Salsa franceze rouille është një salcë e trashë, e pasur me bukë që merr shumë aromë dhe ngjyrë nga shafrani. Ju mund të mendoni për atë si një mik i marrë me majonezë, dhe ajo punon mirë çiftëzohet me ndonjë pjatë peshku ose supë peshku. E bërë në rregull, rouille është një salcë e hidhur e hidhur, e cila shkon mirë me karkaleca të ftohtë të avulluar, çdo peshk të pjekur ose prodhime deti, ose si një salcë me prodhime të detit të pjekur në skarë, të tilla si peshku i shpatës, blegtori ose bregu i bardhë i Paqësorit .
Ndoshta më i dukshmi për rouille është me bouillabaisse , një gjellë e famshme franceze. Bouillabaisse është peshku më i famshëm i peshkut mesdhetar, i bërë në qytetet portuale në të gjithë Provence. Sipas mitologjisë romake, Venusi, perëndeshë e dashurisë, shërbeu bouillabaisse tek bashkëshorti i saj Vulcan, zot i zjarrit, për ta bërë atë të bie në gjumë, ndërsa ajo kishte një lidhje me Marsin, zotin romak të luftës. Grekët gjithashtu vendosin një pretendim mbi origjinën e bouillabaisse, që datojnë atë në 600 para Krishtit dhe një supë me peshk të quajtur kakavia, të cilën disa shkrimtarë grekë thonë se ishte baza për bouillabaisse të ardhshëm. Cilado qoftë origjina e saj, bouillabaisse është pjatë ideale për të shërbyer në krye me salcë franceze rouille. Provoni këtë recetë për të bërë rouille autentike dhe të shijshme në pak minuta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1 lugë gjelle ujë
- Çikë e shafran
- 2-3 feta bukë të bardhë, me kore të hequr
- 3-4 karafil me hudher, copëtuar imët
- 2 yolks veze
- 1/4 lugë çaji chile pluhur
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Ngroheni me ujë, uthull dhe shafran në një mikrovalë për 30 sekonda. Mix mirë derisa të keni një lëng shumë të verdhë.
- Pritini bukën e bardhë në copa dhe pastaj derdhni përzierjen e shafranit mbi ta në një tas të madh. Përzier mirë dhe sigurohuni që të merrni të gjitha shafranët.
- Vendoseni përzierjen e bukës në një procesor të ushqimit dhe pastaj shtoni hudhër, yolks vezë dhe pluhur djegës. Përzihet për rreth 30 sekonda. Goditi poshtë anët. Përshtohet përsëri në fuqi të ulët, pastaj piqem në vaj ulliri ngadalë.
- Hidh salcë, e cila duhet të jetë si majonezë e trashë, në një tas dhe në frigorifer. Kjo mund të bëhet një ditë para se të keni nevojë për të, dhe ajo do të mbajë deri mjaft mirë për tre deri në katër ditë të mbuluara në frigorifer
Shënim i Cook:
- Nëse rouille është e ashpër para se të shërbejnë, mund ta holloni duke shtuar disa pika ujë të vluar dhe duke e përzier atë në përzierje.
burimet:
A e dini: Historia e Ushqimit - Origjina e Bouillabaisse. (dytë). Marrë 20 nëntor 2016, nga http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Përtej. (dytë). Recipe Rouille. Marrë 20 nëntor 2016, nga http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 238 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 69 mg |
| sodium | 110 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |