Nut çokollatë brishtë ka një dozë të dyfishtë të aromë çokollatë. I brishtë vetë përmban një prekje të pluhur kakao , dhe karamele përfunduar është drizzled me një ndihmë bujare të çokollatë gjysmë të ëmbël të shkrirë. Ju mund të luani temën e çokollatës duke zëvendësuar një qumësht ose çizme me çokollatë të bardhë në krye.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan uji
- 1 filxhan sheqer i grimcuar
- 3/4 filxhan drithëra shurup misri
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 1/4 gota arra të kripura (rekomandohet: kikirikë, lajthi, bajame, ose kashtë, copëtuar me kokrra)
- 3 lugë pa pluhur kakao unsweetened (shoshitur)
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur
- 3/4 lugë çaji sode buke
- 6 ounces patate të skuqura çokollatë (gjysmë-ëmbël, rreth 1 filxhan)
Si ta Bëni
1. Mbuloni një fletë të pjekur me fletë të pjekur dhe lëroni fletë metalike me llak për gatim.
2. Në një tigan të mesëm, kombinoni ujin, sheqerin e grimcuar, shurupin e misrit dhe kripën. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare, dhe llokoçisni me një shpatull derisa sheqeri të shpërbëhet. Sillni përzierjen në një çiban, pastaj pastroni anët me një furçë të lagësht për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit.
3. Pasi sheqerja të valojë, vendosni një termometër karamele dhe vazhdoni të cook it, pa nxitje, derisa termometër lexon 290 F (143 C).
4. Sapo të filloni në 290 F, shtoni arrat dhe pluhurin e kakaos, dhe nxisni atë. Vazhdoni të përgatitni karamele, duke nxitur pothuajse vazhdimisht për të shmangur djegien, për tre minuta. Përzierja do të jetë e errët dhe do të fillojë të erë karamelizuar .
5. Pas tre minutash hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe nxisni gjalpin dhe sodën e pjekjes. Sode e pjekjes do të shkaktojë shkrirjen e përzierjes, prandaj kini kujdes gjatë këtij hapi.
6. Kur çdo gjë është e përzier mirë, derdhni karamele në fletën e përgatitur për pjekje dhe përhapeni atë në një shtresë shumë të hollë me shpatull. Le të ftohet tërësisht në temperaturën e dhomës, derisa të mos jetë e ngrohtë dhe e gjitha dhe është e vështirë të prekni.
7. Vendi patate të skuqura çokollatë në një tas me mikrovalë të sigurt, dhe me mikrovalë ato në increments 30 sekonda derisa ato të shkrihen. Llokoçis pas çdo 30 sekonda për të parandaluar mbinxehjen e çokollatës.
8. Përdorni një lugë për të rrokullisur çokollatën mbi pjesën e sipërme të brishtë në një model të rastit. (Alternuar, mund ta copëzoni në një qese plastike dhe të prerë majën e qosheve të qeseve, atëherë përdorni qesen për të rrokullitur çokollatën mbi brishtë.) Lëreni çokollatën të vendosur në temperaturë dhome ose në frigorifer. Pasi të keni vendosur, thyej copëtimin në copa të vogla me dorë.
9. Ruajeni në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë. Në klimat e lagësht, mund të bëhet e butë dhe e ngjitshme më shpejt se dy javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 643 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 6 mg |
| sodium | 247 mg |
| karbohidratet | 92 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 9 g |