Hollandaise është një salcë fantastike për asparagus, Vezë Benedikti, dhe shumë enët tjera. Megjithatë, një recetë tipike e bën shumë për një nga dy njerëz dhe shpesh ju jeni lënë me salcë të tepërt. Kjo recetë, nga ana tjetër, bën vetëm dy servra.
Hollandaise shpesh mendohet si një nga pesë sauces esenciale në gatim. Ajo ka një shije ende të butë, të pasur, për shkak të kombinimit të gjalpë dhe limonit. Është shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi dhe shpejt do të zbuloni se kjo salcë e bërë nga-zeroja është më e lartë se ndonjë nga ato pako që mund të merrni në treg.
Nëse mund të vleni me ujë, përdorni një shul dhe derdhni përbërës, ju mund të bëni Hollandaise tuaj. Për shkak se kjo recetë është një grumbull më i vogël se normale, do t'ju duhet një tigan i vogël dhe tas.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 vezë e verdhë veze
- 2 teaspoons lëng limoni
- 1/8 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i bardhë
- 2 ounces (4 lugë)
- gjalpë i pakripur , prerë në 8 copë
- 1 1/2 teaspoons ujë
Si ta Bëni
Hollandaise mund të jetë pak e ndërlikuar , por këto tri këshilla do t'ju ndihmojnë të bëni një salcë të madhe.
- Lëreni vezën dhe gjalpën të arrijë temperaturën e dhomës para fillimit të salcës.
- Shtrydhja në gjalpë kur zbutet, por jo i shkrirë, mban salcën nga thyerja.
- Pritini gjalpin tuaj në 8 pjesë të barabarta dhe i bëni ato të gatshme të drejtë pranë sobës. Ata do të shtohen në salcë një në një kohë, ndërsa whisking.
Si të Bëni Hollandaise
- Zgjidhni një tigan të vogël dhe një tas xhami metalike ose të ngrohjes që përshtatet mirë në krye të tiganit.
- Vendosni 1 / 2-1 inç të ujit në tigan (vetëm aq sa niveli i ujit nuk e prek mjaft pjesën e poshtme të tasit kur është e vendosur në tigan).
- Set pan mbi ngrohjes të lartë.
- Sapo të vlojë, shndërrojeni nxehtësinë për të mbajtur ujin në një zierje të zhveshur.
- Në tas, vibruani yolks vezë, 1 1/2 teaspoons lëng limoni, kripë dhe piper deri në përzierje është uniforme të verdhë dhe pak thickened.
- Vendosni tas në tigan dhe lëvizni ngadalë por vazhdimisht derisa përzierja fillon të trashësohet.
- Sigurohuni të lëvizni në të gjitha pjesët e tas.
- Nëse avulli fillon të rrjedhë nga poshtë tas, shndërroni pak nxehtësinë.
- Shtoni një copë gjalpë. Vazhdoni të lëvizni deri sa të futet gjalpi, pastaj shtoni një copë gjalpë. Përsëriteni derisa të përfshihet gjithë gjalpi.
- Salcë duhet të jetë e trashë, e butë dhe me shkëlqim.
- Shkundni në 1 1/2 lugë ujë.
- Rregulloni erëza, duke shtuar më shumë lëng limoni nëse dëshironi.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Ajo do të mbajë mbi ujë të nxehtë për gjysmë ore ose më shumë, me kusht që ju të lëvizni atë herë pas here.
- Një tjetër mundësi është derdhja e salcës në një termos ose tenxhere ajri derisa të jeni gati për të shërbyer.
- Për përsosje të mëtejshme, tendosni salcën për të hequr copa të vogla të proteinave të koaguluar.
- Thjesht derdh atë përmes një sitë rrjetë në anijen që shërben.
Përdoret për prevede Hollandaise
Tani që e dini se sa e lehtë është të bëni Hollandaise, provoni në një nga këto enët.
- Vezë Benedikti dhe Vezë Florentine janë dy përdorime të shijshme për Hollandaise.
- Mbi perimet e avulluara si asparagus dhe artichokes.
- Për mish të tjerë të bardhë si kjo recetë e shijshme e pulës .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 248 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 165 mg |
| sodium | 43 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 4 g |