Ndërsa është e vërtetë se djathi i freskët është gjithnjë mirë, djathi zviceran (zviceran amerikan, Emmental, Gruyere) mund të ngrihet absolutisht dhe ende shijon mirë.
Për shkak se është një djathë gjysmë i fortë, si cheddar, zvicerani mban më mirë në frigorifer se sa djathrat më të butë, si Brie. Kjo tha, pothuajse të gjitha djathrat bëhen më të thërmuara pasi ato janë shkrirë. Pra, ndërsa zvicerani juaj i ngrirë mund të mos jetë ideal për një pjatë djathi apo sanduiç, duhet të bëjë mjaft mirë në një salcë ose pjatë të përgatitur, si pjata e kallamis së bardhë me pule ose pasta me tri djathë.
Ruajtja e djathit zviceran në frigorifer
Blloqet e ngrira të Zvicrës tentojnë të mbajnë më të mirën dhe duhet të jenë jo më pak se gjysmë kile për secilën. Ju mund të kujtoni këtë kur blini djathin tuaj nëse keni ndërmend ta ngrini atë, pasi është ideale që të lini blloqe në paketimin e tyre origjinal (i cili është zakonisht i mbyllur).
Nëse juaji është tashmë i hapur, një gjuetar me vakum është mënyra më e mirë për të shkuar. Ushqimi i ekspozuar ndaj ajrit oxidizes, duke shkaktuar shije dhe cilësi të prishen, ndryshe i njohur si "djegje e frigoriferit". Këto pajisje ndihmojnë në largimin e ajrit që është i sigurt për të mbetur në qoftë se ri-pako djathin vetë.
Nëse nuk keni një nënshkrimin vakum, paketimi i kujdesshëm i djathit mund t'ju ndihmojë të merrni rezultatin më të mirë. Mbuloni djathin zviceran fort në mbështjellësen plastike ose fletë metalike prej alumini, pastaj vendoseni në një qese me zinxhir të sigurtë të ngrirësit, që e shtrydhni të gjithë ajrin. Sigurohuni që asnjë lagështi nuk ka hyrë; mund të shkaktojë kristale akulli që prekin djathin.
Megjithëse më e vështirë për të përfunduar siç duhet, të zvogëluara, të integruar dhe të feta, zviceranët gjithashtu mund të ngrihen. Përdorni mbështjellësin e qarta dhe / ose një qese zinxhirësh, ose një enë të mbyllur me vakuum, e lehtë për të ruajtur atë. Një kunj kodrina është një mënyrë e shkëlqyer për të nxitur ajrin nga një qese që përmban djathë të integruar.
Përdorni djathin brenda gjashtë muajve.
Shkrirja dhe përdorimi i djathit të ngrirë zviceran
Zvicerrët e ngrira duhet të shkrihen në frigorifer dhe, njëherë të shkrirë, përdoren shpejt. Përsëri, mund të merrni një produkt të dëshiruar nëse përpiqeni të blini dhe t'i shërbeni atij vetëm, por zviceranët e ngrirë zakonisht përdoren më mirë të shkrirë dhe / ose të inkorporuara në enët.