Turai Ki Sabzi është një recetë e Indisë Veriore për okra të skuqur kineze.
Në vetvete, tura ose okra kineze është provë mjaft neutrale dhe konsiderohen mjaft të mërzitshme nga shumica e njerëzve. Mirë, megjithatë, ajo mund të ngrihet në diçka të veçantë dhe të bëhet një gjellë e kënaqshme dhe e shijshme ose vakt kryesor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile (1/2 kg) tura (Okra kineze) përgatitet siç përshkruhet më poshtë
- 3 lugë të naftës neutrale të gatimit si perime, kanaçe ose luledielli
- 1 lugë çaji
- fara qimnon
- 1 lugë çaji
- Saunf (fara kopër)
- 2 chilies kuqe të thatë, të thyer në copa të vogla (opsional por i jep gjellë një goditje të mirë)
- 2 qepë të mëdha, të prera hollë
- 1 lugë çaji hudhër ose hudhër të copëtuar imët
- 2 domate të mëdha të copëtuara mirë
- 1 lugë çaji koriandër
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji
- shafran i Indisë
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq (opsional)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
Prep Turai / Okra
- Meqë gjithë perimet kanë kreshta të forta në sipërfaqen e saj, do të ketë nevojë për përgatitje të veçantë. Pas larjes dhe pllakosjes çdo turai të thatë. Pritini majat dhe fundet e secilit turai dhe më pas, duke përdorur një peeler vegjetar, ngjeshni kreshtat e forta.
- Lëkura mes kreshtave mund të lihet, sepse është mjaft e butë. Pritini turai në pjesë rrethore, në formë disk, rreth 1/3 inç të trashë.
Cook Turai / Okra
- Vendosni një wok ose kadhai në nxehtësi të mesme. Kur wok është i nxehtë, shtoni vaj gatimi në të dhe ngrohjes.
- Për vajin e nxehtë , shtoni fara qimnon dhe fara kopër. Lejo që ata të ndahen. Kur prishja ndalon, shtoni copat e kuq të thatë të kuq dhe thajini për 30 sekonda. Chilieve do të kthejnë një ngjyrë pak më të errët.
- Tani shtoni qepë me feta dhe lyejeni ato derisa të jenë të butë. Onions japin gjellë një ëmbëlsi karakteristike kështu që nuk kafe qepë si ata do të humbasin këtë ëmbëlsi. Llokoçis shpesh, ndërsa sautéing qepë, për të parandaluar ata nga djegia.
- Shtoni paste hudhër ose hudhër copëtuar dhe sauté për 1 minutë.
- Tani shtoni domate dhe lyejeni derisa të fillojnë të kthehen të butë dhe të butë.
- Shto koriandër, qimnon, shafran i kuq dhe pluhur djegës i kuq, sezoni për shije me kripë dhe përziej mirë. Pjek ky përzierje (i njohur si një masala ) derisa vaji fillon të ndahet prej tij. Kjo tregon se masala është gatuar.
- Tani shtoni turai që keni përgatitur më herët. Sasi e vogël me ujë dhe llokoçis mirë për të siguruar copa janë të veshura bukur me masala.
- Cook derisa turai është butë, por jo i butë ( al dente ). Llokoçis shpesh gjatë gatimit për të parandaluar djegien. Nëse gjeni gjatë procesit që pjatë është kthyer thatë, të ndjehen të lirë për të spërkasë pak ujë për të ndihmuar gatim. Rezultati duhet të jetë një gjellë mjaft e thatë.
- Shërbejuni me subparentë me chapatis dhe daal tuaj të preferuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 83 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 193 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 4 g |