Kur është koha për të vënë burgers në skarë Webber tuaj, ju keni zgjedhur të keni kapak vuaj lart ose poshtë. Ka përparësi dhe disavantazhe të secilës teknikë, sidomos kur piqen lloje të ndryshme të mishit dhe perimeve. Efektet mund të jenë të kundërta kur përdorni një kapak në një grill me gaz ose një skarë me qymyr. Mësoni se si kapaku bën një ndryshim në mënyrën se si ushqimi juaj e gatuar në skarë.
Grilimi me kapakun lart
Tiganisja me kapakun, qoftë në gaz apo qymyr druri , është pothuajse i njëjtë me gatim gjatë një zjarri .
Ajo është efektive, por nuk siguron që nxehtësia përreth që disa ushqime duhet të gatuajnë siç duhet. Ju nuk do të jeni në gjendje të përdorni gatim indirekt në mënyrë efektive. Ju do të duhet të ktheheni artikujt shpesh në mënyrë që ata të mos mbipenhet në fund pa u gatuar në anët dhe në krye.
Kur nuk e përdorni kapakun në një skarë me qymyr druri, karboni ka qasje të pakufizuar në oksigjen dhe do të digjet aq nxehtë sa mundet. Kjo është forma më e pastër e tiganisjes direkte, që do të thotë se vetëm anën e ushqimit që ndesh zjarri do të gatuajë.
Përdorimi i kapakut me një grilë të gazit
Me një skarë me gaz, mbajtja e kapakut do të mbajë në nxehtësi, duke rritur shpejt temperaturën. Çdo herë që hapni kapakun ju hapni të gjithë ngrohjen e ndërtuar nga skaji dhe ngadalësoni procesin e gatimit. Zakonisht është mirë që të lëshoni kapakun sa më shumë që të jetë e mundur në djegin tuaj të gazit pasi që pjekja më e mirë është e shpejtë dhe e nxehtë.
Natyrisht, ka gjithmonë përjashtime. Ushqimet që vetëm duhet të ngrohen ose që janë të hollë dhe do të gatuhen shumë shpejt gjithsesi mund të bëhen me kapakun lart.
Një hamburger me të vërtetë nuk do të vërejë ndryshimin pasi që është gatuar nga nxehtësia e drejtpërdrejtë në vetëm disa minuta. Sidoqoftë, një pjekje e madhe ose një pulë e tërë, e cila zgjat shumë për të gatuar, do të ketë nevojë për ngrohjen e shtuar duke e mbajtur kapakun poshtë.
Gatimi indirekt gjithmonë kërkon kapakun poshtë. Kur jeni në tigan me kapakun poshtë, duhet të mbani një sy të ngushtë në të.
Flakërimet do të ndodhin shumë më shpejt me kapakun poshtë.
Përdorimi i kapakut me një grilë me qymyr
Në një skarë me qymyr, e kundërta është përgjithësisht e vërtetë. Vendosja e kapakut poshtë (ose mbi) do të kufizojë rrjedhën e ajrit. Kështu kontrollohet temperatura me një skarë me qymyr druri. Varësisht nga pozicioni i ventilatorëve, kapaku poshtë mund t'ju japë një temperaturë të ulët ose një temperaturë të lartë. Ju do të zhvilloni aftësitë tuaja të gatimit duke përdorur një skarë me qymyr duke praktikuar hapjen dhe mbylljen e shfrynzimit për të siguruar që artikujt tuaj të gatuajnë sa keni ndërmend.
Nëse keni nevojë për të pjekur diçka, kapaku do të duhet të jetë për të krijuar ngrohje konvekitore që rrethon ushqimin në të gjitha anët. Në këtë mënyrë, ushqimi juaj do të gatuhet më shumë në mënyrë të barabartë dhe ju nuk do të përfundoni me atë duke u djegur në fund, por i papjekur në krye dhe anët. Nëse e lëshoni kapakun, do t'ju duhet të ktheni ushqimin tuaj për të pasur njëfarë pamje të gatimit edhe në të gjitha anët.