Llojet e Rrepkave Gjermane - Llojet dhe Përdorimet

Në tregun e Amerikës së Veriut, një rrepkë është një perime e thjeshtë. Më shpesh të vogla, të rrumbullakëta dhe të kuqe, ngjyra dhe shija e mprehtë nga vajrat e mustardë në këtë perime rrënjë e bëjnë atë një garniturë sallatë të mirëpritur. Ndonjëherë shohim gjatë, të bardha Daikon rreze në dyqan ose feta hollë në një restorant japonez dhe një herë në një kohë, në pranverë tonë CSA kuti, ne gjejmë rrepkë pods dhe varieteteve të tjera.

• 01 nga 05

  Rrepkë Historia

  Në pjesë të tjera të botës, rrepkë duket shumë ndryshe. Më të gjata, më të mëdha dhe me shumë ngjyra të ndryshme, rrepka janë shumë popullore në Azi dhe Evropë. Ka disa vizatime që tregojnë rrepka në Egjipt nga 4000 vjet më parë. Ata njiheshin gjithashtu në Greqi dhe Romë. Plini, Plaku dhe Theofrasti, të dy përmendën radishes. Mbërritja në Evropën veriore deri në shekullin e 13-të me anë të kopshteve të manastirit, radishes ishin me interes për shkak të aftësive të tyre shëruese. Murgjit e përdorin lëngun e rrepkëve për probleme të rrugëve të frymëmarrjes si bronkit ose për reumatizëm ose probleme të fshikëzës së tëmthit dhe fara e tij për cilësitë e tyre të tretjes, carminative dhe expectorant (burimi). Ata shpejt dolën në kopshtet e vilave, por raca, rrepkë e kuqe e dimë se ishte edukuar vetëm në vitet 1800.

  Rrepkë e kopshtit, Raphanus sativus , është specie nga e cila rrjedhin të gjitha rrepqet tona të kultivuara. Nuk është e qartë nëse kjo specie ka lindur nga rrepkë e egër, R. raphanistrum , por ato janë të ndërlidhura me njëra-tjetrën. Ata vijnë nga familja shkencore Brassicaceae e cila gjithashtu përmban një numër të madh të perimeve të tjera të kopshtit, si brokoli, lakra, turnips, rutabaga dhe rrikë . Edhe raphe , e cila është e shtyrë në vajin e canola, është një i afërm i ngushtë.

• 02 nga 05

  Rettich

  Në Gjermani, fjala "Rettich" është fjala për çdo dhe të gjitha rrepka. Në përdorim të përbashkët, megjithatë, ajo më shpesh i referohet radishes të mëdha si Daikon ose rrepka dimri i njohur si Spanjoll i Zi. Ata të bardha janë gjithashtu të njohur si "Bier Rettich", "Bierwurz" ose "Radi" në Gjermaninë jugore. Ata shërbejnë shpesh, me feta dhe të kripura, si një vakt të lehtë në kopshte birre, së bashku me bukë të freskët dhe gjalpë e birrës.

  Nëse nuk mund të gjesh rrepka birrë në dyqanin tuaj ushqimor, rrezet Daikon mund të jenë një zëvendësues i pranueshëm.

  Për fara interesante rrepkë të rritet, provoni Kitazawa Seed (aziatike) ose Jungseed.com ka fara gjermane Birra Rrepkë.

• 03 nga 05

  Prerja e harmonikut

  Ju mund të arrijnë spirale ose fizarmonikë të prerë me dorë (shih këtë video) duke i prerë në gjysmë të rrugës në njërën anë, duke e kthyer rrepkën mbi dhe duke e prerë në gjysmë të rrugës në anën tjetër. Pastaj rrepkë është marinuar në kripë për rreth dy orë për ta zbutur atë në shije dhe cilësi.

  Nëse nuk doni të prerë atë me dorë, ju mund të provoni fatin tuaj me një "Rettichschneider", ose Spiral Slicer.

• 04 nga 05

  Rrepkë Spanjolle Winter ose Zi

  Mbjellë në korrik dhe korrur në vjeshtë, këto rrepkë kanë një lëkurë të zezë dhe mish të bardhë. Ato mund të ruhen si karrota dhe patate. Ata po përjetojnë një ringjallje ndërsa njerëzit kërkojnë për perime egërsuar.

  Këto janë më pak të zakonshme, por gjenden në receta të tilla si potage ( si në këtë recetë, rrepkë zëvendësues për rrepë ) ose feta thinly dhe braised në një grimë e gjalpë si një gjellë. Piruni me perime të tjera të dimrit në furrë. Ju gjithashtu mund të fetë ose hekura ato dhe t'i shërbejnë të papërpunuara në salads .

• 05 e 05

  Radieschen

  Fjalët e zakonshme në gjermanisht për radishes të vogla dhe të kuqe janë "Radieschen", "Radies" ose "Sommer Rettich." Mbjellë në fund të pranverës, ato janë një nga perimet e para gati për korrje. Disa lloje mund të korrren në 35 ditë. Për informacionin e farës, provoni Farërat e Pinetrjes ose Farërat e Burpe.

  Rrepkën e verës hahen të papërpunuara në salads, por ju mund të skuqura ose të pjekni ato. Provoni të marinoni rrepka me feta në një uthull të lehtë me kripë dhe ose sheqer për një mënyrë të ulët kalori për t'i shijuar ato me pickim më të vogël.

  • Sallatë Rrepkë Gingery