Ndërsa rregullat dhe rregulloret e verës së Bordeaux mund të duken si një rrjetë kërcënuese e kufizimeve të mbivendosura dhe rishikimeve të vazhdueshme, nuk duhet të jetë një ekspert i klasifikimit të AOC për të njohur dhe shijuar verërat e festave të rajonit. Megjithëse sa më shumë që dini për mënyrën se si kategorizohen verërat, aq më mirë do të keni shanset për të gjetur verëra që përshtaten me preferencat tuaja të stilit dhe preferencës së palme, së bashku me kërkesat individuale të buxhetit.
Rregullat e Verës Bordeaux
Në përgjithësi, rregullat rajonale të verës së Bordeaux-it diktojnë çfarë lloje të rrushit mund të kultivohen ku dhe si (pa ujitje, të gjitha verërat AOC janë të thata të thata) dhe për çfarë niveli i alkoolit mund të bëhet një verë (14% është max). Nëse dikush nuk dëshiron të luajë sipas rregullave të përcaktuara të verës, ata nuk mund të gëzojnë të gjitha përfitimet dhe privilegjet që shkojnë së bashku me etiketat e AOC dhe duhet të zëvendësohen me statusin e thjeshtë të "verës së tryezës".
Chardonnay , për shembull, ndërsa dihet, rritet dhe nderohet në Burgundy nuk lejohet në rajonet AOC të Bordos. Nëse dikush ka një pasion të veçantë për rrushin e Chardonnay dhe dëshiron të eksperimentojë me të në Bordo, me të gjitha mjetet. Sidoqoftë, ai do të kualifikohet vetëm për emërtimin e etiketës së "verës së tryezës", pavarësisht nga cilësia, konsistenca ose treguesit e tjerë. Nëse është ndonjë ngushëllim, Franca gjithashtu zbaton rregullat e AOC për patatet, gjalpën dhe djathin, kështu që nuk është vetëm verë që duhet të vuajë përmes respektimit të rreptë të klasifikimeve komplekse.
Klasifikimet e verës në Bordeaux: Rrushi kundër vendit
Verërat e Bordeaux nuk janë etiketuar dhe shitur nga varietal, por nga terroir. Për Bordelais, duke e ditur se ku janë rritur rrushi, është më e rëndësishme se të dish se çfarë rrushi u rritën. Rasti në fjalë, termat "banka e majtë" dhe "banka e djathtë" përdoren liberally për të referuar në cilën anë të lumit, Gironde, dhe degët e saj të Garonne dhe Dordogne, rrushit janë rritur.
Me Merlot duke qenë rrushi më i gjelbër i mbjellë në Bordo, i ndjekur nga Cabernet Sauvignon dhe i rrumbullakosur me Cabernet Franc, fshatrat në rritje të rrushit që gjenden në bregun e djathtë kanë bërë historikisht verëra të dominuara nga Merlot. Këto verëra të drejta të bankës gëzojnë mjaft përkrahje nga Cab Franc, me disa Cabernet Sauvignon që po hyn në blends të caktuara. Historia në bregun e majtë luan një këndvështrim të kundërt. Verërat Bordeaux me burim nga bregu i majtë kanë tendencë të startojnë Cabernet Sauvignon në formacionin fillestar me Merlot dhe Cab Franc duke rrumbullakuar vargun e dytë.
Ndërsa do të ishte mirë dhe e lehtë të vendosësh bankën e djathtë si "Merlot" dhe të lirohesh si "Cab", Bordo është gjithmonë një përzierje dhe përjashtime të shijshme kanë shumë bollëk në të dyja bankat. Për të shtuar faktorin e frikësimit, verërat e Bordeaux janë subjekt i një sistemi të rëndë klasifikimi. Fillimisht kishte për qëllim të përcaktojë Bordeaux më të mirë për Ekspozitën Ndërkombëtare 1855 në Paris, Napoleoni III kërkoi nga ndërmjetësit të zgjedhin verërat e Medoc më të mira për t'u shfaqur në panair. Këto verë u kategorizuan sipas cilësisë dhe çmimit nga 61 zyra (60 nga Medoc dhe Chateau Haut-Brion nga Graves) dhe sot klasifikimi qëndron ende, por në shoqëri me disa sisteme të klasifikimit të orientuara nga regjioni.
Lundrimi i Sistemit të Klasifikimit të Verës në Bordeaux
Reputacioni glamor i verës i Bordeaux mori rrënjë të gjerë me Klasifikimin e vitit 1855 dhe ka arritur përpara për të shijuar një pasim të jashtëzakonshëm të ditëve të sotme bazuar në teknikat e verës që kanë revolucionarizuar me kohët dhe terroirin që ka qëndruar në provën e kohës. Stili i Bordeaux-it është ndërtuar mbi emrat e famshme të Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion dhe Mouton-Rothschild, këto verëra të larta, të rënda, të referuara si Rritjet e Parë, kanë ruajtur një dollar të lartë, profilin që vijon për dekada të tëra. Megjithatë, këto Rritje të Parë përfaqësojnë vetëm një pjesë të vogël të verës së prodhuar dhe të gëzuar nga Bordo. Edhe pse Rritjet e Parë prestigjioze shesin në gamën prej $ 1000 + për shishe, shumica e ofertave të verës së Bordeaux shesin në mënyrë të konsiderueshme më pak, në nivel prej $ 10-30, me opsione të përballueshme në mbarë botën.
Këto verëra më pak të shtrenjta nga Bordo shpesh quhen "petite chateau".
Klasifikimi i vitit 1855
Ky klasifikim reflekton 61 zonat më të larta në rajonin Medoc (bregun e majtë) të Bordos dhe quhet gjithashtu Grand Cru Classé. Klasifikimi i vitit 1855 fillon me Rritjet e Parë, të emërtuar "Premier Cru" dhe përfaqëson creme de la crème në verërat e kuqe franceze. Të pesë zërat që përbëjnë Kryeministrin Cru, ende nderohen si prodhuesit e më të mirëve nga Bordeaux, siç klasifikohet në 1855 për Ekspozitën Universale të Parisit. Ka pesë Rritje të Parë dhe ato përfshijnë pronat e Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion dhe më së fundmi (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Klasifikimi Medoc i vitit 1855 perfshi renditjet per 5 pikat kryesore te rritjes (Premier Cru), 14 vendet me te mira te rendesishme te klasifikuara si Rritjet e Dyta (Deuxiemes Crus), pasuar nga Rritjet e Treta (Troisiemes Crus) me 14 chateaus te tjera Rritjet e katërt (Quatriemes Crus) që kanë dhjetë zogj dhe në fund Rritjet e Pestë (Cinquemes Crus) me 18 pronat që e bëjnë prerjen. Medoc AOCs e Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, Shën Julien, Shën Estephe dhe Haut-Medoc janë të gjitha të përfaqësuara nga këto Grand Cru Classe chateaus.
Klasifikimi i Graves
Ky sistem i klasifikimit të verës u fillua në vitin 1953, i rishikuar në vitin 1959, dhe ndriçon 16 chateaus për reds e tyre acclaimed dhe verërat e bardha të shquar.
Klasifikimi Saint-Emilion
Klasifikimi Saint-Emilion mbulon dy klasifikime AOC, një për Saint-Emilion dhe një tjetër për Saint-Emilion Grand Cru (i cili është ndarë më tej në The Grand Cru Classe dhe Premier Grand Cru Classé). Këto klasifikime filluan në vitet 1950 dhe zërat u rishikuan çdo dekadë.
Klasifikimi i Bourgeois Cru
Ndërsa sistemet e klasifikimit të verës Bordeaux mund të merrni mjaft të komplikuara në shikim të parë, ata fillojnë të spirale në disa pamje të shëndoshë me klasifikimin Cru Bourgeois, një klasifikim të vetme-shtresore.
Ky klasifikim mbledh shumë nga redat e Majtë të Bankës që nuk e bënë atë në Klasifikimin e Grand Cru Classes të vitit 1855, duke nxjerrë në pah pasuritë që kanë një histori të qëndrueshme të prodhimit cilësor.
Dallimet specifike të Bordos
Këto janë të paklasifikuara reds Bordeaux nga një appellation specifik. Në etiketë, do të shihni emërtimet e përcaktuara thjesht si "Medoc", "Cotes de Blaye" ose "Fronsac". Këto verë janë zakonisht një bast i mirë për Bordeaux të ngurta, me vlerë të shtyrë.
Verërat e përcaktuara si "Bordeaux" dhe "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux dhe Bordeaux Supérieur janë verërat e zakonshme të Bordeaux dhe përbëjnë rreth 50% të verërave nga rajoni. Këto verë mund të prodhojnë rrush nga e gjithë rajoni dhe zakonisht shesin në kategorinë e vlerës së verës, me Bordeaux Supérieur çmimet në fund të lartë për shkak të rrushit të prodhuar nga vreshtat më të vjetra dhe më të pjekura. Emërtimi i përcaktuar thjesht do të lexojë, "Appellation Bordeaux Controlee". Ndoshta shembulli më i njohur është Mouton Cadet, një ujdi shumë e pijshëm Bordeaux që zakonisht shitur rreth 8 dollarë shishe.
Qarku i Pomerol
Ashtu si fryma e ajrit të freskët, rrethi Bordeaux i Pomerol ka shmangur procesin e komplikuar të klasifikimit. Etiketat e verës thjesht do të tregojnë "Appellation Pomerol Controlée." Merlot shërben si varietal dominuese e rrushit të rajonit, duke prodhuar verëra me tannin më të butë, më shumë fryt përpara dhe gati për të shijuar më herët se kushërinjtë e tyre. Pomerol është rajoni më i vogël i verërave në Bordeaux, me prodhim pak më shumë se 5 milionë shishe. Banori më i famshëm i Pomerol është Chateau Petrus, prodhuesi i njohur i një prej verërave më të shtrenjta të Bordos.
Linja e poshtme e klasifikimeve të verës në Bordeaux
Ndërsa navigimi i sistemit të klasifikimit të verës të Bordeaux nuk është për të sëmurët e zemrës, duke fituar një kuptim themelor se si Bordelais shosh nëpër verërat në terrenin e tyre mund të ndihmojë në vendosjen e disa parametrave blerës dhe blerjen e pritjeve. Mbani në mend se Rritjet e Klasifikuara përfaqësojnë vetëm rreth 3% të tregut të verës së Bordeaux-it, duke ndikuar imazhin e Bordeaux në mënyra të fuqishme, por jo domosdoshmërisht një përfaqësim të vërtetë të verërave tipike tipike Bordeaux, të cilat vetë Bordelais konsumojnë në baza ditore. Klasifikimet e verës janë vetëm një pjesë tjetër e enigmës, ata nuk janë mision kritik për të ditur dhe shijuar verërat e Bordos .