Përbërësit, Përdorimet dhe Recipes Salcë Chili
Salami i kilit është një piper që shton erëz dhe aromë për ndonjë gjë nga recetat aziatike në favoritë perëndimore. Mund të përdoret si një rënie e horizontit të mrekullueshëm për ushqimet e gishtave të të gjitha llojeve, një piper parësor për të shtuar më shumë aromë në ushqimin tuaj, ashtu si ju mund të shtoni kripë dhe piper, ose mund ta përdorni atë si një përbërës i dobishëm për gatim - një zëvendësim i mirë për specimen e freskët. Në shumicën e vendeve aziatike, si dhe në Meksikë dhe Amerikën Qendrore, asnjë vendosje e tabelave nuk është e plotë pa një shishe apo kavanoz me salcë djegësish djegës.
Përbërësit në salcilik dhe si është bërë
Në varësi të llojit të salcë djegës që ju bleni ose vendosni të bëni, përbërësit do të ndryshojnë, por jo shumë gjerësisht. Salcë djegëse meksikane zakonisht është bërë me chilies nxehtë meksikan (shpesh ata janë tharë së pari), të kuqe ose të gjelbër, të cilat janë të zier në një bazë të uthull dhe nganjëherë domate. Salsa Luiziana është bërë nga chilies të moshës të kuqe ose të gjelbër simmered me uthull dhe kripë / sheqer. Salcat e pjekjes aziatike janë bërë zakonisht me chilies nxehtë të kuqe aziatike (chilies e shpendëve të shpendëve Thai janë të njohura). Zakonisht, chilies janë pjekur së pari, pastaj përzier për të formuar një paste që pastaj është simmered me shallots skuqur dhe hudhër, paste karkaleca , salcë sheqeri dhe peshku / salcë soje. Pilet e djegës me bazë nafte bëhen në mënyrë të ngjashme, por me sojë, palmë ose vajra të tjera shtohen.
Llojet e salce me qimnon
Këtu në Amerikën e Veriut, ka lloje të ndryshme të salce djegës në dispozicion për kënaqësinë tuaj të hahet, duke përfshirë edhe dy më të famshme: salcë meksikan Tobasco dhe salcë të nxehtë Luiziana.
Në anën tjetër të botës janë salcat djegëse të stilit aziatike të cilat mund të jenë pak më të lehtë në stomak, sepse shumica janë bërë pa uthull. (Përzierja e uthullës me kile me salcice si Tobasco mund të nxisë urth nëse nuk jeni përdorur për potencë.)
Ekzistojnë lloje të shumta të salcicave aziatike, duke përfshirë vajin me salcë djegës, salcë djegëshe, salcë klasike Thai Sriracha Chili (tani në dispozicion në shumicën e supermarketeve në Amerikën e Veriut) dhe famëza Thai Nam Prik Pao Chili Sauce .
Kuzhina Thai gjithashtu ka një salcë të ëmbël të ëmbël djegës, e cila bën një rënie të shkëlqyeshme për rrotullat e pranverës, rrotullat e vezëve , krahët e pulave dhe ushqimet e tjera të gishtave . Ky salcë djegës punon mirë si një salcë anësore për pulën e pjekur ose pulën e pjekur , dhe gjithashtu bën një marinadë të shkëlqyer, si dhe një rënie e horizontit.
Dyqan e preferuar-Bleu salcat e qumështit
- Thai Sriracha Chili Sauce (në dispozicion në shumicën e supermarketeve të mëdha)
- Indonesian Sambal Oelek (vjen në një kavanoz plastik dhe shpesh ju mund ta gjeni në seksionin aziatik të supermarketeve të rregullt).
- Si një rënie e horizontit për ushqime partiake, ne e duam salcën e ëmbël djegës. Ju nuk keni për të bërë asgjë për këtë salcë për të shërbyer atë - vetëm pour dhe të fillojnë zhytje.
Si të përdorni salcë djegës në gatim tuaj
Në përgjithësi, nëse një recetë bën thirrje për chili të freskëta të grirë të kuq dhe unë nuk kam ndonjë në shtëpi, unë do të zëvendësoj 1 lugë çaji salcë djegëshe në vend të një djegës të kuq. Këto salcice djegës mund të bëhen edhe në salcat me erëza të skuqura - eksperiment duke shtuar salcë soje ose salcë peshku, një sheqer të vogël dhe një pjesë të pulës / perimeve; përndryshe ajo do të jetë shumë djegëse.