Perlat tapiokë të gatuar në mënyrë perfekte janë butë por pak të qeshur
Duke folur rigorozisht, sago është bërë me niseshte nga grumbulli i një peme palme tropikale. Perlat tapioca, nga ana tjetër, janë bërë me tapiokë ose niseshte nga cassava, një kulture rrënjë. Përdorimi i niseshtesës nuk është gjithmonë i këmbyeshëm.
Madhësia nuk është gjithmonë çështje
Topat e chewy që bota ka rënë në dashuri me që nga ardhja e çajit flluskë janë topa tapiokë. Dhe ndonëse disa pretendojnë se sfera e sagës janë më të mëdha se perlat e tapiokave, thjesht nuk është e vërtetë që lehtë mund të tregohet dallimi midis sagës dhe margaritarëve tapiakë sipas madhësisë së tyre.
Të dyja janë shitur në madhësi, ngjyra dhe shije të ndryshme . Për të siguruar nëse jeni duke blerë sagë ose perla tapiokë, kontrolloni listën e përbërësve në paketim.
Në shumicën e pjesëve të Azisë Juglindore, perla tapiokë mund të blihet tashmë të gatuar dhe të gatshëm për përdorim. Për pjesën tjetër të botës, perlat tapiakë shiten në formë të thatë dhe kërkojnë vlim para përdorimit.
A do të thotë ngjyra për ndonjë gjë?
A është ngjyra e perla tapiokë bazuar në shijen e saj? Jo gjithmone. Në shumicën e rasteve, ngjyrosja është artificiale dhe vetëm për eksitim vizual.
Nëse ngjyra e ushqimit artificial është diçka që ju frikëson, shkoni për perlat e bardha tapiokë. E bardha është ngjyra e tyre natyrale sepse ato janë bërë nga niseshte.
Ato janë neutrale, sepse koll, megjithëse ka një ndjesi të veçantë në gojë, nuk ka ndonjë aromë të paharrueshme.
Këshilla për Gatim Perlat Tapioca
Në formën e tij të thatë, një perla tapiokë është e bardhë dhe e errët.
Pas gatimit, sfera shtohet pothuajse dyfishin e madhësisë së saj origjinale dhe bëhet e tejdukshme.
Disa gatuan të këmbëngulë që perla tapiokë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë para se të valojë. Por kjo duket kundërproduktive sepse niseshti fillon të shpërndahet në ujë të ftohtë menjëherë pas kontaktit dhe perlat humbasin formën e tyre edhe para se të arrijnë në sobë.
Është i njëjti parim kur përdoret niseshte tapiokë në formë pluhuri. Shtoni një lugë çaji të amidës tapiokë në ujë të dhomës së temperaturës dhe niseshti përzien në ujë. Por hidhni një lugë çaji niseshte tapiokë në ujë të nxehtë dhe do të formohet në një petë.
Pra, nëse nuk jeni duke bërë një puding me perlat tuaj tapiokë, kaloni pjesën e njomur. Shtoni ato në ujë vetëm pasi uji ka arritur pikën e vlimit. Sigurohuni që perlat tapiakë vlojnë në shumë ujë. Katër gota uji për çdo filxhan perla tapiokë të thata është një pikënisje e mirë. Më shumë nuk do të dëmtohen, por më pak ujë nuk rekomandohet.
Recipe bazë
- Sillni 4 gota ujë në çiban. Shto 1 filxhan margaritar tapiokë, llokoçis dhe ktheje në vlim.
- Ulja ngrohjes në një zierje dhe kuzhinier, nxitje shpesh, derisa perlat janë të tejdukshme. Perlat tapioca kurrë nuk gatuaj të gjitha në të njëjtën kohë. Disa ende do të kenë një qendër të errët kur shumica janë plotësisht të tejdukshëm dhe kjo është në rregull.
- Merrni tiganin nga nxehtësia kur shumica e margaritarëve janë të tejdukshëm. Shtrëngojeni ujin. Së fundi, pije perla tapiok gatuar në ujë të ftohtë dhe të përdorni si recetë juaj drejton.