Adraki Murg është një recetë klasike e Indisë Veriore e pulave me salcë xhenxhefil. Në gjuhën indiane, "adraki" do të thotë xhenxhefil dhe "murg" do të thotë pule. Kjo recetë kombinon një shumëllojshmëri të erëzave, disa prej të cilave ju dolli, ndërsa të gjithë dhe pastaj bluaj në një pluhur gjobë. Një mulli i erëzave është ideale për këtë, por nëse nuk e keni atë mund të përdorni një mulli të pastër kafeje ose përpunues ushqimi.
Shijet e Indisë, të tilla si kardamom, anise yll, koriandër dhe shafran i hidhur, janë të përziera në një kos të ftohjes, që përdoret për të marinuar pulën dhe pastaj përziej së bashku me qepë dhe domate. Më vonë, xhenxhefil është shtuar, duke krijuar një gjellë ngushëlluese dhe të butë aroma e të cilit është e sigurtë për të joshur të gjithë familjen në tryezë.
Shërbeni këtë pjatë të shijshme me pjekje të nxehtë - bukëpjekje e butë indiane - ose parathas - panxhar i pjekur indian - dhe një sallatë e gjelbër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1-inch rrinë e kanellë
- 5 karafil
- 4 pods green
- kardamom , fara hequr
- 8 peppercorns zezë
- 1 i madh
- fletë gji
- 1 anise yll
- 2 tbsp. pluhur koriandër
- 2 tbsp. pluhur qimnon
- 1/2 tsp. pluhur shafran i Indisë
- 1 tsp. pluhur djegës i kuq
- 1 tsp. pluhur mace
- Kripë për shije
- 1/4 filxhan kos të freskët
- 2 1/4 lbs. (1 kg) copa pule sipas dëshirës tuaj (me ose pa eshtra dhe lëkurë)
- 3 deri në 4 tbsp. vaj vegjetal, luledielli ose vaj luledielli
- 1 qepë të madhe, copëtuar shumë mirë
- 2 domate të mesme, gjobë copëtuar
- 1/2 filxhan me ujë
- Copë prej 4 inç xhenxhefil, julienned
- I freskët i copëtuar
- koriandër për të zbukuruar
Si ta Bëni
- Nxehtësia e një tigan të poshtër mbi ngrohjes mesme dhe butësisht rosto të gjithë erëza deri aromatike. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegjen. Kur të bëhet, hiqni nga nxehtësia dhe lejo të ftohet.
- Shkrini erëzat në një pluhur të hollë dhe përzieni me erëza të tjera pluhur. Vendos mënjanë.
- Vendoseni kos në një tas të madh përzierës dhe shtoni përzierjen me erëz të pluhur. Përzierje të gjitha përbërësit në një paste të butë me një lëvizje. Shto pulën në këtë marinadë dhe përzihet në pallto në të gjitha anët. Mbuloni dhe mbani mënjanë për 30 minuta.
- Rreth 10 minuta para kohës së marinimit, nxirreni vajin në një tigan të thellë në një nxehtësi të mesme. Shtoni qepët dhe skuqni derisa të jenë të zbehtë në ngjyrë ari. Tani shtoni domate dhe skuqni derisa të jenë të butë.
- Shtoni pulën dhe marinadën dhe nxisni skuqura për 10 minuta derisa pule të thehen në të gjitha anët.
- Shtoni 1/2 filxhan ujë, llokoçisni dhe mbuloni tiganin. Zvogëloni nxehtësinë për të zier dhe gatuaj derisa të bëhet gati pula, rreth 10 minuta.
- Hiqeni mbulesën, shtoni xhenxhefil (mbani pak mënjanë për garniturë), nxisni dhe ngrini nxehtësinë në mes. Cook si kjo (kontrolluar dhe nxitje çdo 2 deri në 3 minuta) derisa shumica e lëng mishi është tharë.
- Fikni nxehtësinë, zbukuroni me xhenxhefil të mbetur dhe koriandër të copëtuar dhe shërbeni me Chapatis ose Parathas të nxehtë dhe një sallatë të gjelbër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 481 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 144 mg |
| sodium | 214 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 48 g |