Merienda Favoritet në Filipine

01 nga 10

Merienda: Një Trashëgimia Spanjolle

Në Spanjë, Itali dhe rajone të tjera në Evropën Jugore, merienda është një vakt i lehtë ose një meze të lehtë . Është një ritual që filipinasit miratuan nga spanjollët që kolonizuan Filipinet për pothuajse pesëqind vjet. Besnik ndaj trashëgimisë, në Filipine, merienda hahen dy herë në ditë - midis mëngjesit dhe drekës, dhe mes drekës dhe darkës. Ndryshe nga ushqimet kryesore që zakonisht përbëhet nga një pjatë e mishit ose e perimeve, ose të dyja, dhe oriz, ushqimi i merienda është shpesh një pjatë e vetme. Mund të jetë diçka portative si pan de sal ose të hahet jashtë një tas si mami pancit . Çfarë Filipinet hanë për merienda ndryshon nga rajoni në rajon. Këtu janë disa prej pjatave merienda më të larmishme nga pjesë të ndryshme të vendit.

02 nga 10

Lugaw me tokwa't baboy (congee me tofu skuqur dhe derri i zier)

Lugaw - orizi i zier në supë me xhenxhefil deri në puffed dhe niseshte - është më e mundshme pjesë e ndikimit të kinezëve që Filipinos tregtohen me para se spanjollët arriti në 1521. Lugaw Plain tradicionalisht shërbehet me mish i zier derri mish derri dhe tofu të skuqura i shkrirë me salcë soje-uthull. Variantet përfshijnë pule arroz caldo (të quajtur pospas në Filipine Qendrore) dhe goto (me tripe qepë).

Lugaw është gjithashtu një pjatë popullore mëngjes.

03 nga 10

bukë

Ka disa varieteteve të bukës lokale, disa të thjeshtë dhe të tjerë me mbushje. Më i popullarizuar është pan de sal , rrotullon e ëmbël të veshura me thumba bukë të bukura. Ajo mund të hahet thjeshtë (copa dunking pan de kripë në kafe të nxehtë apo çokollatë është një praktikë e zakonshme) ose ndarë në gjysmave për të bërë një sanduiç. Një mbushje tradicionale është kesong puti (fjalë për fjalë, djathë të bardhë) e cila është bërë nga qumështi i carabao-s.

Snacks të tjera të preferuara të bukës përfshijnë:

1. Ensaymada - një bukë e ëmbël e butë me gjalpë, sheqer dhe djathë të integruar.

2. Pan de coco - një bukë e ëmbël me kokosit të copëtuar dhe mbushjen e sheqerit.

3. Bukë spanjolle - një bukë e ëmbël e mbështjellë me gjalpë dhe mbushje sheqeri.

04 nga 10

Ëmbëlsira Rajs

Ëmbëlsira në Rajs vijnë në forma të shumta në Filipine.

Suman (foto) është një tortë oriz në formë tubi. Orizi i tharë ose parboiled është i mbështjellë me gjethe banane ose fronde palme dhe të ziera ose të avulluara derisa të fryhet dhe të gatuhet. Suman vjen në disa varietete, ngjyra dhe shije, dhe shumëllojshmëria shpesh përcakton parfumet që shkojnë me të, të cilat përfshijnë kokosit të freskët të grirë, sheqerin dhe kokosit.

Puto është një tortë steamed bërë me miell oriz.

Kakanin dhe bibingka janë terma gjenerike për një sërë ëmbëlsira të ëmbël orizi që përfshijnë sapin-sapin dhe biko .

05 nga 10

Champorado dhe tuyo

Për të mos ngatërruar me champurrado meksikan , kampionati filipinas është një qull e ëmbël e bërë me oriz ngjitës të përzier me çokollatë. Partneri i tij tradicional është tuyo , peshku i thatë i kripur. Vakt është një studim interesant në kontrast midis ëmbël dhe i kripur, dhe i ëmbël dhe i shijshëm. Shërbyer e nxehtë, kampionati është i rrëgjuar me qumësht dhe i trazuar. Për të shijuar plotësisht kontrastet, një pjesë e peshkut të kripur është ngrënë me çdo lugë çokollate-y champorado .

06 nga 10

Banana Cue, Turon dhe Maruya

Bananet janë të shumta gjatë gjithë vitit në Filipine. Ka disa varietete duke përfshirë saba e cila është ideale për gatim. Tre artikuj merienda të bëra me saba banane saba janë të njohura në të gjitha rajonet.

1. Shenjë Banana (foto). Të gjithë banane saba pjekur janë të veshura me sheqer kafe, të skuqur thellë pastaj fileto në skewers bambu.

2. Turon . Banane të pjekura të tëra saba janë të spërkatur me sheqer kafe, të mbushur me shirita të pjekur langka (xhaketa), të mbështjellë në mbështjellës të rrotullës së pranverës dhe të skuqur thellë.

3. Maruy a . Feta të skuqura të saba banane janë të skuqura thellë deri sa të artë dhe të freskët, dhe spërkatën me sheqer para se të shërbejnë.

07 nga 10

Halo-halo dhe maiz con hielo

Halo-halo dhe maiz con hielo janë ushqime të ftohta.

Për të bërë halo halo (fjalë për fjalë, përzierje mix), lugë me fasule ëmbël, fruta, macapuno (kopyor kokosit, një mutant me mish të butë, ngjitës dhe xhelatinoz) dhe, herë pas here, perla tapiokë dhe pelte, hidhen në një gotë të gjatë dhe u mbulua me akull rruhet. Qumështi derdhet mbi akull, pastaj shtohen toppings opsional si halaya ube (jam i purpuruar ), leche flan (karamel creme steamed) dhe akullore. Çdo gjë është e përzier së bashku dhe hahet me një lugë të gjatë.

Maiz con hielo është mbledhur në të njëjtën mënyrë, por përbërësit e vetëm janë kernelit të ëmbël, akull, sheqer dhe qumësht. Në versionet moderne, shtohen toppings të tilla si thekon misri, crispies oriz dhe akullore.

08 nga 10

Pancit (petë)

Pancit përfshin pjata të thata dhe supave me kokrra.

Enët e pjekura të thata përfshijnë:

1. Pancit Malabon dhe palabok . Të dyja mbështeten shumë në prodhimet e detit. Salcë është bërë me kokat e karkaleca të ziera dhe predha, me ngjyrë të kuqe me fara annatto. Për pancit Malabon, petë të trasha të orizit hedhen me salcë para se të shtohen toppings (peshk i tymosur në tokë, karkaleca deti, oystere dhe kallamar). Për palabok pancit , përdoren petë të hollë të orizit, salca derdhet në krye dhe toppings mund të përfshijnë chicharon mish dhe tokë (kërcitje derri).

2. Pancit bihon . Llokoçisni petë të skuqura oriz, perime të copëtuara dhe shirita derri të kalitur me salcë soje.

3. Pancit kantonit . Një përshtatje e kinezishtes, kantonit pancit është nxitje petë e vezë të skuqur, perime dhe mish ose karkaleca. Varietetet rajonale përfshijnë habhab pancit i cili shërbehet dhe hahet jashtë një copë fletë banane.

Ndër enët më të njohura të kokës janë:

1. Pancit mami . Është mishi i stilit kinez dhe supë me kokrra veze. Një nga variantet më të dukshme është batchoy La Paz (foto) nga Filipinet Qendrore e cila përdor shirita të derrave të mishit të derrit dhe është e spërkatur me chicharon grimcuar.

2. Pancit molo . Një pjatë tjetër nga Filipinet Qendrore, Molo pancit ka shirita të wonton wrapper për përbërës hajvan.

3. Pancit Lomi . Gatuar me petë të trasha të vezëve, shiritat e mishit (mish derri ose pulë ose të dyja) dhe mëlçisë derri, dhe perimet, supë është e trashë me vezë rrahur.

09 nga 10

Lumpia (rrotullat e pjekura të pranverës)

Një tjetër ndikim kinez , Filipino lumpia është ose i freskët ose i skuqur ashtu si shumica e rrotullimeve pranverore janë në Azinë Juglindore. Mbushjet ndryshojnë, por variantet më të njohura për merienda janë lumpia të skuqura me togue (lakër mung) që mbushen shpesh të shitura nga shitësit ambulantë. Lumpia e skuqur është shërbyer me salcë me bazë uthull me zhytje.

10 nga 10

Balut

Baluti është ndoshta ushqimi filipinas që i frikëson më shumë të huajt . Vezët e zjarrtë të rosës me embrion gjysmë të formuar, baluta më e mirë është bërë me vezë që janë fekonduar jo më shumë se 18 ditë, kur embrioni nuk ka formuar ende pupla dhe eshtrat janë ende shumë të buta.

Mënyra më e mirë për të ngrënë baluta është të prekni guaskën derisa të çara, hiqni sa më shumë që të krijoni një vrimë të vogël, të pini lëngun, të hiqni pjesën tjetër të guaskës, të spërkatni kripën në vezë dhe ta hani atë në një hap.