Këshilla për shijen e Turqisë vetëm për të drejtën
Ndoshta po planifikoni të bëni një turqi të brinuar këtë vit, por gjithashtu jeni të interesuar të përdorni një fshikëz turqi apo një marinadë injeksioni për të shtuar më shumë shije. Por a do të funksionojë kjo? Apo do të përfundoni me një zog të kripur, tepër të shijuar? Përgjigjja është se po, ju mund të përdorni një kombinim të teknikave marinade, por do të duhet të mbani në mend disa pika të rëndësishme kur përgatitni turqinë. Nëse përdorni më shumë se një metodë, duhet gjithashtu të përdorni përbërës të ngjashëm në mënyrë që të mos ngatërroni shijet.
Këtu është një thyerje e secilës teknikë dhe si t'i kombinojmë ato.
Duke përdorur një shëllirë të Turqisë
Një shëllirë është një përzierje e kripës dhe ujit dhe brining një gjeldeti në këtë zgjidhje do të sigurojë një zog me lagështi. Ju gjithashtu mund të shtoni herbs dhe erëza në shëllirë, duke rezultuar në një aromë delikate sapo është e pjekur. Nëse përdorni një shishe të thjeshtë me ujë dhe kripë, e vetmja gjë që duhet të mbani në mend më vonë kur përdorni një metodë të marinadës është shuma e kripës që ka hyrë në gjeldeti. Nëse shtoni aromatikë në shëllirë, mbani mend këto shije do të ndikojë në shijen e përgjithshme të Turqisë, kështu që të zgjidhni një fërkim ose injeksion me përbërës të ngjashëm.
Ndërkohë që duhet të hahet një gjeldeti nuk do ta bëjë atë shumë të kripur, ajo i shton kripë mishit. Nëse pastaj shtoni një fërkim të kripur ose marinadë injeksion, mund të përfundoni me një gjellë shumë të kripur për të ngrënë. Për këtë arsye, nëse jeni duke ngrënë zogun tuaj, sigurohuni që ta pastroni tërësisht pas daljes nga shëllirë.
Përdorimi i rubit të Turqisë
Një fërkim i shpendëve mund të jetë një kombinim i përbërësve të lagësht dhe të thatë (si vaji dhe bimët) ose vetëm një përzierje e erëza të thata pluhur. Këto janë të kombinuara dhe të rubbed në krye dhe nën lëkurë (më shpesh kur përdorni një përzierje lagësht / thatë) para pjekje. Shijet e mbushin mishin dhe krijojnë një ngjyrë të bukur të artë në lëkurë.
Nëse përdorni këtë së bashku me një shëllirë, ju duhet të eliminoni kripën nga receta e fërkimit. Meqë shumica e recetave të fërkimit përmbajnë kripë, është e rëndësishme që të prerë këtë përbërës.
Duke përdorur një injeksion të Turqisë
Para se të filloni me një recetë për marinadën e injektimit, duhet të keni një injektues të mishit - në bazë të një shiringë me një gjilpërë të madhe - që ju të mbushni me përbërësit dhe pastaj të futni në mishin e zogut. Rubs shkoj vetëm aq thellë, por marinades injeksion arrijnë në qendër të Turqisë, duke infuzion aromë të gjithë. Shumë receta përfshijnë gjalpë, por pastaj mund të shkojnë nga birra në mjaltë për të nuhatur. Ashtu si ju do, nëse përdorni një fërkim së bashku me shëllirë, ju duhet të eliminoni çdo kripë nga recetë marinadë injeksion dhe përdorni shije plotësuese nëse shëllirë përmban përbërës shtesë.