Ushqimi i drejtë është ushqimi i përgatitur në përputhje me Ligjet Ushqimore Çifute .
Ndërsa Ligjet Ushqimore Çifute kishin origjinën në Bibël (Levitiku 11 dhe Ligji i Përtërirë 17), ato janë kodifikuar dhe interpretuar gjatë shekujve nga autoritetet rabinike. Në ligjet e tyre më themelore, në ditët e sotme hebraike dietetike shtetit. Këtu janë bazat e Kosher, sipas Torah:
- Për t'u kualifikuar si kosher, gjitarët duhet të kenë këmbët të ndara dhe të përtypni shijen e tyre.
- Peshqit duhet të kenë fins dhe peshore lëvizshëm të konsiderohet kosher.
- Vetëm zogjtë e caktuar janë kosherë. Në përgjithësi, ata janë zogj që nuk janë grabitqarë.
- Kjo do të thotë derri, lepuri, shqiponja, kukuvajka, mustakja, bli, butak, dhe zvarraniket, ndër të tjera, nuk janë kosherë.
- Pothuajse të gjithë insektet nuk janë kosherë, megjithëse, sipas Talmudit, ka një numër të vogël të llojeve të karkasave kosere.
- Speciet e egra të mishit dhe shpendëve duhet të theren në mënyrë rituale në një mënyrë të përcaktuar për të qenë kosher.
- Mishi dhe produktet e qumështit nuk mund të gatuhen ose të konsumohen së bashku.
- Një ushqim kosher që përpunohet ose gatuar së bashku me një ushqim jo-kosher, ose ndonjë derivat i një ushqimi jo-kosher, bëhet jo-kosher. Për shembull, ngjyrosja e ushqimit që rrjedh nga butak dhe përdoret në një tortë e bën tortën jo kosere.
Evolucioni Modern i Kashrut
Po kështu, praktikat e kashrut (kosher) kanë evoluar në përgjigje të ndryshimeve në industrinë ushqimore, jetën komuniste hebraike dhe kulturën botërore.
Rritja e përpunimit të ndërlikuar, të industrializuar të ushqimit, përbërës ndërkombëtar ndihmues dhe formulimeve të produkteve të pronarit hapën rrugën për agjencitë e çertifikimit kosher të sotëm.
Agjencitë e Kashrut përcaktojnë statusin kosher të ushqimeve të përgatitura dhe mbikëqyrin proceset prodhuese për të siguruar që produktet e çertifikuara të mbajnë statusin e tyre kosher.
Etiketat e certifikimit Kosher të shtypura në pako ushqimore ndihmojnë konsumatorët me kosher kërkimi në lundrimin e tregut të ushqimit.
Ekzistojnë Përkufizime të ndryshme të Kosherit
Ndërsa hebrenjtë jetonin dhe adoptuan tradita ushqimore nga vende të ndryshme anembanë botës dhe si vlera të ndryshme të judaizmit u zhvilluan, përkufizimet hebraike të kosherit janë bërë më të ndryshme me kalimin e kohës.
Ka kultura etnike të ndryshme hebraike, degë të ndryshme brenda judaizmit, dhe autoritete të ndryshme çertifikuese judaike në Shtetet e Bashkuara që vërtetojnë kosherin bazuar në rregulla që ndryshojnë nga liberale në konservatore.
Kosher Foods kërkohet nga jo-hebrenjtë
Për më tepër, në kohët e fundit jo-hebrenjtë janë bërë më të interesuar për ushqim kosher . Muslimanët, të cilët përbëjnë 16% të tregut kosher të 100 miliardë dollarëve amerikanë, mund të blejnë një produkt ushqimor kosher, sepse i përshtatet ligjeve ushqimore të halalëve të Kur'anit.
Dhe njerëzit që janë të ndërgjegjshëm për shëndetin mund të blejnë diçka kosere sepse besojnë se është më e shëndetshme dhe më e sigurt si rezultat i mbikëqyrjes shtesë. Arsyet e ndryshme fetare, kulturore, shëndetësore dhe të cilësisë nxisin interesin e tyre dhe i përkufizojnë përkufizimet e tyre me kosher.
Demistifikimi i Kosher Food
Mbani në mend se kosher nuk është një stil gatim . Të gjitha ushqimet - italiane, kineze, frënge, etj. - mund të jenë të pastra nëse përgatiten në përputhje me ligjin hebre.
Thjesht sepse një pjatë është e lidhur me ushqimet hebraike - kafka, bagels, blintzes dhe supë me top matzah - nuk do të thotë se është e drejtë nëse nuk përgatitet në përputhje me ligjin kosher.
Kur një restorant e quan veten "stili kosher", kini kujdes. Zakonisht kjo do të thotë vetëm se restoranti u shërben ushqimeve tradicionale hebraike, por ndoshta nuk janë të drejtë.