Shumë kohë para kelës ishte diçka që e gjetët në gojën tënde të gjelbër, tashmë ishte një përbërës shumë i përdorur në kuzhinën dimërore holandeze, ku njihet si boerenkool , ose "lakër i fermerit". Në fakt, si një përbërës i pranishëm, ashtu siç është në Holandë, është gjithashtu një nga sezonalët e saj, dhe ju nuk do ta gjeni kudo jashtë muajve të dimrit. Kjo për shkak se holandezët besojnë se kale është në të mirën e vet pas acar të parë, kur një pjesë e niseshtës në lakër konvertohet në sheqerna dhe shije ëmbël.
Shumica emblematike e të gjitha është përdorimi i saj në këtë boerenkoolstamppot tradicionale u takua rookworst , e cila ndoshta mund të konsiderohet pjatë kombëtare e Holandës. Çfarë është stamppot?
Kjo është gatim hollandez rehati; pure patate dhe kale kaçurrel, shërbyer me një suxhuk të zbukuruar holandez, i njohur si rookworst . Në receta rreptësisht tradicionale, boerenkool është zier, por ne preferojmë të thërrasim kafenë e kaçurrelës në një vaj ulliri të vogël për ta mbajtur ngjyrën, strukturën dhe aromën e saj të paprekur. Ju mund të përdorni ato çanta të para-shkurtuar kafaz flokë ose bunches freskëta nga kopshti. Nëse nuk mund ta gjeni rookworst ku jetoni (mund të porositni produktet holandeze në internet), përdorni në vend Kielbasa.
Dashur për të qenë të kursyer dhe të mbushur, stamppotten janë gjithashtu shumë të shëndetshme. Patatet janë të mbushura me kalium dhe vitaminë C, ndërsa '' mbretëresha e zarzavate '' përmban komplekse të shumta shëndetësore që përfitojnë komponimet e flavonoideve polifenolike si lutein, zea-xanthin dhe beta-carotene, dhe thuhet se janë burime më të pasura të vitaminave perime me gjethe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3.3 lb / 1.5 kg patate me lule
- 2 gjethe gji
- 2 shallots
- 3 tbsp. gjalpë
- 1.6 lb / 750 g kale kaçurrel
- 2 rookworsten
- 2 gota / 475 ml qumësht
- Çikë e arrëmyshk i integruar fllad
- Dash kripë (ose për shije)
- Dash piper (ose për shije)
Si ta Bëni
- Lani dhe zhvisni patatet dhe prerë në copa të ngjashme me madhësi për gatim madje. Në një tenxhere të madhe supë, vlim patate dhe gjethe gji në ujë të kripur për 20 minuta. Hidhni gjethet e gjirit.
- Nëse nuk jeni duke përdorur një qese me kafe të gatshme të gatshme, lani rrudhat tërësisht nën ujë të freskët që rrjedheni për të hequr qafe të gjithë tokën - nuk do të dëshironi që cilësi e dobët në pjatën tuaj të mbaruar. Trim ndonjë rrjedh trashë dhe hidhni çdo gjethe kafe. Me një thikë të mprehtë, prerë kafenë kaçurrel në shirita të hollë. Lëvizo dhe mbylu shallot.
- Në një tigan ose tigan, shkrihet 1 tbsp gjalpë dhe lyejeni shallots për disa minuta para se të shtoni kafe curly dhe 2 tbsp ujë. Sezoni dhe gatuaj për rreth 10 minuta, ose deri në tender.
- Ndërkohë, ngrohni qumështin në sobë ose në mikrovalë.
- Drain, shkundni dhe thani patatet me peshqir kuzhine para se të grumbulloheni me një masher ose ricer patate. Duke punuar shpejt, shtoni qumështin e ngrohtë dhe gjalpën e mbetur. Sezoni për shije me arrëmyshk, kripë dhe piper. Përzieni kafenë gatuar të gatuar përmes përzierjes së patates së pjekur të pjekur. Lartë me feta të sallamit të tymosur dhe shërbejnë tuba të nxehtë me mustardën tuaj të preferuar ose lëng mishi.