, ndikimi dhe rëndësia e përgjithshme në skenën ndërkombëtare të verës është e konsiderueshme. Burgundy mund të zihet në pesë rajone apo rrethe kryesore të njohura: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits dhe Côte de Beaune. Këto dy rrethe të fundit, Côte de Nuits dhe Côte de Beaune, janë përmendur kolektivisht si Côte d'Or, që do të thotë "pjerrësi e artë" për gjethet e vjeshtës së rajonit dhe përfaqëson rrethin më të njohur të verës së Burgundy. Verërat e Burgundy mbajnë një reputacion mbresëlënës për dhënien e një zëri të rëndësishëm për terroirin e jashtëzakonshëm të rajonit. Elegant, delikate, komplekse, të shtyrë nga toka dhe e mbushur me finesë, verërat e Burgundy vazhdimisht ruajnë paradigmën prestigjioze dhe modelin e respektuar për Chardonnay klasik dhe Pinot Noir në të gjithë botën.

Chablis : Më e famshme për Chardonnay të gjallë, të shtyrë nga mineralet dhe të thata Chardonnay, rajoni më verior i Burgundy Chablis është kryeqyteti i verdhë i bardhë, duke kultivuar hardhitë Chardonnay në strukturat e tokës të pasura gëlqerore. Verërat vetë shpesh quhen thjesht si "Chablis" rreth globit ose në vend si "Beaunois" një term Burgundian për Chardonnay.

Vreshtat Chablis Grand Cru grumbullohen në shpatet e diellit të lumit Serein, ndërsa vreshtat e Kryeministrit Cru kanë tendencë të mblidhen në shpatet e jugut dhe janë të rrënjosur në tokat Kimmeridgian të famshme të bardha, të hidhura dhe të grimcuara. Duhet të theksohet se klasifikimi i verës së Chablis pasqyron pjesën tjetër të Burgundisë në lidhje me emërtimet Grand Cru, Kryeministri Cru dhe Fshati (Chablis) me Petit Chablis shtuar në përzierjen e etiketës si një verë me çmim të mirë dhe me çmim të ulët.

Côte Chalonnaise : E njohur për të ngurta, me vlerë të drejtuar Pinot Noir, Burgundy të bardhë të fuqishme, ende të ekuilibruar dhe verë të gazuar rajonal, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise rides drejtë në mes të Burgundy përgjatë kurbë të lumit Saone. Shiko për emrat e fshatit Mercurey dhe Givry në etiketat dhe prodhuesit si Domaine Jabot, Louis Latour dhe Faively.

Mâconnais : Me reputacion për ofrimin e disa prej Chardonnay më të mirë të rajonit, Mâconnais qëndron në pjesën jugore të Burgundy. Pouilly-Fuissé është emri më i njohur në Mâconnais, duke ofruar vera të bardha me shumë mollë dhe bukuroshe, disa nuanca tropikale dhe shënime agrume së bashku me aciditetin e freskët dhe të gjallë.

Côte de Nuits : E vendosur në jug të Dijon dhe i quajtur për qytetin e Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits prodhon klasë botërore, Pinot Noir portreti me mbi 20 vreshta Grand Cru. Vreshtat e mëdha të emrave të Romanée-Conti, Chambertin dhe Musigny, vetëm për të vënë në qendër të vëmendjes disa, gjenden të gjitha në Cote de Nuits. Këtu gjendet ylli i linjës Burgundian Pinot Noir, me vera të denjë për plakje për dekada dhe çmime që mbajnë katër dhe pesë shifra për crème de la crème.

Côte de Beaune : Në jug të Côte de Nuits dhe përbëjnë gjysmën tjetër të Côte d'Or, Côte de Beaune gëzon një ndarje 70/30 e kuqe për të bardhët. Sidoqoftë, zakonisht janë verërat e bardha (përsëri nga rrushi i Chardonnay) që e bëjnë shenjën e tyre me organe të pasura me aroma të pasura, dhe nënpeshë me bimë tokësore të veshura me karakter të dardhë dhe me mollë të pjekur. Verërat nga Côte de Beaune ofrojnë cilësi të konsiderueshme pa e goditur buxhetin. Mbani një sy për verërat nga Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay dhe Puligny-Montrachet (të gjitha emrat e fshatit).

Klasifikimet e verës së Burgundit:

Kur është fjala për rrokullisjen me verëra mesdhetare dhe verëra të lartë Burgundiane, sistemi kompleks i klasifikimit të rajonit do të fillojë të luajë një rol kritik. Në thelb ekzistojnë katër klasifikime të nivelit të cilësisë të bazuara në emërtimet që vlejnë për të gjitha verërat AOC Burgundy: Emërtimet rajonale, emërtimet e fshatit, emërtimet Premier Cru dhe Grand Appellations Cru.

Vendndodhja, vendndodhja, vendndodhja - luan rolin jetik në përcaktimin se ku vera e Burgundisë bie në shkallën e klasifikimit. Termi "Climat" (i deklaruar "Clee-ma") është një term Burgundian që pretendon për rolin ekstrem që luan gjeografia në skenën e verës së Burgundy.

Një Climat është një parcelë e mirë e përcaktuar me tokë me tokë shumë specifike, pjerrësi dhe kushte mikroklima. Një Climat mund të jetë një vresht i tërë ose vetëm një pjesë.

Vreshtat me çmime më të larta, me famë ose Klima e klasifikojnë në nivelet Grand Cru dhe Kryeministri Cru. Vera e fshatit mbanë emrat e fshatit (dmth Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) që rrethojnë vreshtat. Mirë çdo ditë, vera e nivelit të hyrjes me emërtimin rajonal të "Bourgogne" mund të jetë me burim nga vreshtat kudo në të gjithë rajonin e Burgundy. Thjesht thuhet, aq më mirë vreshti, aq më mirë është verëra dhe sa më i lartë është radhitja e klasifikimit (dhe çmimi).

Verërat Rajonale - Siç dëgjohet, klasifikimi rajonal i verës përbën bazën e piramidës së klasifikimit të Burgundy, që përfaqëson rreth 50% të verërave të rajonit. Duhet të theksohet se diku në mes të verërave rajonale dhe verërave të fshatit, ekziston një lloj "radhitje e të gjithë" rangut të qarkut që është më i përcaktuar se rajoni i Burgundy, por jo të gjitha të gjetura nga një fshat i vetëm. Në thelb, kur disa rrethe të mëdha rajonale janë të lidhura së bashku për shkak të cilësisë së njëjtë, ato mund të emërohen si të tillë. Côte de Beaune-Fshatrat është një shembull i zakonshëm, që tregon se vera është bërë nga rrushi që vjen nga një ose më shumë fshatra në rajonin e Côte de Beaune.

Fshatrat e Apelit - Duke peshuar me të drejtën rreth 38% të prodhimit të verës së Burgundy, këto vera kanë emra të veçantë fshati ose qyteti në etiketat (p.sh. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), duke treguar se rrushi rritet në një fshat të veçantë vreshtash vend dhe jo me burim nga të gjithë Burgundy. Pommard është një emër fshati që mund të shihni në një etiketë të shisheve, duke komunikuar se të gjitha rrushi ishin me burim nga fshati Pommard në rajonin Burgundian të Côte de Beaune.

Kryeministri Cru - Ngjitja e shkallës së klasifikimit në zonat e sipërme të verërave më të mira të Burgundy me 10% të prodhimit është emërtimi i emërtimit të Premier Cru. Kuptimi i "Rritjes së Parë", Kryeministri Cru i referohet verërave që janë rritur në vreshta më të vogla, të përcaktuara në AOC dhe me reputacion, për të vënë në qendër të vëmendjes terroirin me famë (të quajtur "Climat" në Burgundy). Etiketat shpesh mbajnë shenjën e shënuar "1er Cru" një shkurtim për Premier Cru. Këto verëra janë perfekte kur është koha të mburrem, ata zakonisht fillojnë në rangun prej $ 60 në fund të ulët dhe punojnë shumë mirë në pikën e çmimit prej 100 $ + mjaft shpejt.

Grand Cru - Duke përfaqësuar 1% më të lartë të ofertave më të mira të verërave të Burgundy, me mbi 30 vreshta të renditura si Grand Cru në Côte d'Or, verërat Grand Cru urdhërojnë vëmendjen ndërkombëtare. Grand Cru më i famshëm nga Burgundi është padyshim Domaine de la Romanée-Conti e cila lehtë mund të kërkojë $ 5,000- $ 12,000 për shishe në faqet e ankandit.

Historia e verës së Burgundy:

Me prova të rrushit të mbjellë nga Celts para 200 para Krishtit dhe ushtarëve romak rrush në rritje që datojnë në shekullin e parë, Burgundy u njoh herët në si pasurive të patundshme Kryeministri për rrush në rritje. Megjithatë, si shumë rajone të verërave evropiane, ato ishin manastiret mesjetare që meritonin një kredi parësore për kultivimin e vreshtave skolastike të rajonit gjatë Mesjetës. Eksperimentimi me rrushin dhe vendndodhjen e tokës dhe shpejt njohjen e ndikimit epik të Burgundy, së bashku me forcën dominuese të terroir rajonal, murgjit benediktin dhe cistercinë shërbyen për të identifikuar dhe përcaktuar vendet më ambicioze të vreshtave të rajonit. Këto vreshta prestigjioze ishin të destinuara të bëheshin një nga pasuritë më të çmuara të rrushit në botë të verës. Ndërsa honing teknika dhe traditat e vreshtarisë, përpjekjet e kombinuara të murgjve benediktin dhe cistercinë vendosën shumë nga themelet për skenën moderne të verës së Burgundy.

Nuk ishte deri në Revolucionin Francez që pronësia e vreshtave të Burgundyve u transferua nga kishat dhe qarqet aristokrate tek individët në blloqet e segmentuara të tokës. Vreshtat e rajonit ishin të fragmentuara më tej kur Napolean feta dhe diced vreshtat duke institut që të gjithë tokës trashëguar duhet të ndahet në mënyrë të barabartë midis trashëgimtarëve. Deri më sot nuk është e pazakontë të gjesh një vresht 120 hektarë në pronësi të 80+ kultivuesve, me aq pak rreshta rrushi nën pronësinë e një bimë që rritet. Ky sistem i copëzuar ka bërë rolin e négociant (një shtëpi kolektive që blen verëra rajonale në mënyrë tipike nga fuçi për t'u përzier me verëra të tjera nga i njëjti rajon apo emër) jashtëzakonisht i rëndësishëm.

Blerja e Wine Bargain të Burgundy

Mos harroni se ju nuk do të gjeni "Chardonnay" në etiketën e një shishe verë të Burgundy, kështu që ju jeni në kërkim të rajoneve të veçanta të prodhimit Chardonnay, fshat ose pronat (aka "domaines") emrat në shishe. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Fshatrat dhe Meursault janë zgjedhjet kryesore për verën e bardhë që gjendet në peizazhin vinç të Burgundy. Në mënyrë të ngjashme, skaut për emrat e fshatit Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Merkur, Vosne-Romanee, në një etiketë të shisheve që t'ju tregojë në drejtimin e duhur për Pinot Noir. Vera rajonale me "Bourgogne" të përcaktuar në etiketë do të jetë më e lehtë në portofolin, më pas janë verërat e fshatit të cilat kanë tendencë për të rritur cilësinë dhe karakterin për pak para më shumë. Verërat Premier Cru dhe Grand Cru nga vendet shumë specifike të vreshtit të njohura për cilësinë (dhe prodhimin e kufizuar) kërkojnë më shumë nga konsumatorët në aspektin e parave të gatshme, por premtojnë të sjellin kënaqësi në shishe në kthim.

Prodhuesit më të mirë të Burgundyve me vlerë për të provuar : Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive