Pjekja e rrushit të qengjit është një nga recetat më të lehta të "rastit të veçantë" që ekziston. Barishte e thjeshtë, limoni dhe marinada e hudhërve është e gjitha kjo prerje e madhe e nevojave të qengjave para se të pjeket në përsosjen e kuqe.
Bën 6-8 pjesë të legenit të pjekur të Qengjit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (5 deri në 6 kile) këmbë pa kocka e qengjit (duhet të lidheni, nëse jo, ta lidhni kasapin për pjekje)
- 2 limon , juiced
- 6 karafil hudhër, i grimcuar
- 1/4 filxhan copëtuar rozmarinë të freskët
- 1 lugë çaji tharë trumzë
- 1 lugë çaji piper i freskët i zi
- 2 tbsp vaj ulliri
- kosher kripë sipas nevojës
- 1 filxhan uji ose stok për degazimin, opsional
Si ta Bëni
- Kombinoje të gjithë përbërësit, përveç vajit të ullirit dhe kripës, në një tas të madh. Fërkoni këmbën e qengjit tërësisht me marinadën derisa të veshura. Ju madje mund të shtyni disa barëra dhe hudhër në ndonjë çarje dhe çarje. Vendi qengjin në një qese plastike, dhe marinoj në frigorifer brenda natës, ose për të paktën 6 orë.
- Hiqeni qengjin nga frigorifer, dhe le të uleni për 45 minuta për të dalë deri në temperaturën e dhomës. Hiqeni qengjin nga marinada dhe vendoseni në një raft në një tigan të madh të pjekjes . Fërkoni me vaj ulliri, dhe ndani shumë bujarisht me kripën. Mbani anën me më shumë yndyrë përballë.
- Furrë ngroh paraprakisht në 450 gradë F. Pjekni për 15 minuta në furrën e nxehtë për të filluar ngjyrosjen e sipërfaqes, pastaj zvogëloni furrën në 315 gradë F., dhe pjekni për rreth 10 minuta për kile (për një këmbë 5-6 kile kjo do të jetë Rreth nje ore).
- Metoda më e mirë për të kontrolluar dhuratën është përdorimi i një termometër të mishit dixhital dhe heqja e qengjit kur temperatura e brendshme arrin 135 gradë F. Kjo do t'ju japë një rostë të bukur rozë dhe lëng. Lëreni qengjin të pushoni për të paktën 20 minuta përpara se të prisni. Është më e mirë feta hollë, ndaj kokrra e mishit.
- Shënim: Ndërsa mishi është pushimi, ju mund të derdhni yndyrën nga pan pjekja, vendoseni mbi një flakë të mesme dhe shkurtojeni copëtimin e butë në pjesën e poshtme me një gotë uji ose stok. Thjesht skrap pjesën e poshtme të tiganit me një shpatull ndërsa lëngu simmers, derisa të gjitha lëngjet karamelizuar janë tretur. Hidheni këtë mbi qengjin e feta kur shërbehet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 854 |
| Fat i shëndoshë | 58 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 25 g |
| kolesteroli | 266 mg |
| sodium | 259 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 71 g |