Përkufizimi, Origjina dhe Përdorimet e Balkenbrij
Përkufizimi dhe përdorimet:
Balkenbrij është një delikatesë hollandeze e modës së vjetër e bërë me mbetje derri nga kreu i kafshës, i gatuar në një supë me salcë me barëra të njohur si rommelkruid (një përzierje e rrënjë jamball, anise, kanellë, xhenxhefil dhe dru sandali) të trashur me miell hikërror. Disa receta gjithashtu përfshijnë rrush të thatë ose currants.
Në librin e tij De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) autori Johannes Van Dam shkruan se dy njerëz gjithmonë ishin të nevojshme për të përgatitur balkenbrij tradicionale; një për të ndezur qull dhe një për të shtuar miellin dhe të mbajë tenxhere.
Ishte e nevojshme gatimi i ngadalshëm, i gatshëm për të gatuar miellin dhe masa duhet të '' pop '' tri herë para se të ishte gati, deri në atë kohë krahu i fasilitatorit do të ishte pothuajse i çalë nga tendosja. Van Dam rekomandon gatimin në mikrovalë për të parandaluar këtë problem. Sapo të gatuar, balkenbrij transferohet në një kanaç të pastër dhe lihet të freskohet, pas së cilës mund të jetë feta, i mbuluar me miell dhe i pjekur në gjalpë në një tigan deri në ngjyrë kafe të artë dhe të pjekur.
Origjina dhe Etimologjia:
Kjo gjellë e kursyer u bë zakonisht pas therjes, duke përdorur mish që përndryshe do të shkonin në mbeturina. Në fakt, balkenbrij ishte shpesh një nënprodukt nga bërja e hoofdkaas (versioni holandez i djathit të kokës ose i kokës). Emri vjen nga fjalët balk , e cila dikur ishte sinonim për "zorrët" dhe brij , që do të thotë "qull ose" qull ".
Gjithashtu i njohur si:
Karboet , tuet ose pannas . Është e ngjashme me skrapin amerikan dhe të lidhur ngushtë me panhas gjerman (ose pannas ) dhe mopppingbrot .
Bëni Own Balkenbrij juaj:
Tani që ushqimi i kursyer nga hundët në bisht është bërë një gjë përsëri, nuk ka pasur kurrë një kohë më të mirë për të pluhur off këtë gjellë pothuajse të harruar holandeze. Bëni atë nga e para me këtë recetë balkenbrij nga kuzhina e kuzhinës holandeze .