Verërat e vendit bask

Shteti Bask, një Komunitet Autonom në Spanjën veriore, është i ndarë në tri krahina: Álava, Guipuzcoa dhe Vizcaya. Ai ulet në skajin ekstrem perëndimor të kufirit të Spanjës me Francën, ku malet e Pyrenees qëndrojnë dhe ka qindra milje bregdetare në Gjirin e Biskajës. Njerëzit baskë janë krenarë të pavarur, duke pasur kulturën e tyre dhe gjuhën unike. Megjithëse në dekadat e fundit, Pais Vasco , siç është quajtur në spanjisht, është bërë i famshëm për kuzhinën e tij, vera e saj është ende relativisht e panjohur.

Prodhimi i verës nuk është asgjë e re për baskët. Ashtu si shumë pjesë të Spanjës, vreshtat në Bask janë trajtuar që kur gadishulli iberik ishte pjesë e Perandorisë Romake. Duket e përshtatshme që shumica e verërave të prodhuara në rajon janë verëra të lehta, të freskëta dhe të bardha, meqë baskët kanë qenë peshkatarë për mijëra vjet dhe ka shumë ushqime tradicionale të peshkut dhe ushqimeve të detit në kuzhinë baske. Aktualisht janë katër Denominaciones de Origen ose DOs.

Rioja Alavesa

Kjo zonë është një nën-zonë e rajonit të famshëm të Rioja dhe përbën rreth 21% të zonës së Rioja Qualified DO. Ajo është e vendosur në majën jugore të vendit bask, përgjatë rrugës franceze të Camino de Santiago. Sipas "Guide to Cuque Basque", botuar nga qeveria baske, Rioja Alavesa ndikoi dhe madje promovoi prodhimin e verës gjatë gjithë moshave, sepse urdhrat fetarë të vendosura aty promovuan artin e prodhimit të verës.

Shumica e vreshtave në Rioja Alavesa janë vendosur në këmbët e maleve Sierra de Toloño. Toka është e varfër dhe përmban një përmbajtje të lartë të argjilës dhe gurit gëlqeror, prandaj rrushi është mbjellë më larg. Verërat e prodhuara këtu kanë një trup më të plotë dhe aciditet më të lartë se nënradinat e tjera të Rioja. Varietetet primare të përdorura në verërat e kuqe të zonës janë Tempranillo dhe Graciano, ndërsa viura rrush janë përdorur në verërat e bardha.

Shumica e kantinave të Rioja Alavesa përdorin Tempranillo, të kombinuara me sasi të vogla të rrushit Viura (më pak se 15% është e lejuar), e cila ul ngjyrën dhe rrit aciditetin e verës.

Një karakteristikë e pazakontë e përdorur shpesh në procesin e prodhimit të verës në zonë është ajo e maceracionit karbonik , ose maseración carbonica , ku rrushi nuk destemmed ose grimcuar para fermentimit. Në Rioja Alavesa, rrushi vendoset në maje të hapura të paprekur dhe me rrjedh. Pas kësaj, disa thërrmime shpërthen dhe lëngu i tyre zhytet në fund. Maja që është e pranishme natyrshëm në sipërfaqen e rrushit fillon fermentimin. Ky proces i maceracionit karbonik thuhet se prodhon verë që është "butë dhe me shije frute".

Ekzistojnë 125 bodegas ose prodhuesit e verës në Rioja Alavesa DO që i përkasin ABRA (Shoqata e Verarive të Rioja Alavesa), e themeluar në vitin 1990. Këto kantinat e verës prodhojnë mbi 30 milion litra verë në vit. Për një listë të verarive dhe më shumë informacion rreth zonës, vizitoni Shoqatën e Verarive të faqes së internetit të Rioja Alavesa.

Dashuria Txakoli

Txakoli , ose në chacolí spanjisht është një verë e prodhuar pranë bregut bask. Vreshtat në këtë zonë janë të vendosura mbi det në një klimë të butë bregdetare. Chacolí është një verë e re, vjeçare që është bërë në Bask për shumë shekuj.

Në përgjithësi është e lehtë, me shije frute dhe pak e gazuar, me ngjyrë të gjelbër, aciditet të lartë dhe përmbajtje të ulët të alkoolit. Zakonisht është bërë nga rrushi Hondarribi Zuri. Për shkak se ajo është një verë e bardhë e bardhë, ajo shpesh shoqërohet me peshk të freskët dhe ushqim deti nga rajoni. Aktualisht, çdo vit prodhohen rreth 3.5 milion shishe. Ekzistojnë tri veprime të ndryshme Txakoli - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli dhe Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Vera e prodhuar këtu është një verë me fruta të freskëta me kashtë. Është pak acid, me një përmbajtje mesatare të alkoolit prej 10.5%. Rrushi Ondarribi Zuri përdoret për shumicën e prodhimit të verës së bardhë (80-90%) ndërsa rrushi Ondarribi Beltza përdoret për pjesën tjetër të prodhimit të verës të rajonit, që është verë e kuqe dhe e kuqe. Getaria Txakoli shërbehet tradicionalisht duke e derdhur atë në gotë, si musht asturian. Një karakteristikë e pazakontë e prodhimit të verës Txakoli këtu është se verë është lënë për të pushuar në fasha (maja e mbetur) dhe nuk lëviz, në mënyrë që të sigurohet një verë pak e karbonizuar. Prodhimi mesatar vjetor në Emërtimin e Origjinës është rreth 2 milion shishe.

• Txakolí de Álava DO - i kufizuar gjeografikisht në rajonin e luginës Ayala, në Alava veriore. Kultivimi i verës këtu daton në shekullin e parë pas Krishtit. Rrushi primar i përdorur është Ondarribi Zuri dhe Ondarribi Beltza. Kjo DO ka parë rritje të prodhimit pesëfish në 20 vitet e fundit. Aktualisht, prodhimi mesatar i kësaj vere të Emërimit të Origjinës është 300,000 shishe.
• Txakoli de Bizkaia DO - Të rritura në vreshta të vogla të shpërndara në të gjithë territorin e Bizkaisë (Vizcaya në spanjisht), zakonisht të vendosura në kodrat e ulëta të bregdetit përballë bregdetit. Është një verë e re, e bërë me të bardhë Ondarrabi Zuri dhe Ondarrabi Zuri Zerratia dhe Masha Mahatsa. Prodhimi mesatar vjetor është 1,200,000 shishe. Një prodhim i pazakontë dhe i vështirë për të gjetur ngjyrë të kuqe Txakoli , ka tone trëndafili dhe njihet si "Ojo Gallo".

Për më shumë informacion rreth verërave nga Baskia vizitoni faqet e internetit të Këshillave rregullues të listuara më poshtë. Secili prej tyre është informativ, ka fotografi të peizazheve të bukura dhe aftësinë për të ndryshuar gjuhën në spanjisht, anglisht dhe Euskara (baskë):

• Consejo Regulador Emërtimi i Origjenës: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Emërtimi i Origjenës: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Emri i origjinës: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria