01 nga 04
Kontrolloni biftekun
Leah Maroney Steaks fillojnë pothuajse të përsosur, sidomos kur blini një biftek të mirë. Një rregull rreth mënyrës së gatimit të gojës është se yndyra do të tkurret më shpejt se mishi. Kjo mund të shkaktojë që dhjami të del ose të kompresojë mishin. Kjo presion mund të shtrydh lëngjet dhe ta bëjë biftek më të vështirë për të ngrënë. Pra, herë pas here ju mund të shkurtojë një biftek për ta bërë atë të gatuaj më mirë. Kjo gjithashtu do të zvogëlojë rrezikun e shpërthimit-ups duke zvogëluar sasinë e yndyrës. Sigurisht, yndyra është e rëndësishme për aromën e një biftek kështu që më mirë të mos e prerë atë të gjithë off.
Këtu kemi një New York Strip bukur. Kjo biftek ka një rrip të trashë yndyre që shkon poshtë njëra anë. Kjo shirit i yndyrës është shumë i trashë për të përfituar me të vërtetë biftekun. Natyrisht, ju mund ta lini atë vetëm, por do të përfitojë shëndeti i zemrës tuaj dhe rezultati i biftekut të gatuar nëse është i prerë së pari. Mos harroni se kjo shirit yndyre do të tkurret shumë më tepër se mishi, kështu që ju duhet ta thyeni atë pak.
02 nga 04
Ulja e dhjamit
Leah Maroney Siç u përmend më parë, shiritat e yndyrës që vrapojnë përgjatë anës së kësaj bifteke janë shumë të trasha. Idealisht, kjo duhet të jetë një shirit i hollë rreth 1/8 deri 1/4 inç në trashësi. Mos u shqetësoni për të marrë atë shumë të mirë, por nuk e prerë në mish e biftek. Shikoni në qoshet për të gjetur pjesë të mëdha të yndyrës. Duke zvogëluar yndyrën në një rrip të barabartë deri poshtë ju do të ndihmoni kuzhinierin e biftek më në mënyrë të barabartë.
Zvogëlimi i yndyrës së tepërt do të zvogëlojë rrezikun e shpërthimit të sasisë dhe të drippings që mbledhin në skarë tuaj. Kjo gjithashtu do të zvogëlojë përqindjen e yndyrës së biftekut duke e bërë atë më të pakët.
Po, pajtohem se ka disa gjëra më të mira se yndyra në një biftek të mirë, por disa sakrifica duhet të bëhen dhe është shumë më mirë të hahet një biftek i shëndetshëm sot sesa asnjë biftek nesër.
03 nga 04
Trim biftek
Leah Maroney Duke parë në biftek ne mund të shohim se ndërsa ka ende një rrip të mirë yndyrë në biftek, yndyra është zvogëluar në masë të madhe. Kjo biftek do të jetë ende e butë dhe flavorful. Dhjami më i rëndësishëm në çdo biftek është yndyra në mish, jo dhjami rreth tij. Ndërsa kjo shirit rritë shijen, nuk bën shumë për të shtuar lagështi në mishin e biftekit.
04 nga 04
Pritini Fat
Leah Maroney Tani është koha për t'u marrë me atë rrip të yndyrës. Megjithëse e hollë, ajo është ende e fortë dhe e prirur për të ngushtuar shumë më shpejt se mishi. Kur kjo yndyrë zvogëlohet, mund të shkaktojë që mishi të rrokulliset dhe presioni që ushtron mbi mishin mund të shtrydh lëngjet menjëherë nga bifteku.
Qëndroni steak në anën e pa yndyrë dhe përdorni thikën tuaj për të prerë nëpër rripin e yndyrës deri në mish, por jo në mish. Bëni një nga këto shkurtime çdo centimetër përgjatë shiritit të yndyrës. Ndërsa yndyra tani zvogëlohet, ajo nuk do të ketë asgjë për të mbajtur për të rrokullisur biftekun.
Tani sigurohuni që ju e dini mënyrën më të mirë për të Grill një biftek .