Llojet e Patëllxhanit

01 nga 08

Çfarë lloji të patellxhan është kjo?

Kur them "patëllxhan", mund të keni një perime të zgjatur, të thellë të errët ngjyrë vjollcë, me një kapak jeshil të gjelbërt, i bashkangjitur në të, në mendjen tuaj. Nuk ka dyshim se kjo është lloji më i zakonshëm i patëllxhanit që gjenden në SHBA, por bota e patëllxhaneve është më e gjerë. Bigger. Ndonjëherë më të vogla. Fatter. Ose lëkurë. Ëmbël. Ose më e hidhur. Gjelbër. Whiter. Më shumë shirit-y. Me pak fjalë, sasia e flavors patellxhan nuk është i madh, por ka më shumë sasi se shumica e njerëzve e kuptojnë.

Cilado qoftë ngjyra dhe forma e patëllxhanit që bleni, gjithmonë zgjidhni patëllxhanët që kanë lëkurë të butë dhe me shkëlqim dhe ndiheni të rëndë për madhësinë e tyre.

02 nga 08

Globe Patëllxhan (aka American Patëllxhan)

A duhet të habitemi që patellxhanët e globit, patëllxhanët më të mëdhenj dhe më të trashë, njihen edhe si patëllxhirat amerikanë? Cilësi e madhe e tyre me mish i bën ato veçanërisht të përshtatshme për të shërbyer si feta patëllxhan i pjekur në skarë . Madhësia e tyre gjithashtu i bën ata kandidatë të mirë për pjekje për të gjithë .

03 nga 08

Patëllxhan italian

Këto patëllxhanët e mëdhenj të purpurtë të errëta janë pak më të vogla dhe më të hollë sesa patellxhanët e globit dhe ata kanë tendencë të kenë një shije të ëmbël. Ata nuk janë vetëm apo edhe zyrtarisht italisht, por shpesh janë etiketuar si italianë në SHBA dhe përdoren në receta italiane, të tilla si patellxhan Parmesan .

04 nga 08

Patëllxhan japonez

Ashtu si patëllxhanët e mësipërm, këto patëllxhan më të gjatë dhe më të hollë nuk janë të kufizuara vetëm në Japoninë apo Japoninë, por këto patëllxharë më të vegjël shpesh përdoren si patëllxhan japonez ose nganjëherë kinez. Një varietet i gjerë i patëllxhaneve relativisht të gjatë dhe të dobët do të etiketohen kështu, dhe do të shihni disa në tregjet që janë gjysma e gjerësisë së atyre që janë paraqitur këtu.

Vini re se ata vijnë në një varg të hijeve vjollcë, duke përfshirë një vjollcë të thellë pothuajse të zezë. Forma e tyre e hollë i bën ato veçanërisht të mira për prerjen e paragjykimeve (aka " prerja e rrotullimit ") dhe përziej-tiganisje në copa të mëdha.

05 nga 08

Rosa Bianca Patëllxhan

Shenjat e bukura mbi këtë patëllxhan, për fat të keq, nuk e mbajnë gjallërinë e tyre sapo të mbillen perimet, por unë kam vështirësi t'i rezistoj zgjedhjes së tyre në treg vetëm për shkak se ata janë kaq të trishtuar. Ata kanë një aromë pak më delikate dhe tendenca më pak të hidhura se vëllezërit e tyre më të purpur.

06 nga 08

Patëllxhan indian

Këto patëllxhan bukur dhe squat janë më të zakonshme në gatim indian. Ata janë të mirë për të fetë dhe të skuqura ose kubike dhe merak, ose gatuaj tërë, nxjerr në gojë brendinë e tenderit dhe të bëjë salca, ulje ose një raitë klasike .

07 nga 08

Patëllxhan Thai

Këto orbs të patëllxhanit të vegjël të zakonshëm në Tajlandë nuk janë gjithmonë jeshile - ato vijnë edhe në ngjyrë vjollcë dhe të bardhë, por patjetër që kanë tendencë të jenë më të hidhur se llojet e tjera të patëllxhirës. Jini të urtë dhe hiqni farat e tyre.

Përgatitja e tyre para gatimit gjithashtu ndihmon për të nxjerrë thelbin e tyre të hidhur. Ata gjithashtu ngrihen mirë me shumë aroma dhe stewing, duke i bërë ata ideale për të shtuar curries.

08 nga 08

Patëllxhan e Bardhë

Nuk ka ndryshim të vërtetë aromë midis patëllxhanit të bardhë dhe ngjyrave të tjera, por ata duken të ftohtë. Aroma e tyre është pak më delikate, pak më pak patëllxhan-y, nëse aroma e fortë, e hidhur e patëllxhanit është pak a shumë për ju.