Mooseja është një prej gjuetisë së preferuar të të dashuruarve të kafshëve të egra, por edhe nëse nuk jeni një tifoz i gjuetisë, është padyshim lloji i gjahut që duhet të provoni. Shijen e saj është më pak e theksuar dhe megjithëse muskujt janë më të mëdhenj dhe më të dendur se gjahu tjetër, me gatim të ngadaltë është shumë i butë dhe i shijshëm.
Pjekja e parë është e thekur, e cila rrit shijen e saj të pasur; pastaj thërrmon në tenxhere të ngadaltë me fillimet e një supë klasike franceze të qepëve. Vendoseni pjekjen e moçes në një kacavjerrës në mëngjes dhe gjatë darkës, ju do të keni gjahu të butë në një lëng mishi flavorful.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ rosto moose
- 1 lugë gjelle kosher kripë (pak a shumë sipas nevojës)
- 1 lugë çaji piper i freskët tokësor (pak a shumë sipas nevojës)
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 lugë gjalpë të pakripur
- 3 qepë të mëdha (të nxitura dhe të prera hollë)
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë sheqer kafe
- 2 lugë miell miell
- 2 filxhanë të mishit të egër ose të mishit të gjedhit (shtëpi apo të paketuara, jo të konservuara)
- 1/2 filxhan verë të kuqe
- 2 gjethe gji
Si ta Bëni
- Merrni pjekjen e moçës jashtë frigoriferit 1 orë para gatimit. Lani në sezoni rosto me kripë kosher dhe piper të freskët. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të madh mbi ngrohjen mesatare të lartë, dhe kafe rosto në të gjitha anët. Kthejeni rosto me darë, duke mbajtur atë kundër tigan për të siguruar edhe browning. Transferoni rosto në tenxhere të ngadalshëm.
- Shtoni gjalpë në tigan para nxehtësisë së mesme. Kur ndalon shkumëzimin, shtoni qepë dhe spërkatni kripën dhe sheqerin mbi to. Mbulo tiganin për 10 minuta, kështu që qepët fillojnë të zbuten. Hiqeni mbulesën dhe gatuajeni, duke nxituar shpesh, derisa qepët karamelizojnë në ngjyrë kafe të artë, rreth 12 deri në 15 minuta.
- Sasi e miellit mbi onions dhe përzierje mirë për të veshur ato. Cook 2 minuta më shumë si browns miell, derdh në magazinë viçi dhe verë të kuqe, dhe deglaze tigan, nxitje çdo bit browned. Sillni një çiban të ulët mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuani për 2 minuta më shumë. Me kujdes, transferoni qepët e nxehtë dhe lëng mishi në tenxhere të ngadaltë, derdhni rreth dhe në krye të pjekjes së moçës.
- Nestle gji lë në lëng mishi, mbuluar dhe kuzhinier në të ulët për 8 orë, derisa mishi është shumë i butë. Kontrolloni herë pas here për t'u siguruar që ka lëngje të mjaftueshme dhe të shtoni më shumë viça, nëse është e nevojshme.
- Kur hëna është bërë, hiqni atë nga tenxhere e ngadalshme. Derdhni qepë dhe lëng mishi në një tigan të madh dhe të nxehtit në valë. Ulët në të mesme, dhe të lejojë lëng mishi të zvogëlojë dhe të trashë.
- Fetë e mishit, lugë disa prej onions dhe salcë mbi moose feta, dhe shërbejnë salcë mbetur në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 651 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 209 mg |
| sodium | 1.367 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 67 g |