Ndërrimi i qumështit për pjekje, gatim dhe përhapje
Gjalpi është ndoshta produkti më i përdorur i qumështit në recetat klasike të gatimit dhe pjekjes, por nuk është e mirë për shëndetin e të gjithëve, qoftë për shkak të alergjisë së qumështit, ose nevojës ose dëshirës për të prerë yndyrën e ngopur. Njerëzit me alergji qumështi do të duhet të eliminojnë gjalpin pasi proteina në qumësht të quajtur kazeinë mund të jetë alergjike dhe është e pranishme në gjalpë në sasi të vogla. Për ata me një intolerancë ndaj laktozës, gjalpi mund të shkaktojë një reagim negativ pasi përmban laktozë.
Dhe ata që përpiqen të humbin peshë ose të promovojnë shëndetin e zemrës mund të zgjedhin të shkurtojnë gjalpin nga dieta e tyre - gjalpi është i lartë në yndyrë dhe kalori dhe yndyra e ngopur mund të rrisë nivelin e kolesterolit.
Pa marrë parasysh se çfarë arsye keni për prerjen e gjalpit nga dietën tuaj, gjetja e një zëvendësuesi që gaton po aq mirë dhe shijet e ngjashme mund të jetë sfiduese nëse nuk dini çfarë kërkoni. Për fat të mirë, shumë nga alternativat më të mira për gjalpë pa qumësht, për përhapjen, gatimin dhe pjekjen, mund të gjenden në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe zinxhirë të mëdhenj ushqimorë.
Së pari, është e rëndësishme të kuptoni se cila pjesë e gjalpës është problematike kur zgjedh zëvendësimin tuaj. Nëse jeni lactose intolerant atëherë zgjedhjen e një gjalpë pa qumësht mund të përshtaten me nevojat tuaja. Megjithatë, nëse jeni duke kërkuar për të ulur yndyrna të ngopura nga dietën tuaj, atëherë vaji i kokosit do të ishte një zgjedhje më e mirë sesa as gjalpi, as margarina.
Zhvendosja më e mirë për të gjithë
Nëse doni të mbani vetëm një përbërës për të zëvendësuar gjalpën, duhet të jetë vaj i kokosit.
Vaj kokosit është i madh për përdorim në vetëm për çdo gjë, nga pjekja në gatimin e lartë gatim për të përhapur në dolli. Është e shëndetshme, e pasur, dhe shije të shijshme. Ajo ulet në yndyrna të ngopura dhe nuk do të ndryshojë shumë aromën e ushqimit. Është gjithashtu një alternativë më e shëndetshme ndaj vajrave të canola. Disa markave të mëdha për të kërkuar janë Nutiva Organic Extra Virgin kokosit naftës, Crisco naftës organike kokosit (të rafinuar dhe të paripareri), dhe Carrington Farms kokosit naftës.
Çfarë Gjalpë bën në pjekje
Përveç që bën gjithçka të shijshme, gjalpi ka funksione specifike në pjekje. Disa receta, si biskota me gjalpë, mbështeten në gjalpë për një shije, por në shumë receta, gjalpi përdoret për të shtuar lagështi dhe cilësi dhe për të ndihmuar në krijimin e shtresave të ndezura. Gjalpë është gjithashtu një agjent lëvozhgimi, duke e bërë produktin përfundimtar të dritës dhe me gëzof. Pa gjalpë, mallrat e pjekura do të ishin të thata, të sheshta dhe pa aromë. Me disa zëvendësime të mençura të kuzhinës, megjithatë, është e lehtë për të marrë rezultatet që kërkoni pa shtuar të gjitha yndyrën e sëmurë nga gjalpë.
Zëvendësuesit më të mirë të gjalpë për pjekje
Kur është fjala për pjekjen, përderisa gjalpi nuk përdoret kryesisht për shijen e tij (si në pasta të pjekur), zakonisht mund ta ndërroni atë me diçka që ka një raport të ngjashëm yndyrë me ujë. Nëse jeni duke kërkuar për të shkurtuar kalorive dhe yndyrna të ngopura, këto zëvendësime janë një fillim i shkëlqyeshëm. Pjekja pa gjalpë është një mënyrë argëtuese për ta bërë zakonin tuaj të pjekjes pak më të shëndetshëm.
Ka disa ushqime që mund të përdoren si ekuivalent me gjalpë në recetat e pjekjes. Vetëm mbani në mend se shumica e këtyre kanë një përmbajtje më të lartë të ujit, kështu që prerja pak më në lëngje të tjera ose duke shtuar pak më shumë miell do të balancuar atë jashtë.
Një zëvendësim popullor është mollë - për shkak të ëmbëlsisë së saj, megjithatë, ju do të dëshironi të shtoni sheqer më pak se thirrja e recetave. Banane e pjekur gjithashtu do të punojnë në vend të gjalpë, ashtu si avokado. Të dyja shtojnë lëndë ushqyese por avokado mund të japë një ngjyrë të gjelbër për produktin e përfunduar - është më mirë ta fshehim këtë në një recetë me çokollatë. Kos grek do të japë një pjekje të mirë një cilësi të butë dhe një tang pak, ndërsa butë arrë shtoni një nuttiness por mund të bëjë pjekur mirë denser.
Shkopinjtë më të mirë të qumështit pa qumësht
Nëse për sauteing, duke shtuar në një salcë, ose duke lejuar të shkrihet në krye të një copë mish të gatuar ose peshk, një jastëk gjalpë është një përbërës thelbësor në shumë receta. Por ka zëvendësime jo-ditar, përveç margaritës. Ndërsa margarina është bërë kryesisht nga vajra e sojë, shumë marka kombinojnë sojë dhe vajra të tjera të cilat mund të përmbajnë sasi të gjalla të qumështit.
(Sigurohuni t'i lexoni me kujdes etiketat kur zgjedhni të zëvendësoni gjalpën për margarinë.)
Pra, më mirë për të shkuar me një alternativ zëvendësues gjalpë. Markat për të kërkuar janë Balanca e Tokës vegan vegjetal shkopinj dhe shkrihet organike vegan vegjë shkopinj, të dyja me bazë bimore dhe të bërë për shije si gjalpë. Blue Bonnet Lactose-Free shkopinj janë bërë me vaj vegjetal dhe janë pa qumësht dhe gluten-free, dhe kanë "të njëjtën shije të madhe si Blue Bonnet."
Përhapet Best Butter-Free Buttery
Nuk ka asgjë si një copë toke të ngrohtë të përhapur me gjalpë të butë - por a mund të merrni të njëjtat rezultate me një përhapje jo të qumështit? Për fat të mirë, ka disa markave që kanë kuptuar se si të krijojnë atë cilësi të butë dhe shije me burim pa qumështoren.
Bilanci i Tokës bën gjashtë përhapje të yndyrshme, duke përfshirë rigjenerimin origjinal, organik, vajin e ullirit, sojë pa omega-3 dhe kokosit organike. Të gjitha ato mund të përdoren për përhapjen, spërkatjen, tiganizimin dhe pjekjen. Smart Balance gjithashtu shet disa lloje, nga vajra origjinale, organike, vaj liri, omega-3, EVOO (vaj ekstra i virgjër ulliri), dhe sodium të ulët, si dhe versione të lehta.
Shkurtimi më i mirë i qumështit
Shkurtimi është një formë edhe më e mirë e gjalpë. Kur gjalpë është bërë me rreth 85 për qind yndyrë dhe 15 për qind ujë, shkurtimi është 100 për qind yndyrë. Për ata që nuk mund ta tolerojnë laktozën, ekzistojnë disa versione të qumështit të kësaj përhapjeje shumë të pasur, duke përfshirë Crisco All-Vegetable Shortening, shkurtimin organik të gjithë-perimeve të Spektrit dhe shkurtimin organik Vegan të Nutiva.