Javën e ardhshme është festimi i Pashkës dhe, edhe pse ka një numër të madh të recetave të Pashkëve, ushqimi i Pashkëve quintessential është supë me të vërtetë top matzo. Për shkak se asnjë miell nuk lejohet në Pashkë, vaktet e matzo shpesh zëvendësohen. Ndonjëherë është një zëvendësim i pranueshëm dhe nganjëherë është një sakrificë, por topa matzo është një rast ku nuk është aspak çështje e zëvendësimeve. Ata janë thjesht dumplings bërë nga vakt matzo dhe ata janë amazingly mirë.
Duke u rritur në Nju Jork, unë pashë shumë supë me majë të matzës gjatë gjithë vitit, sepse ajo është një element kryesor i ndonjë ushqimi të mirë, së bashku me viçin e kripur dhe një pastrami të nxehtë në thekër. Zakonisht, versioni i ushqimeve të një top matzo është i madh (si sanduiçe) dhe mjaft i butë. Në të kundërtën, ballat e matzave shtëpi të nënës sonë ishin më flavorful, por edhe një kontakt shumë i fortë. Natyrisht, unë u rrita dhe absolutisht më duhej të mësoja t'i bëja të drejtë.
Për mua, arritja e një cilësi perfekte kërkon tre gjëra - një smidgen i pluhurit të pjekjes , një prekje më shumë ujë se receta në çdo kuti të vaktës së matzoos dhe një kohë më të gjatë ftohjeje. Nëse jeni të shqetësuar se pluhuri i pjekjes është një agjent qetësues (i ndaluar në Pashkët) unë do të them se është një kimik, jo një lëvozhgë natyrale dhe hulumtimi im tregon se do të ishte mirë. Por është gjithashtu një vendim personal. Më shumë ujë i shton lagështi dhe një kohë më të gjatë ngrirje lejon që përzierja të thithë plotësisht lëngun shtesë. Sa për gatim, është tradicionale të gatuaj topa matzo në supën tuaj të preferuar të pulës, por e gjej se e bëjnë supë me re dhe preferojnë t'i gatuajnë ato në ujë.
Sa më mirë që balls matzo janë të tyre, unë gjithmonë kam kërkuar mënyra për të shtuar një aromë pak më shumë me herbs ose erëza. Go-to ime ka qenë gjithmonë kopër, por hera e parë që shtova za'atar unë isha i tëri në përplasjen pak në aromë. Megjithatë ju i bëni ato, pavarësisht nëse jeni judenj apo jo, ose nëse jeni duke festuar Pashkën apo jo, unë ju bëj thirrje që të blini një kuti me vakt matzo dhe të bëni balls matzo sepse janë SO, SO mirë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 Vezë
- 2 lugë gjelle vaj (canola)
- 1/2 vakt Cup matzo
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji
- za'atar
- 1/4 pluhur çaji pjekjeje
- 3 lugë gjelle ujë
Si ta Bëni
Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku vezët dhe vajin e canola. Llokoçis në vakt matzo, kripë, za'atar dhe pluhur pjekje derisa të kombinohen mirë dhe pastaj llokoçis në ujë. Vini re se përzierja do të jetë shumë e lirshme, por do të trashet ashtu siç qëndron. Ftoheni për të paktën 30 minuta.
Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Skoce rreth 1 oz. topin e qëlluar matzo në ujë. Cover, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe le të ziej për 30 minuta.
Hiqni topat e gatuar matzo me një lugë me slotted ose sitë të merimangës dhe shtoni në supë.