Meksi meksikan ( Salvia hispanica ) është në familjen e artë, dhe bima e gjelbër mund të rritet deri në 4 metra të gjatë. Është vendas në Meksikën jugore dhe Amerikën Qendrore. Termi chia thuhet se rrjedh nga fjala meksikane Chian, që do të thotë "me vaj" (për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit të farës). Farat e vogla janë rreth një milimetër të gjata dhe janë gri, të zeza dhe të bardha kur janë të pjekura (kafe por ende të papjekura).
Chia Farërat në histori
Aztecs dhe Mayans besohet të kenë përdorur farën chia si një pjesë shumë e rëndësishme e dietës së tyre, që datojnë deri në 3500 BC. Mexicans lashtë gjithashtu përdorin farën chia si një formë e monedhës për tregti.
Kur Spanjoni pushtoi Meksikën, dhe në përpjekje për të prishur ekonominë dhe kulturën Aztec, disa nga ushqimet që ishin një pjesë e madhe e traditave amtare, duke përfshirë produktet tashmë të shpallura si "superfoods" të tilla si chia dhe amaranth-ishin të jashtëligjshme. Për fat të mirë për ne modernët, këto kultura kanë ardhur tek ne, sepse ata vazhduan të kultivoheshin në mënyrë klandestine në zona të largëta mes njerëzve që nuk ishin asimiluar në rrugët evropiane.
Sot, Chia po kthehet në popullaritet pasi shkenca konfirmon vlerën e saj të madhe ushqyese dhe kuzhinierët dëshmojnë shkathtësinë e saj. Fara është rritur jo vetëm në Meksikë dhe në Amerikën Qendrore, por edhe në Bolivi, Peru, Argjentinë, Ekuador dhe më larg si Australia.
Chia Farërat dhe të ushqyerit
Nuk ka shumë përdorime për gjethet e fabrikës së chia; është farë chia që paketon grushtin ushqimor. Fara përmbajnë deri në 25% acide yndyrore omega-3, përfshirë ALA (acid alfa-linolenik). Ata gjithashtu përmbajnë proteina dhe fibra dhe konsiderohen si një burim ushqimi pothuajse perfekt, i cili shpjegon statusin e tyre "superfood".
Vetëm një ounce (28 gram ose rreth 1/6 e një filxhan) e farës së chia përmban rreth 4 gram proteina, 9 gram yndyrë dhe 11 gram fibra.
Chia gjithashtu përmban minerale të tjera që zakonisht gjenden në fara të ngjashme si liri. Sidoqoftë, për shkak të nivelit të lartë të përmbajtjes së lartë antioksidante, farat e chia nuk prekin aq shpejt sa mund të lulëzojnë fara liri.
Kur chia fara janë ngjyhet, ata thithin deri në dymbëdhjetë herë peshën e tyre në lëngje dhe bëhen xhelatinoze. Sapo të konsumohen, ata mund të formojnë një xhel në stomakun tuaj, i cili mund të ngadalësojë tretjen e karbohidrateve dhe sheqernave. Farat e galduara gjithashtu ndihmojnë në mbajtjen e elektroliteve në ekuilibër. Fara gjithashtu mendohet të ndihmojë ndërtimin e muskujve dhe janë ideale për atletët.
Përdor për Farërat e Chia
Fara Chia mund të përdoret në një numër mënyrash. Në Meksikë, fara chia përdoren për të bërë Chia Fresca , e cila është ujë ose lëng me fara chia në të; kjo është ndoshta mënyra më e lehtë për të shijuar chia, dhe sigurisht një nga tastiest.
Ju gjithashtu mund të spërkasni një lugë çaji me fara Chia në një gotë të freskët, lëngun ose ujin e limonit tuaj të preferuar dhe lërini të zhyten për rreth dhjetë minuta. Ata do të bëhen xhelatinoze dhe shtojnë një cilësi të këndshme për pije tuaj.
Fara Chia mund të ngrihet dhe të shtohet në shumë lloje të bukës, drithërave dhe mallrave të pjekura për të shtuar vlerën ushqyese.
Ata gjithashtu mund të sprouted dhe përdoren në salads, sanduiçe ose si një garniturë. Në disa rajone, fara mbin në një formë argjile dekorative që ka ardhur për t'u njohur në gjuhën angleze si një "kafshë Chia".
Puddings, disi tapioca-si në konsistencë, janë bërë ndonjëherë me fara chia, pasi ata natyrshëm bëhen xhelatinoze kur laget. Përgatitje të përhapura me bllokim krijohen edhe kur chia është e përzier me fruta pure.
- Cinnamon dhe Date Chia Puding
- Pidh kungull Chia Puding
- Kantalupë dhe boronicë Chia Seed Pudding
- Jam i thjeshtë Triple Berry Chia Seed
Chia në Pinole
Fara Chia gjithashtu mund të përdoret si një përbërës në pinole , që është një vakt ose miell i bërë nga një lloj i veçantë i misrit të thata. Kjo është një pjesë e rëndësishme e dietës së njerëzve Tarahumara të shtetit të Meksikës veriore të Chihuahua (një popullsi e njohur në mbarë botën për vrapuesit e saj në distancë të gjatë), dhe është konsumuar nga shumë grupe të tjera të popujve indigjenë dhe mestizo në Meksikë dhe Amerikën Qendrore dhe Jugore .
Termat pinol dhe pinolillo përdoren gjithashtu për këtë produkt, varësisht nga rajoni.
Për të bërë pinole, misri është tharë dhe hequr nga lëvozhgë, i tharë në hirin e nxehtë, pastaj e mbjellë në një vakt. Fara Chia, amaranth ose garbanzo pastaj mund të shtohen në vakt tokësor të misrit, nëse dëshirohet, për të rritur vlerën ushqyese edhe më shumë.
Pinole është ngrënë të thjeshtë, ose uji dhe seasonings janë shtuar për të krijuar një qull. Ndonjëherë cocoa dhe erëza të tilla si kanellë dhe anise janë shtuar kur pinole është konsumuar si një pije të nxehtë apo të ftohtë.
Rishikuar nga Robin Grose