Rënia është veçanërisht e bollshme me patëllxhan me kopsht të rritur. Nëse e gjeni veten të përmbytur me korrje të patëllxhanëve të mëdhenj, atëherë kjo është një recetë që duhet të provoni. Thjeshtë, fshatar, dhe fantastike këto mund të shërbehet si një pjatë kryesore ose të prerë në feta të vogla dhe të shërbejnë së bashku me vinaigrette djathë dhie.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 flatbreads (ose mjaftueshëm të përgatitur
- brumë për 2 flatbreads mesatare)
- 2 patëllxhanët e globit të mesëm (ose 2 të mëdha
- Patëllxhan aziatik s)
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 karafil hudher (grirë)
- Dash kripë
- Dash piper i zi
- 1 filxhan foshnja arugula (ose barishte e zgjedhjes)
- 1/2 lugë çaji thekon e kripës së detit (garniturë)
- Për Vinaigrette:
- 1 dhome dhome
- 1/4 filxhan të butë
- djathe dhie
- 1 hudhër karafil
- 1 / 4t lugë çaji / 1,25 ml lugë çaji kripë
Si ta Bëni
1. Prerja e patëllxhanit varet nga varietetet me të cilat po punoni. Për patëllxhan më të gjatë aziatike, prerë në copa të gjata. Nëse përdorni patëllxhan globus, prerë në raunde. Fërkoni kripën mbi mishin e ekspozuar dhe vendosni mbi një tela me një tigan nën. Kjo do të ndihmojë në nxjerrjen e lëngut të hidhur nga patëllxhan. Le të ulen në këtë mënyrë për rreth 1 orë. Shpejt pije kripë dhe lëngje të tepërt nga pjesët e patëllxhanit.
Pat thatë me një peshqir të pastër kuzhine të peshqve letre. Le menjane.
2. Ndërsa patëllxhan është vendosur të leech, përgatitni vinaigrette. Vendi të gjitha përbërësit në një blender dhe përzierje për 15 10-15 sekonda. Shijoni për përmbajtjen e kripës dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Derdhni në një tas, mbuloni dhe vendosni në frigorifer deri në rreth 15 minuta para se të jetë gati të shërbehet.
3. Ngrohni skarë për ngrohje të mesme të lartë. Furçi ekspozuar mishit me vaj ulliri dhe sezonin me një piper pak të zi. Vendi në skarë dhe kuzhinier për 2 minuta në anën (ose më shumë në varësi të trashësisë.) Pasi të jetë e tenderuar, hiqni dhe vendoseni në një pjatë të madhe. Mbuloni me fletë metalike dhe vendosni mënjanë.
4. kombinoni rreth 1/4 copë / 60 ml vaj ulliri me hudhër të integruar. Le menjane.
5. Hapni brumë, duke formuar dy brumë të petëzuar me formë të zgjatur (rreth 1 "trashë). ngjyrë.
6. Hiqni nga skaji dhe fshini anën e papjekur me vaj ulliri të thjeshtë. Kthejeni anën kështu gatuar është përballur me lart. Furçë me vaj ulliri-përzierje hudhër. Organizoni patëllxhan në skarë në krye. Kthejeni shijen e pjekur në skarë. Vendose anën e papjekur poshtë, kapakun e ngushtë dhe vazhdoni të gatuani për 5-6 minuta ose derisa brumi të jetë i fortë dhe ngjyrë kafe e artë.
7. Pasi të gatuhet, hiqni shishen e pjekur nga skarë, lëreni me thekon e kripës së detit dhe në krye me rucakun e foshnjës ose çdo barishte ose mikro gjelbërim të zgjedhur. Pritini në copa dhe shërbyeni me vinaigrette djathë dhie në anën.