Pyetje: A janë hudhet e Brukselit?
Përgjigje: Duke folur rigorozisht, po. Në gjendjen e tyre të pastër, të papërpunuar, të gjitha perimet, pemët dhe bimët janë kosher. Sidoqoftë, në vitet e fundit, disa organizata të çertifikimit të huaja kanë marrë parasysh çështjen e përulur të Brukselit dhe kanë informuar konsumatorët kosher se ato nuk janë "të rekomanduar".
Probleme në Patch Veggie
Pra, cili është problemi me lakrat e vegjël?
Perimet mund të jenë kosher, por nuk janë, mete, nuk janë. Historikisht, ballafaqimi ka qenë gjithmonë me konsumatorin për të larë dhe kontrolluar prodhimin për krimbat dhe mizat para se të përgatitet apo hahet. Por në disa komunitete, disa veggies janë bërë në thelb verboten, kryesisht falë vendimeve rabbinical rreth statusit të inspektimit të tyre.
Sipas shumë autoriteteve ortodokse të kashrut , lakër të Brukselit janë të dy të ngjarë të jenë të infektuar me mete dhe të vështira për t'u kontrolluar në mënyrë efektive. Në të vërtetë, megjithëse ka udhëzime të publikuara që përshkruajnë se si të kontrollohen perimet e ndryshme, lakrat e Brukselit janë një nga veggies e vetme për të cilat udhëzimet e inspektimit janë lënë jashtë në mënyrë eksplicite, madje edhe për ata që janë mjaft ambiciozë për t'u provuar.
Fresh vs ngrira
Pra, ndërsa lakër të freskëta të Brukselit nuk janë deklaruar jo-kosher, në shumë komunitete, ata trajtohen në mënyrë efektive sikur të jenë. Megjithatë, blloqet e ngrira të Brukselit janë një tjetër tregim.
Një grusht certifikuesish kosher - sidomos Bodek - specializohen në inspektimin e prodhimit. Të njëjtat autoritete kosovare që këshillojnë konsumatorët për të shmangur lakër të freskëta të Brukselit kanë dhënë rregullin për të ngrirë lakër me Bodek ose certifikim të ngjashëm.
Krejtësisht i copëtuar
Në mënyrë të ngjashme, ndërkohë që të gjitha ndryshimet e freskëta të Brukselit konsiderohen problematike, disa autoritete rabbinike bëjnë një përjashtim për lakër të copëtuar.
(Unë kam ardhur edhe nëpër kosher-certifikuar paketuara lakër Bruksel "slaw" në Joes tim lokale tregtare). Pse dallimi në mes të tërë dhe të copëtuar? Sa e icky si ajo mund të tingëllojë, pjesë bug paraqesin një shqetësim më pak të rëndësishëm halachic se bugs gjithë.
Praktikat personale ndryshojnë
Ajo që është interesante për polemikat e laktave të Brukselit është se praktika individuale rreth përdorimit të freskëve definitivisht ndryshon, madje edhe në qarqet ortodokse. Kjo dëshmohet pjesërisht nga disponueshmëria e tyre në tregjet më të rrepta. Kam blerë rregullisht lakër të freskët të Brukselit në Gourmet Glatt, një ushqim kosheresh në Cedarhurst, NY. Tregu Seven Mile në Baltimore, thuhet se supermarketi më i madh kosher i vendit, gjithashtu mban lakër të freskët të Brukselit. (Faqja e internetit të Seven Mile-it vëren se ndërsa "e dallon veten duke mbajtur vetëm produkte kosher ... konsumatorët duhet të përdorin diskrecionin e tyre në lidhje me statusin e kashrusit të sendeve të veçanta".) Një mik në Izrael i merr ato në kutinë e saj CSA .
Ndërkohë që disa rabinë rrinë në rekomandimin e përgjithshëm për t'i shpëtuar, të tjerët do t'u japin atyre që kërkojnë udhëzime inspektimi. (Përndryshe, ndërsa Bodek kontrollon vetëm një mostër përfaqësuese të prodhimeve, ata që hanë të freskët raportojnë zakonisht që kontrollojnë çdo tufë të vetme.) Për shkak se praktikat e komunitetit ndryshojnë, individët duhet të konsultohen me rabinët e tyre rreth metodës së preferuar për të kontrolluar lakër të brukselit.
Por për referencë, këtu janë disa shembuj se si është bërë:
- Personalisht, unë heq disa gjethe të jashtme, shkurtoj fundet, lagoj kokat, piqem, dhe inspektoj kokat shumë afër (nganjëherë frenon gjethet në qoftë se ata nuk janë super të ngushtë). I hidhni çdo kokat me vrima krimbash, mete, pika të zeza, apo ndonjë gjë të diskutueshme.
- Një mik raporton se vjehrra e saj "heq shtresat e para 2-3 të jashtme, pastaj thith lakër brukseli në ujë uthull për rreth 10 minuta, i shpëlon ato dhe kontrollon ujin për bugs.Ndonjëherë ajo ka për të hedhur një të tërë batch për shkak të infektimit, ndonjëherë ata dalin të pastër. "
- Sheridan Gayer, Ndihmës Drejtor në Institutin për Izraelin dhe Studimet Hebraike në Universitetin e Kolumbias, thotë: "I tremben ata, kështu që unë mund t'i kontrolloj dhe t'i pjek në atë mënyrë. shtëpitë e tyre, ose të paktën imja, dhe mendoj se është në një shkallë masive që të gjithë janë të shqetësuar se nuk do të kontrollohen në mënyrë të mjaftueshme (nëse e njihni vetëm atë që lulelakra dukej si drejt nga një fushë, .) "