Kuptimi i kësaj tradite të gjatë
Në Ditën e Vitit të Ri, ju do të gjeni njerëz në të gjithë Jugun duke ngrënë bizele dhe sy të zi. Shumë ish-Jugperëndim e kanë sjellë këtë traditë në pjesë të tjera të vendit. Nëse kjo traditë është e re për ju, ju mund të pyesin se si ajo filloi, ose çfarë simbolizojnë këto ushqime. Ju gjithashtu mund të dëshironi të dini se si të gatuani bizele dhe zarzavate me sy të zinj për të filluar traditën tuaj. Nga historia e gjellës në mënyra për të përgatitur përbërësit, këtu është një informacion për të filluar.
Historia e lashtë e Black-Eyed Peas
Ushqimi i bizeleve të zeza me sy të Vitit të Ri është konsideruar fat i mirë për të paktën 1,500 vjet. Sipas një pjese të Talmudit të shkruar rreth vitit 500 pas Krishtit, ishte zakon i hebrenjve në atë kohë për të ngrënë bizele me sy të zinj në festimin e Rosh Hashanah, Vitit të Ri hebre (që ndodh në vjeshtë). Është e mundur që tradita të mbërrijë në Amerikë me hebrenjtë sefardikë, të cilët së pari arritën në Gjeorgji në vitet 1730.
Sipas folklorit të zakonshëm, tradita u përhap pas Luftës Civile. Gjatë marshimit të Shermanit të Përgjithshëm, Ushtria e Bashkimit hodhi furnizimet ushqimore të Konfederatave, por la bizele dhe mishi derri duke besuar se ata ishin ushqim për kafshët dhe jo për konsum njerëzor. Ushtarët jugorë u ndjenë me fat që këto furnizime t'i merrnin përmes dimrit të ftohtë. Një traditë e Jugut thotë se bizele me sy të zinj janë simbol i emancipimit për afrikano-amerikanët e skllavëruar më parë, të cilët u liruan zyrtarisht në Ditën e Vitit të Ri pas Luftës Civile.
Simbolizmi i bizeleve të zeza dhe të gjelbërve
Ka një shumëllojshmëri shpjegimesh për simbolizmin e bizele me sy të zinj. Një është se të hahet këto mishra të thjeshta bishtajore tregon përulësinë dhe mungesën e kotësisë. Natyra e përulur e pea me sy të zi është dukej me shprehjen e vjetër: "Hani të varfër në Vitit të Ri dhe hani yndyrë gjatë pjesës tjetër të vitit". Një shpjegim tjetër është se fasulet e thata ngjajnë ngadalë me monedha.
Dhe një interpretim shtesë është se për shkak se fasulet e thata në masë të madhe zgjerohen në volum, ato simbolizojnë pasurinë në zgjerim.
Është e qartë se shumë njerëz e lidhin ngushtë fatin e mirë me fitimin monetar. Kjo është ajo ku mbillen zarzavate pasi që e gjelbër është ngjyra e monedhës amerikane.
Përgatitja e Peas Zi dhe Greens
Nuk ka asnjë mënyrë të vetme zyrtare për të përgatitur bizelet e zezakëve më 1 janar - ato mund të kalojnë thjesht me kripë dhe piper ose shumë të kalitur me herbs dhe erëza. Shumica e enëve do të përfshijë një pjesë të derrit, të tilla si një kockë proshutë, këmbët e derrit, ose hog jowl. Një pjatë popullore është Gjoni Hoppin , i cili është një përzierje e bizele me sy të zinj, oriz, proshutë ose kërpudha. Disa njerëz hedhin një monedhë në tenxhere dhe besojnë se kushdo që përfundon me cent në shërbimin e tyre, fiton fat shtesë për vitin e ardhshëm.
Kur bëhet fjalë për zarzavate, çdo varietet i zarzavate gatuar do të bëjë, por zgjedhjet më të zakonshme janë collard, rrepë, ose mustardë zarzavate. Buka e artë shpesh shtohet në vaktin e Vitit të Ri të Jugut, dhe një frazë e njohur është: "Bizele për penën, zarzavate për dollarë dhe buka e misrit për ari". Derri është një element kryesor i vetëm për çdo vakt të Jugut, kështu që zakonisht është gatuar me bizele me sy të zinj.
Mish derri duket të jetë atje për aromë në krahasim me simbolizmin, por disa teorizojnë se për shkak se derrat rrënjë përpara kur foraging, mish derri paraqet lëvizje pozitive.